一种百合面条及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种百合面条及其制备方法，百合面条主要由以下重量份的原料制得：低筋面粉、百合粉、鸸鹋油、丁香蓼、念珠藻、葛仙米、海藻胶、蘡薁根、流苏子。选用百合粉、鸸鹋油、食用碱、海藻胶与面粉混合，制成面条，并在面条的烘干过程中加入丁香蓼、念珠藻、葛仙米、蘡薁根、流苏子，进行两次干燥，保证了面条的口感，使面条进锅不混汤，耐煮，爽口细滑，粘而不腻，生产工艺简单，原料广，成本低，营养价值高，具有保健作用。

A kind of Lily noodle and its preparation method

The invention belongs to the technical field of food processing, and specifically relates to a lily noodle and its preparation method. The Lily noodle is mainly made from the following weight ingredients: low gluten flour, Lily powder, EMU oil, Polygonum clove, Candida algae, pueraria, seaweed gum, roots of ricot and tassels. Lily powder, EMU oil, edible alkali, alginate and flour were mixed to make noodles. Polygonum liliae, Candida algae, Gexian rice, roots of Chinese cabbage and tassels were added to the drying process of noodles. The two times drying ensured the taste of noodles, making noodles into pot without mixing soup, boiling, tasty and smooth, sticky but not delicate, simple production process, wide raw materials, low cost, nutritional price. It has high value and health function.

【技术实现步骤摘要】
一种百合面条及其制备方法
本专利技术属食品加工
，具体涉及一种百合面条及其制备方法。
技术介绍
百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。面条作为我国的一种主食，有着悠久的历史。传统的面条大都一单一的面粉为原料，口味单一，营养结构简单，随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的保健面条也应运而生，目前用百合来制作面条的比较少，因此需要研发一种百合面条。
技术实现思路
鉴于以上问题，本专利技术提供了一种百合面条及其制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案实现：一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：155-180份低筋面粉、42-58份百合粉、5-12份鸸鹋油、16-19份丁香蓼、5-17份念珠藻、8-10份葛仙米、14-18份海藻胶、12-18份蘡薁根、7-19份流苏子。优选的，一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：155份低筋面粉、42份百合粉、5份鸸鹋油、16份丁香蓼、5份念珠藻、8份葛仙米、14份海藻胶、12份蘡薁根、7份流苏子。优选的，一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：162份低筋面粉、48份百合粉、8份鸸鹋油、18份丁香蓼、15份念珠藻、9份葛仙米、16份海藻胶、14份蘡薁根、9份流苏子。优选的，一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：180份低筋面粉、58份百合粉、12份鸸鹋油、19份丁香蓼、17份念珠藻、10份葛仙米、18份海藻胶、18份蘡薁根、19份流苏子。一种百合面条，其制备方法包括如下步骤：1)将丁香蓼、念珠藻、葛仙米、蘡薁根、流苏子混合磨制呈粉，进行干燥后，得到混合粉；2)将低筋面粉、百合粉、鸸鹋油、食用碱、海藻胶与水进行混合搅拌，揉制成面团，加水保持面团的湿度在72-75％，将面团放入压面机进行压面成型，面条从压面机垂直进入烘干机进行第一次干燥，用吹风机吹出1.2-1.5m/s的风速并且混合步骤1)所得的混合粉，将混合粉均匀吹到刚挤压成型的面条表面，使混合粉附在面条表面，待面条的湿度下降到35-45％时，将面条进行切断，再将切断后的面条放入通风的地方进行第二次干燥，待面条的湿度下降到15-17％将面条经密封包装，得到百合面条。进一步的，百合面条制备方法中步骤2)第一次干燥的温度为51-54℃。进一步的，百合面条制备方法中步骤2)第一次干燥的温度为35-40℃。鸸鹋油中不饱和脂肪酸高达70％，其中单体不饱和脂肪酸占总脂肪酸量的40％，还含有Omega(欧米茄)3,6,7,9.这些脂肪酸的构成比例在生物界中绝无仅有，是最适合人体吸收，最接近人体皮肤油脂的纯天然成分，因此渗透能力超群，能将上述必需脂肪酸和其天然包含的维他命A,D,E,F,K2携带吸收进入人体。鸸鹋油天然富含的消炎抗炎成分，证实了它在对抗肠道消化紊乱病症中的战斗能力，鸸鹋油对一系列的常见肠道疾病，甚至还包括癌症化疗引起的肠道损伤，都有巨大的治疗潜力。丁香蓼水提取物去除鞣质后分离得到没食子酸和诃子次酸三乙酯，体外抗菌试验证实对宋内、舒氏、鲍氏、志贺等痢疾杆菌及金葡球菌、绿脓杆菌等有较好的抑菌作用。葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56％左右，粗脂肪8.11％，碳水化合物12.69％，灰分10.88％，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。由于采用了上述技术方案，本专利技术具有以下有益效果：选用百合粉、鸸鹋油、食用碱、海藻胶与面粉混合，制成面条，并在面条的烘干过程中加入丁香蓼、念珠藻、葛仙米、蘡薁根、流苏子，进行两次干燥，保证了面条的口感，使面条进锅不混汤，耐煮，爽口细滑，粘而不腻，生产工艺简单，原料广，成本低，营养价值高，具有保健作用。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：155份低筋面粉、42份百合粉、5份鸸鹋油、16份丁香蓼、5份念珠藻、8份葛仙米、14份海藻胶、12份蘡薁根、7份流苏子。一种百合面条，其制备方法包括如下步骤：1)将丁香蓼、念珠藻、葛仙米、蘡薁根、流苏子混合磨制呈粉，进行干燥后，得到混合粉；2)将低筋面粉、百合粉、鸸鹋油、食用碱、海藻胶与水进行混合搅拌，揉制成面团，加水保持面团的湿度在72％，将面团放入压面机进行压面成型，面条从压面机垂直进入烘干机进行第一次干燥，用吹风机吹出1.2/s的风速并且混合步骤1)所得的混合粉，将混合粉均匀吹到刚挤压成型的面条表面，使混合粉附在面条表面，待面条的湿度下降到35％时，将面条进行切断，再将切断后的面条放入通风的地方进行第二次干燥，待面条的湿度下降到15-17％将面条经密封包装，得到百合面条。进一步的，百合面条制备方法中步骤2)第一次干燥的温度为51℃。进一步的，百合面条制备方法中步骤2)第一次干燥的温度为35℃。实施例2一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：162份低筋面粉、48份百合粉、8份鸸鹋油、18份丁香蓼、15份念珠藻、9份葛仙米、16份海藻胶、14份蘡薁根、9份流苏子。一种百合面条，其制备方法包括如下步骤：1)将丁香蓼、念珠藻、葛仙米、蘡薁根、流苏子混合磨制呈粉，进行干燥后，得到混合粉；2)将低筋面粉、百合粉、鸸鹋油、食用碱、海藻胶与水进行混合搅拌，揉制成面团，加水保持面团的湿度在72-75％，将面团放入压面机进行压面成型，面条从压面机垂直进入烘干机进行第一次干燥，用吹风机吹出1.4m/s的风速并且混合步骤1)所得的混合粉，将混合粉均匀吹到刚挤压成型的面条表面，使混合粉附在面条表面，待面条的湿度下降到39％时，将面条进行切断，再将切断后的面条放入通风的地方进行第二次干燥，待面条的湿度下降到15-17％将面条经密封包装，得到百合面条。进一步的，百合面条制备方法中步骤2)第一次干燥的温度为53℃。进一步的，百合面条制备方法中步骤2)第一次干燥的温度为38℃。实施例3一种百合面条，主要由以下重量份的原料制得：180份低筋面粉、58份百合粉、12份鸸鹋油、19份丁香蓼、17份念珠藻、10份葛仙米、18份海藻胶、18份蘡薁根、19份流苏子。一种百合面条，其制备方法包括如下步骤：1)将丁香蓼、念珠藻、葛仙米、蘡薁根、流苏子混合磨制呈粉，进行干燥后，得到混合粉；2)将低筋面粉、百合粉、鸸鹋油、食用碱、海藻胶与水进行混合搅拌，揉制成面团，加水保持面团的湿度在75％，将面团放入压面机进行压面成型，面条从压面机垂直进入烘干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百合面条，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：155‑180份低筋面粉、42‑58份百合粉、5‑12份鸸鹋油、16‑19份丁香蓼、5‑17份念珠藻、8‑10份葛仙米、14‑18份海藻胶、12‑18份蘡薁根、7‑19份流苏子。

【技术特征摘要】
1.一种百合面条，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：155-180份低筋面粉、42-58份百合粉、5-12份鸸鹋油、16-19份丁香蓼、5-17份念珠藻、8-10份葛仙米、14-18份海藻胶、12-18份蘡薁根、7-19份流苏子。2.根据权利要求1所述的一种百合面条，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：155份低筋面粉、42份百合粉、5份鸸鹋油、16份丁香蓼、5份念珠藻、8份葛仙米、14份海藻胶、12份蘡薁根、7份流苏子。3.根据权利要求1所述的一种百合面条，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：162份低筋面粉、48份百合粉、8份鸸鹋油、18份丁香蓼、15份念珠藻、9份葛仙米、16份海藻胶、14份蘡薁根、9份流苏子。4.根据权利要求1所述的一种百合面条，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：180份低筋面粉、58份百合粉、12份鸸鹋油、19份丁香蓼、17份念珠藻、10份葛仙米、18份海藻胶、18份蘡薁根、19份流苏子。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄盟铧，
申请(专利权)人：广西隆林荣光农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45