The invention discloses a probiotic freeze-dried soybean granule product and a preparation method thereof, belonging to the technical field of agricultural products processing. The invention takes the soybean as raw material, concentrates probiotics on the surface of the soybean by the method of generating biofilm, and then uses the vacuum freeze-drying method to prepare the freeze-dried soybean granule product. Through this patent, the number of probiotics enriched on soybean can be obtained from 10% of the original vacuum impregnation technology.
【技术实现步骤摘要】
一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法一、
本专利技术涉及一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法，属于农产品加工
二、
技术介绍
益生菌具有调节肠道菌群、降脂保肝、抗肿瘤、抗糖尿病等多种益生功能，已实现工业化应用，但其利用产品多为发酵乳制品，存在高胆固醇风险和乳糖不耐症人群无法消费两大缺陷，亟待推出新产品，惠及更多消费者。毛豆具有降血糖、降血脂等多种保健功能，如果能将益生菌富集到毛豆中，形成富益生菌毛豆产品，同时其中的益生菌活菌数能够保持106CFU/g干样以上，此产品将兼具毛豆和益生菌的优良品质，集营养保健于一体，具有广阔市场前景。本专利前期研究表明，采用真空浸渍制备的富益生菌毛豆其中菌数只能达到107CFU/g鲜样，经真空冷冻干燥后制成富益生菌冻干毛豆粒产品后，其中的活菌数≤106CFU/g干样。亟待找到一种新的富集方法，将毛豆中的菌数富集达到106CFU/g干样以上。在自然状态下，微生物为抵御严苛的生存环境，具备多种自我保护机制，其中之一就是群体聚集形成生物膜。相对于浮游状态，形成生物膜的细菌抗逆性更强而且生物膜中的菌密度高，菌数多。目前的研究主要集...
【技术保护点】
1.一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法，其特征在于，是由以下方法制备而成的：以毛豆为原料，经清洗烫漂后，以形成生物膜的方式将益生菌富集到毛豆组织中，采用真空冻干干燥方法将富益生菌毛豆粒干燥为富益生菌冻干毛豆粒，无菌条件下，充氮铝箔袋包装为产品。
【技术特征摘要】
1.一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法，其特征在于，是由以下方法制备而成的：以毛豆为原料，经清洗烫漂后，以形成生物膜的方式将益生菌富集到毛豆组织中，采用真空冻干干燥方法将富益生菌毛豆粒干燥为富益生菌冻干毛豆粒，无菌条件下，充氮铝箔袋包装为产品。2.根据权利要求1所述的一种富益生菌冻干毛豆粒产品，其特征在于：所述形成生物膜的方式为：(1)制备浸渍液，取一环冻干或斜面保存的益生菌，主要为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等乳酸菌，接到MRS液体培养基中，在3...
【专利技术属性】
技术研发人员：崔莉，李大婧，刘春泉，宋江峰，贾丽丽，江宁，张钟元，刘春菊，牛丽影，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。