烹调装置制造方法及图纸

烹调装置(100)具备：容纳烹调对象的食材的烹调室(9)；调整所述烹调室(9)内的空气温度的空调机(80)；以及，进行加热控制和速冻控制的控制部(10)，所述加热控制控制所述空调机(80)使所述空气温度升温至设定烹调温度为止或者控制所述空调机使所述食材的温度升温至设定烹调温度为止，所述速冻控制控制所述空调机(80)使所述加热控制加热后的所述食材的温度变成可以抑制细菌的繁殖的温度范围。

【技术实现步骤摘要】
烹调装置
本专利技术涉及一种加热以及冷却食材的烹调装置。
技术介绍
近年来，在饮食设施或酒店等提供大量的食品的设施中，为了高效地烹调大量的食材，使用蒸汽对流烤箱等加热烹调机进行诸如煮、蒸、炒等加热烹调的大部分工作。而且，根据烹调内容，有时需要将加热后的食材暂时冷藏以及保温。因此，在上述设施中使用了例如特开平9-313348号公报(以后称为文献1)以及特开2004-194509号公报(以后称为文献2)等所述的可以将加热后的食材冷藏以及保温的烹调设备。另一方面，在上述设施中，还使用了可以速冻食材的速冻箱等速冻装置。例如，在将加热后的高温食材用速冻装置速冻的情况下，需要费时费力地将加热后的食材从加热烹调机移动到速冻装置。而且，食材在移动过程中会暴露于外气，有时会与工作人员接触。因此，存在在食材上附着细菌的担忧。
技术实现思路
本专利技术是鉴于上述情况所做出的专利技术，其目在于提供一种可高效且适当地在同一个装置中冷却被加热了的食材的烹调装置。本专利技术的一方面所涉及的烹调装置，包括：用于容纳烹调对象的食材的烹调室；用于调整所述烹调室内的空气温度的空调机；以及，进行加热控制和速冻控制的控制部，其中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹调装置，其特征在于包括：烹调室，用于容纳烹调对象的食材；空调机，用于调整所述烹调室内的空气温度；以及，控制部，进行加热控制和速冻控制，所述加热控制控制所述空调机使所述空气温度升温至设定烹调温度为止或者控制所述空调机使所述食材的温度升温至设定烹调温度为止，所述速冻控制控制所述空调机使所述加热后的所述食材冷却，以便使所述加热控制加热后的所述食材的温度变成被认为是可以抑制食品卫生上加热后的食材中的细菌的繁殖的温度范围。

【技术特征摘要】
2017.10.23 JP 2017-2047301.一种烹调装置，其特征在于包括：烹调室，用于容纳烹调对象的食材；空调机，用于调整所述烹调室内的空气温度；以及，控制部，进行加热控制和速冻控制，所述加热控制控制所述空调机使所述空气温度升温至设定烹调温度为止或者控制所述空调机使所述食材的温度升温至设定烹调温度为止，所述速冻控制控制所述空调机使所述加热后的所述食材冷却，以便使所述加热控制加热后的所述食材的温度变成被认为是可以抑制食品卫生上加热后的食材中的细菌的繁殖的温度范围。2.根据权利要求1所述的烹调装置，其特征在于：所述控制部，在所述速冻控制之后进行保温控制，即，控制所述空调机使所述空气温度维持在设定保温温度或者控制所述空调机使所述食材的温度维持在设定保温温度。3.根据权利要求2所述的烹调装置，其特征在于：所述控制部，在所述保温控制之后进行再加热控制，即，控制所述空调机使所述空气温度升温至设定再加热温度为止或者控制所述空调机使所述食材的温度升温至设定再加热温度为止。4.根据权利要求1所述的烹调装置，其特征在于：所述空调机包含被配置在空调室的鼓风机，所述鼓风机被配置成能使空气在所述空调室和所述烹调室之间进行循环，所述控制部使所述鼓风机在所述加热控制以及所述速冻控制过程中工作。5.根据权利要求1至4中任一项所述的烹调装置，其特征在于：所述空调机包含加热所述烹调室内的空气的加热器和冷却所述烹调室内的空气的冷却器，所述烹调装置还具备检测所述烹调室内的空气温度的空气温度检测部，所述控制部，在所述速冻控制过程中，根据所述空气温度检测部检测出的检测空气温度，调整所述加热器的加热能力以及所述冷却器的冷却能力。6.根据权利要求1至4中任一项所述的烹调装置，其特征在于：所述空调机包含加热所述烹调室内的空气的加热器和冷却所述烹调室内的空气的冷却器，所述烹调装置还具备检测所述食材的温度的食材温度检测部，所述控制部，在所述速冻控制过程中，根据所述食材温度检测部检测出的检测食材温度，调整所述加热器的加热能力以及所述冷却器的冷却能力。7.根据权利要求5所述的烹调装置，其特征在于：所述控制部，在所述速冻控制之...

【专利技术属性】
技术研发人员：堀井宏树，菊池郁织，中井纪子，松隈修，
申请(专利权)人：爱斯佩克株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP