一种含大蒜的植物保健饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有大蒜的植物保健饮料及其制备方法，涉及食品制造技术领域。该含有大蒜的植物保健饮料由包括大蒜提取液、紫苏提取液、甘草提取液、茶提取液、甜叶菊提取液的原料液与水调配后，经均质、过滤、灭菌后封装后得到。制备过程中大蒜经过微波灭酶，降低蒜氨酸与酶反应生成大蒜素，有效保留了蒜氨酸，减轻了大蒜的刺激性气味。甘草和茶叶中的有效成分有效分解蒜氨酸分解产生的硫化物，消除刺激性气味；紫苏独有的异香能掩盖大蒜臭味，同时开胃解毒；甜叶菊增加甜味且无热量。该饮料的原料均为纯植物源，无需添加任何添加剂，绿色健康；同时该饮料口味独特、香气浓郁，成本低廉，具有下火解毒，解油腻，降血压，防腹泻的保健效果。

【技术实现步骤摘要】
一种含大蒜的植物保健饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品制造
，尤其是一种含大蒜的植物保健饮料及其制备方法。
技术介绍
大蒜为百合科植物大蒜AlliumsativumL.的鳞茎，有浓烈的蒜辣气，味辛辣，日常生活中常用作调味料，也可入药。中医认为，大蒜具有温中健胃，消食理气的功效。现代医学研究证实，大蒜中含有丰富的氨基酸、机硫化合物、有机锗化合物以及微量元素，具有增强体力、杀菌解毒、促进新陈代谢、降血压、降血糖以及抗癌等作用。蒜氨酸是大蒜独有的成分，是一种无味无臭的硫化物，现代医学表明，蒜氨酸具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。蒜氨酸进入血液时能部分转化为大蒜素，大蒜素具有抗肿瘤、抗菌、抗氧化的作用，是一种很好的天然抗生素，即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，并且其抗氧化能力要比蒜氨酸强很多倍。生大蒜遭受损伤时可产生大蒜素：生蒜中具有无臭的蒜氨酸和分解蒜氨酸用的蒜氨酸酶，这两种物质之间通过细胞膜隔开，但是生蒜遭到损坏后，细胞膜破裂，这两种物质发生了化学反应，蒜氨酸被蒜氨酸酶分解后生成大蒜素。大蒜素虽然具有多种功本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含大蒜的植物保健饮料，其特征在于，其包括原料液和饮用水，所述原料液包括按体积计的大蒜提取液20‑50%，紫苏提取液30‑50%，甘草提取液5‑10%，茶提取液5‑10%，甜叶菊提取液5‑10%。

【技术特征摘要】
1.一种含大蒜的植物保健饮料，其特征在于，其包括原料液和饮用水，所述原料液包括按体积计的大蒜提取液20-50%，紫苏提取液30-50%，甘草提取液5-10%，茶提取液5-10%，甜叶菊提取液5-10%。2.根据权利要求1所述的含大蒜的植物保健饮料，其特征在于，所述原料液与所述饮用水的体积比为1:1-1:3。3.一种含大蒜的植物保健饮料的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：制取原料液：分别制取大蒜提取液，紫苏提取液，甘草提取液，茶提取液，甜叶菊提取液；按配方量将原料液与饮用水进行调配得到饮料初品；饮料初品依次经均质、过滤、灭菌后封装即得。4.根据权利要求3所述的含大蒜的植物保健饮料的制备方法，其特征在于，所述大蒜提取液由以下方法制得：大蒜剥皮洗净后，微波灭酶，随后加水制浆，超声提取1-3次后合并所得提取液即得到大蒜提取液。5.根据权利要求4所述的含大蒜的植物保健饮料的制备方法，其特征在于，微波灭酶的条件为300-500W条件下加热2-4min。6.根据权利要求5所述的含大蒜的植物保健饮料的制备方法，其特征在于，制浆时，料液比为1:10-1:20（g:mL）；然后30-50℃、35-45kHZ的条件下超声提取1-3次，每次40-80min，合并各次所得提取液，得到大蒜提取液。7.根据权利要求3-6中任一项所述的含...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯凯，邹锦鹏，游桂香，吴卫，唐语，刘洋，冉聪，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：四川,51