一种食品安全保障用视频联网监管系统技术方案

本发明专利技术公开一种食品安全保障用视频联网监管系统，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接。本发明专利技术通过以上硬件架构的布置，可以实现对厨房的全方位的监控，能实现将厨房的图片，视频等上传到监控中心显示，实现远程视频图像的监控，有利于对餐饮企业的厨房的全方位监控，能提升监控力度。

【技术实现步骤摘要】
一种食品安全保障用视频联网监管系统
本专利技术涉及监管系统
，特别是涉及一种食品安全保障用视频联网监管系统。
技术介绍
面对频频发生的食品安全事件，监管部门都高度重视。为了实现有效监控，现已经全面启动“明厨亮灶”的建设。“明厨亮灶”工程主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等生产加工过程。同时，食品的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)等也公开展示。目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全状况的根本好转。然而现有视频联网监控系统的监控点不到位，导致监控不力，无法实现有效的监控各个死角，因此，根据该要求提供一种食品安全保障用视频联网监管系统，很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种食品安全保障用视频联网监管系统。为实现本专利技术的目的所采用的技术方案是：一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头，多个所述摄像头与交换机相连接，所述交换机与光纤收发器连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器通信连接，所述交换机与HVR连接，所述HVR与显示器相连接。所述多个布置在不同的监控区的监控摄像头包括分别布置有原料清洗区的摄像头、切料区的摄像头、烹饪区的摄像头、专间的摄像头、餐具消毒区的摄像头，仓库的摄像头，所述仓库的摄像头接入监控仓库的温湿度情况的温湿度传感器。所述监控指挥中心的光纤收发器与监控指挥中心的交换机相连接，所述监控指挥中心的交换机经以太网与监控客户端、网络键盘，视频综合平台相连接，所述监控客户端与话筒相连接，所述视频综合平台与电视墙相连接。所述中心机房布置有报警管理服务器，流媒体服务器，中心管理服务器，电视墙服务器以及磁盘阵列。所述社会公众用户的终端设备包括手机以及PC机。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术通过以上硬件架构的布置，可以实现对厨房的全方位的监控，能实现将厨房的图片，视频等上传到监控中心显示，实现远程视频图像的监控，有利于对餐饮企业的厨房的全方位监控，能提升监控力度。附图说明图1为食品安全保障用视频联网监管系统的硬件结构示意图。具体实施方式以下结合附图和具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。如图1所示，本专利技术的一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心2以及中心机房3，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备4通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备1通过专用的网络5实现通信连接。其中，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头15，多个所述摄像头与交换机14相连接，所述交换机与光纤收发器11连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器25通过网络实现通信连接，所述交换机与高清混合数字硬盘录像机HVR12连接，所述高清混合数字硬盘录像机HVR12与显示器13相连接。其中，所述多个布置在不同的监控区的监控摄像头包括分别布置有原料清洗区的摄像头、切料区的摄像头、烹饪区的摄像头、专间的摄像头、餐具消毒区的摄像头，仓库的摄像头。其中，所述监控指挥中心的光纤收发器与监控指挥中心的交换机27相连接，所述监控指挥中心的交换机经以太网与第一监控客户端(计算机包括主机以及显示屏)25，第二第一监控客户端21(计算机包括主机以及显示屏)、网络(控制)键盘22，视频综合平台23相连接，所述监控客户端与话筒26相连接，所述视频综合平台(可采用中威电子VAR3S跟海康威视DS-B视频综合平台)与电视墙24相连接，实现视频信号的接入后输入到电视墙上显示。其中，所述中心机房布置有报警管理服务器31，流媒体服务器32，中心管理服务器33，电视墙服务器34(如TVS4000)以及磁盘阵列35。本专利技术的，该报警管理服务器31，流媒体服务器32，中心管理服务器33，电视墙服务器34均为现有技术硬件设备，可以根据需要在市场上采购而获得。其中，所述社会公众用户的终端设备包括手机41以及PC机42。本专利技术中，具体的在餐饮单位后厨点位设置，针对餐饮单位后厨仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等各区域的环境和用途的差别，对监控设备的需求也不同：其中烹饪区：烹饪区蒸汽、油污的环境特点，需要配置防油污、防水效果好的摄像机；仓库：食材的存储对环境有一定的要求，所以除了视频画面外，还需要监控仓库的温湿度数据，因此，配置支撑报接入温湿度传感器实时采集温湿度数据的摄像机，并将数据叠加在视频画面；通过设置温湿度上下限阙值，当仓库温湿度超出阙值范围时，可实现超限报警。本专利技术中，监控指挥中心根据监管单位的需求设置中心数据存储和大屏监控系统；针对食品药品安全监管的实际需求和监管人员日常监管工作中的操作习惯，设计符合食药监管行业特色的信息化平台。为了公众开放，餐饮单位本地开放，在顾客用餐区配置液晶电视或显示器展示后厨视频，顾客可以实时查看后厨的实时操作画面；另外，进行互联网开放：通过互联网开放，顾客可以使用网页、手机APP等，实时查看餐饮单位生产加工的实时操作画面，支持将餐饮单位后厨视频开放至互联网，让公众能直接通过互联网看到餐饮单位后厨的实时视频画面。本专利技术还提供操作便捷、功能强大的信息发布系统，支持文字、图片、视频等形式的食品安全宣传信息的发布，在餐饮单位配置的显示设备进行展示；支持对终端设备分组管理、分组显示、分组控制。本专利技术可以实现与上级部门、其他执法部门信息化平台数据互通，支持省级-地市-区县-街道/乡镇各级数据互通，上级部门可以查看下属所有辖区的商家视频，便于统一管理、统一监督。本专利技术通过在餐饮单位后厨各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、物品、环境24小时实时监控。本专利技术中，各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过信息化平台查看每个餐饮单位的后厨实时画面，对人员、物品、环境、食物进行有效监控；支持随机抽查；支持监管截图，监管人员发现违法违规操作时可以截图并记录事件信息存档，事件记录支持快速查看对应时间点的录像回放。本专利技术中，在仓库等区域配置温湿度传感器监测温湿度情况，数据可直接叠加在监控画面上显示，通过单个界面就能显示全部业务信息，避免了反复切换的麻烦；支持设置温度、湿度上下限阈值，当环境温湿度超出阈值时，设备将发出报警。本专利技术中，在餐饮单位本地配置NVR接入前端摄像头的视频信号，能实现视频录像数据存储，录像保存30天以上，以供事后调查取证。本专利技术中，监控指挥中心可配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位进行录像集中存储备份；支持实时存储或选择性存储；支持在视频预览的同时手动录像。另外，在餐饮单位大厅或顾客用餐区配置显示设备，通过解码器或本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接，其特征在于，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头，多个所述摄像头与交换机相连接，所述交换机与光纤收发器连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器通信连接，所述交换机与HVR连接，所述HVR与显示器相连接。

【技术特征摘要】
1.一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接，其特征在于，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头，多个所述摄像头与交换机相连接，所述交换机与光纤收发器连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器通信连接，所述交换机与HVR连接，所述HVR与显示器相连接。2.如权利要求1所述食品安全保障用视频联网监管系统，其特征在于，所述多个布置在不同的监控区的监控摄像头包括分别布置有原料清洗区的摄像头、切料区的摄像头、烹饪...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡宗浩，柴金旺，
申请(专利权)人：天津新盛科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12