一种酱猪肚的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及酱猪肚的制作方法。本发明专利技术公开了一种酱猪肚的制作方法，把酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香等调料和猪肚、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

A Method of Making Sauced Pork Belly

The invention relates to a food processing method, in particular to a preparation method of sauced pork belly. The invention discloses a preparation method of soy sauce pork belly, which is made of soy sauce, cooking wine, garlic, ginger slices, onion, salt, pepper, pepper, cinnamon, anise, fennel, clove and other condiments, pork belly, peanut oil, pickled, fried and boiled according to a certain proportion, and the production method is simple and easy to master, and is especially suitable for opening chain fast food restaurants.

【技术实现步骤摘要】
一种酱猪肚的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱猪肚的制作方法。
技术介绍
目前市场上的酱猪肚品种很多，为了迎合大众的口味，特专利技术该种酱猪肚。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。本专利技术公开了一种酱猪肚的制作方法，其特征在于把猪肚750克、酱油80克、料酒50克、糖20克、大蒜5克、姜片10克、葱5克、盐6克、胡椒2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克和花生油50克，工序制作：(1)先将猪肚用盐、醋冲洗干净，用温水投洗2次。酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香待用；(2)将猪肚放在沸水中焯以下，捞出凉透；(3)锅内放油烧热，加入大蒜、姜片、葱、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香煸香，再加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒，加入冷水，烧开20分钟成酱汤；(4)将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱煮60分钟即可。本专利技术公开的一种酱猪肚的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的酱猪肚，特别适合开办连锁快餐店时选本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱猪肚的制作方法，其特征在于把重量份比猪肚750克、酱油80克、料酒50克、糖20克、大蒜5克、姜片10克、葱5克、盐6克、胡椒2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克和花生油50克、按照下列工序制作：(1)先将猪肚用盐、醋冲洗干净，用温水投洗2次，酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香待用；(2)将猪肚放在沸水中焯以下，捞出凉透；(3)锅内放油烧热，加入大蒜、姜片、葱、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香煸香，再加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒，加入冷水，烧开20分钟成酱汤；(4)将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱煮60分钟即可。

【技术特征摘要】
1.一种酱猪肚的制作方法，其特征在于把重量份比猪肚750克、酱油80克、料酒50克、糖20克、大蒜5克、姜片10克、葱5克、盐6克、胡椒2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克和花生油50克、按照下列工序制作：(1)先将猪肚用盐、醋冲洗干净，用温水投洗2次，酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香待用；(2)将猪肚放...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙海龙，
申请(专利权)人：孙海龙，
类型：发明
国别省市：山东,37