一种提神醋心巧克力及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种提神醋心巧克力及其生产方法，所述提神醋心巧克力，由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2‑0.3份、柿子醋0.2‑0.3份、鲜橙汁0.03‑0.07份、蜂蜜0.3‑0.7份、白巧克力0.3‑0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8‑1.2份、代可可脂0.2‑0.3份、碎榛仁0.2‑0.3份。本发明专利技术巧克力醋心采用山西老陈醋和柿子醋作为原料，醋的酸味使人精神振奋，具有提神醒脑的作用，儿童食用可治疗肠道消化不良，老年人食用可辅助治疗心脑病，提高了巧克力的食用效果，此外还添加了鲜橙汁和蜂蜜，可中和醋的酸味，使得巧克力的口感更好，适应人群范围更广，在巧克力外衣中加入碎榛仁，提高了巧克力的营养价值，同时增强巧克力的口感。

A refreshing vinegar heart chocolate and its production method

The present invention discloses a refreshing vinegar heart chocolate and its production method. The refreshing vinegar heart chocolate consists of material A and material B. The material A includes raw materials of the following quality components: Shanxi old vinegar 0.2 0.3 persimmon vinegar 0.2 0.3 fresh orange juice 0.03 0.07 honey 0.3 0.7 white chocolate 0.3 0.4 and the material B includes raw materials of the following quality components: black Qiaoke. Force 0.8 1.2, cocoa butter 0.2 0.3, hazelnut 0.2 0.3. The chocolate vinegar heart of the invention uses Shanxi old vinegar and persimmon vinegar as raw materials. The sour taste of the vinegar makes people energetic and refreshing. Children can eat it to treat intestinal dyspepsia, elderly people can eat it to assist in the treatment of heart and brain disease and improve the eating effect of chocolate. In addition, fresh orange juice and honey are added to neutralize the sour taste of the vinegar to make the chocolate taste better. It can adapt to a wider range of people. Adding crushed hazelnut into chocolate coat can improve the nutritional value of chocolate and enhance the taste of chocolate.

【技术实现步骤摘要】
一种提神醋心巧克力及其生产方法
本专利技术属于巧克力领域，更具体地说，尤其涉及一种提神醋心巧克力。同时，本专利技术还涉及一种提神醋心巧克力的生产方法。
技术介绍
食醋是我国传统的酸性调味品，在我国有着2000年的历史，醋在古代被称之为醯、酢、苦酒、米醋等。食醋和用粮食酿醋在我国有十分悠久的历史。食醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症。儿童用适量的食醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。此外，食醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基并能使皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀，食醋得酸味能使人精神振奋，具有提神醒脑的作用。现有的巧克力成分比较简单，可选口味比较单一，不能满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种提神醋心巧克力及其生产方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种提神醋心巧克力，由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2-0.3份、柿子醋0.2-0.3份、鲜橙汁0.03-0.07份、蜂蜜0.3-0.7份、白巧克力0.3-0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8-1.2份、代可可脂0.2-0.3份、碎榛仁0.2-0.3份。优选的，所述山西老陈醋的酸度为6度。本专利技术还提供的一种提神醋心巧克力的生产方法，包括如下步骤：S1、A料制备：a：先将白巧克力40℃融化注入锥形模具中，形成厚度不低于0.5mm的锥形白巧克力容器；b：将山西老陈醋、柿子醋、鲜橙汁、蜂蜜倒入容器中进行搅拌充分混合，形成混合液；c：将b中制得的混合液注入a中制得的锥形白巧克力容器中，进行封口，-20℃冰冻5min,制作成A料醋心；S2、B料制备：将黑巧克力、代可可脂45℃融化，撒入碎榛仁，搅拌均匀，形成融化的B料巧克力外衣；S3、一级巧克力制备：将S1中制得的A料醋心迅速均匀蘸取S2中制得的融化的B料巧克力外衣，制作成一级巧克力；S4、成品制备：将S3中制得的一级巧克力表面均匀喷涂S2中制得的融化的B料巧克力外衣。优选的，所述S4中融化的B料巧克力外衣喷涂厚度不低于1mm。本专利技术提供的一种提神醋心巧克力及其生产方法，与传统的巧克力相比，本专利技术巧克力醋心采用山西老陈醋和柿子醋作为原料，醋的酸味使人精神振奋，具有提神醒脑的作用，儿童食用可治疗肠道消化不良，老年人食用可辅助治疗心脑病，提高了巧克力的食用效果，此外还添加了鲜橙汁和蜂蜜，可中和醋的酸味，使得巧克力的口感更好，适应人群范围更广，在巧克力外衣中加入碎榛仁，提高高了巧克力的营养价值，同时增强巧克力的口感。具体实施方式本专利技术所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种提神醋心巧克力，由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.25份、柿子醋0.25份、鲜橙汁0.05份、蜂蜜0.5份、白巧克力0.35份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力1份、代可可脂0.25份、碎榛仁0.25份，A料中的柿子醋还可以使用相同组分的苹果醋或山楂醋代替，B料中的碎榛仁还可以使用相同组分的碎核桃仁或果屑代替。具体的，所述山西老陈醋的酸度为6度。本专利技术还提供的一种提神醋心巧克力的生产方法，包括如下步骤：S1、A料制备：a：先将白巧克力40℃融化注入锥形模具中，形成厚度不低于0.5mm的锥形白巧克力容器；b：将山西老陈醋、柿子醋、鲜橙汁、蜂蜜倒入容器中进行搅拌充分混合，形成混合液；c：将b中制得的混合液注入a中制得的锥形白巧克力容器中，进行封口，-20℃冰冻5min,制作成A料醋心；S2、B料制备：将黑巧克力、代可可脂45℃融化，撒入碎榛仁，搅拌均匀，形成融化的B料巧克力外衣；S3、一级巧克力制备：将S1中制得的A料醋心迅速均匀蘸取S2中制得的融化的B料巧克力外衣，制作成一级巧克力；S4、成品制备：将S3中制得的一级巧克力表面均匀喷涂S2中制得的融化的B料巧克力外衣。具体的，所述S4中融化的B料巧克力外衣喷涂厚度不低于1mm。综上所述：本专利技术提供的一种提神醋心巧克力及其生产方法，与传统的巧克力相比，本专利技术巧克力醋心采用山西老陈醋和柿子醋作为原料，醋的酸味使人精神振奋，具有提神醒脑的作用，儿童食用可治疗肠道消化不良，老年人食用可辅助治疗心脑病，提高了巧克力的食用效果，此外还添加了鲜橙汁和蜂蜜，可中和醋的酸味，使得巧克力的口感更好，适应人群范围更广，在巧克力外衣中加入碎榛仁，提高高了巧克力的营养价值，同时增强巧克力的口感。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，所有粮食醋和果醋生产的巧克力均属于本专利技术技术范畴，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提神醋心巧克力，其特征在于：由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2‑0.3份、柿子醋0.2‑0.3份、鲜橙汁0.03‑0.07份、蜂蜜0.3‑0.7份、白巧克力0.3‑0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8‑1.2份、代可可脂0.2‑0.3份、碎榛仁0.2‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种提神醋心巧克力，其特征在于：由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2-0.3份、柿子醋0.2-0.3份、鲜橙汁0.03-0.07份、蜂蜜0.3-0.7份、白巧克力0.3-0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8-1.2份、代可可脂0.2-0.3份、碎榛仁0.2-0.3份。2.根据权利要求1所述的一种提神醋心巧克力，其特征在于：所述山西老陈醋的酸度为6度。3.一种权利要求1所述的提神醋心巧克力的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、A料制备：a：先将白巧克力40℃融化注入锥形模具中，形成厚度不低于0.5mm的锥形白巧克力容器；b...

【专利技术属性】
技术研发人员：段国锋，李丽娟，王潇冉，王争争，贾丽艳，刘媛媛，王丽文，刘群龙，
申请(专利权)人：山西农业大学，
类型：发明
国别省市：山西,14