The invention discloses a method for producing low digestibility millet powder by twin screw extrusion method, which belongs to the field of millet fine and deep processing. The preparation method comprises the following steps: grinding millet powder and extruding it under different extrusion conditions. The optimum extrusion temperature, moisture content and screw speed for the preparation of low digestibility millet flour were determined by 3 *3 *3 all-factor test. The optimum storage time was determined by low temperature storage test.
【技术实现步骤摘要】
一种采用双螺杆挤压法生产低消化性小米粉的方法
本专利技术涉及了一种采用双螺杆挤压法生产低消化性小米粉的方法,属于小米精深加工领域。
技术介绍
小米是谷子脱壳之后的产物,谷子起源于中国,栽培历史已有8700多年。谷子具有生育期短、适用性广、耐干旱、耐贫瘠、易储存等特点。中国是世界上最主要的谷子生产国,目前种植面积和产量均居全球第一位。小米的营养成分齐全,必须氨基酸的含量较高,小米中包含的必需氨基酸占蛋白质总量的42.03%。其蛋白质含量比大米、玉米高,脂肪比玉米低,但是比大米、小麦粉高出1倍,碳水化合物相差不大;和大米相比,其钙、磷、铁的含量都比较丰富,尤其是铁的含量,比其他3种谷物都要高。并且小米的3种生热营养素中,脂肪生热比最低,占4.5%,因此小米是减肥食品的良好原料。但目前小米的食用方式较单一,速食的小米制品种类更是少之又少。食品挤压加工技术属于高温高压食品加工技术,特指利用螺杆挤压方式,通过压力、剪切力、摩擦力及加温等作用所形成的对于固体原料的破碎、捏合、混炼、熟化、杀菌、预干燥和成型等加工处理,常用于粮食的精深加工。国际糖尿病联盟(IDF)最新数据显示, ...
【技术保护点】
1.一种采用双螺杆挤压法生产低消化性小米粉的方法,其特征在于所述方法步骤如下:步骤一:将小米粉粉碎磨粉;步骤二:将小米粉在不同机筒温度(100,130和160℃)、物料水分(22%,26%和30%)和螺杆转速(180,270和360rpm)进行挤压;步骤三:将挤出物进行低温(4℃)冷藏0‑12天。
【技术特征摘要】
1.一种采用双螺杆挤压法生产低消化性小米粉的方法,其特征在于所述方法步骤如下:步骤一:将小米粉粉碎磨粉;步骤二:将小米粉在不同机筒温度(100,130和160℃)、物料水分(22%,26%和30%)和螺杆转速(180,270和360rpm)进行挤压...
【专利技术属性】
技术研发人员:于国萍,刘鹏,岳崇慧,程建军,贲宏艳,
申请(专利权)人:东北农业大学,
类型:发明
国别省市:黑龙江,23
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