一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法技术

本发明专利技术公开了一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法，所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法包括收获、日晒、堆存和压榨步骤，具体包括：在糖料甘蔗成熟期，及时采收，采用砍蔗工具入土5~10cm砍伐收获，以保证甘蔗储存蔗汁和糖分的柔组织不被破坏；将收获的甘蔗的切口喷淋或蘸取石灰水，然后晾干置于温度5~20℃、湿度60~80%的暗处环境中保存3~72h；将甘蔗于温度25~35℃下进行压榨。本发明专利技术从原料甘蔗的田间糖分到制糖生产的入榨糖分之间，存在着糖分差值损失，首次创新提出了以“榨前糖分损失”或“第五大糖分损失”的理念。

【技术实现步骤摘要】
一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法
本专利技术属于糖料作物
，具体涉及一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法。
技术介绍
随着制糖企业的深化改革改制，制糖企业从区域性的经济支柱，走向集约化集团化的产业群体，从国营改制为民营或股份制。以市场为导向的经营企业，以追求利益的最大化为目的。在整个生产经营环节中，强调管理的目标是高质量、高安全、高收回、高产率、低成本的理念。制糖企业的经营管理者都知道，甘蔗作为制糖生产的原料（设置专门的原料管理机构及资金投入），对企业的生产经营管理目标，起着至关重要的作用。甘蔗原料在企业生产出的白砂糖产品成本构成中占65～70﹪的份额。甘蔗原料的品质好，质量优、糖分高、纯度高，制糖生产的收回高、产率高、产品质量优、吨糖耗蔗少、成本下降、利益增长。反之品质低的甘蔗原料，给制糖生产带来损失增大，产品质量下降，收回下降，产率下降，成本上升，利益减少。本文提出讨论的观点是，有高糖高纯度，已达到成熟（蔗糖分达到峰值）的甘蔗原料，就像人们常说的“糖是蔗农种出来的，不是糖厂造出来的”俗语。因为田（地）间所测糖分、锤度或采样分析的甘蔗糖分（生长糖分）是高的，一旦进入生产分析（生产糖分）就出现差值偏低。管糖料的说甘蔗已成熟，可以收砍入榨；管生产的说糖分低甘蔗原料不新鲜，影响产糖率和质量。所以从甘蔗的成熟到甘蔗的入榨，总要经过一套砍、运、收、堆、榨的过程，而这个过程对甘蔗原料从时限、运距、品种、气温、细菌等诸多因素上，会造成一定的糖分损失（转化损失）。因此，开发一种能解决上述技术难题的方法是非常必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法。本专利技术的目的是这样实现的，所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法包括收获、堆存和压榨步骤，具体包括：A、收获：在糖料甘蔗成熟期，及时采收，采用砍蔗工具入土5~10cm砍伐收获，以保证甘蔗储存蔗汁和糖分的柔组织不被破坏；B、堆存：将收获的甘蔗的切口喷淋或蘸取石灰水，然后晾干置于温度5~20℃、湿度60~80%的暗处环境中保存3~72h；C、压榨：将甘蔗于温度25~35℃下进行压榨。本专利技术从原料甘蔗的田（地）间糖分（生长糖分或榨前糖分）到制糖生产的入榨糖分（生产糖分）之间，存在着糖分差值损失。首次创新提出了以“榨前糖分损失”或“第五大糖分损失”（制糖企业传统的提法是三大收回，四大带糖损失）的理念。本专利技术认为损失是客观存在的，但减少损失，为制糖生产提供优质高糖原料，促进产品质量、收回、产糖率的提升，将“生长糖分”与“生产糖分”损失差减到最小，获取企业的最大利益。本专利技术自原料甘蔗采收开始着眼，采收后对于创口即采用喷淋、蘸取石灰水，或用石灰水浸泡创口，调整创口pH值以及封口，减少和降低糖分损失；同时将经上述处理的原料甘蔗置于特定温度和湿度的暗处环境中堆存，大幅降低了原料甘蔗榨前的糖分损失，提升了产糖率。榨前糖分损失是指甘蔗田间糖分（生长糖分）与制糖生产的入榨糖分（生产糖分）之差所形成的糖分损失，简称“榨前损失”。甘蔗由表皮和维管束组织所组成，表皮及维管束则构成纤维，而柔组织主要是蔗髓。柔组织是由薄壁细胞构成，是储藏蔗汁和糖分的地方，这些细胞容易破裂，当经过生产设施压榨机时，糖分细胞中的蔗汁被挤压出来，即为糖汁，此时的糖汁其锤度、糖分、纯度、水分均是蔗汁的混合液。表皮及维管束则构成纤维，均为线状组织，维管束内有许多导管，导管把水分和养分从根部送往甘蔗叶部，接受光合作用，参与柔组织的糖分构成，维管束和表皮在生产设施压榨机压榨时，含有少量低锤度糖分、纯度的蔗汁，而大量的纤维则是蔗渣。本专利技术人对常规方法对榨前糖分损失进行了试验，试验具体如下：由上述数据得知：（1）甘蔗经砍后堆放随时间的长短、糖分、纯度、重量会下降或减少；甘蔗糖分、纯度、重量的减少或下降的速度与堆放的时间和气温有正比关系；（2）甘蔗糖分、纯度的下降趋势与甘蔗的品种和成熟度有关。（3）甘蔗糖分、纯度下降，还原糖分升高，与气温、细菌感染的程度有关。（4）甘蔗的成熟度（锤度）与甘蔗的生长周期、品种、气候有关。甘蔗原料指标试验化验得到的结果：（1）甘蔗糖分日平均降低率0.2～0.3﹪（2）甘蔗纯度日平均降低率3～4﹪（3）甘蔗重量日平均减少率5～6﹪（4）甘蔗还原糖日平均增加率：砍后二日内增加0.2～0.3﹪，二日和三日增加0.4～0.5﹪较为突出，三日后增加0.1～0.2﹪。本专利技术人采用了本专利技术所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法进行了试验，试验结果表明：甘蔗糖分日平均降低率为0.05~0.1%；甘蔗纯度日平均降低率为1~2%；甘蔗重量日平均减少率为1~3%；甘蔗还原糖日平均增加率为砍后二日内增加0.01~0.05%，二日和三日增加0.01~0.08%，三日后增加0.03~0.06%。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但不以任何方式对本专利技术加以限制，基于本专利技术教导所作的任何变换或替换，均属于本专利技术的保护范围。本专利技术所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法包括收获、堆存和压榨步骤，具体包括：A、收获：在糖料甘蔗成熟期，及时采收，采用砍蔗工具入土5~10cm砍伐收获，以保证甘蔗储存蔗汁和糖分的柔组织不被破坏；B、堆存：将收获的甘蔗的切口喷淋或蘸取石灰水，然后晾干置于温度5~20℃、湿度60~80%的暗处环境中保存3~72h；C、压榨：将甘蔗于温度25~35℃下进行压榨。A步骤中所述的砍蔗工具需要进行消毒处理。所述的消毒处理是采用质量浓度为15~20%的石灰水或75%酒精溶液进行消毒。所述的石灰水的质量百分浓度为1~3%。B步骤中所述的温度为10~15℃。B步骤中所述的湿度为70~75%。B步骤中所述的保存的时间为3~48h。所述的保存的时间为3~36h。甘蔗原料糖分是由气候、土壤、施肥条件、品种、耕作技术等因素决定的。随着企业的高度重视和农业科技工作者的不懈努力，一批高糖分、高纯度、高产量的甘蔗原料基地（吨糖田）已经形成，为制糖生产提供了高质量、高收回、高效益、低成本的重要条件。甘蔗原料生长糖分（田间糖分）经榨季生产作业计划安排，通过计划、发票、砍运、调度、堆放收购（按糖分或按品种计价，糖厂出钱是购买糖分）的过程，到甘蔗入榨时的入榨糖分（生产糖分）肯定存在糖分、纯度下降的问题。因为甘蔗糖分中的蔗糖是碳水化合物，是热敏性物质，受热发生物理反应，受酸碱度影响发生化学反应（转化）。蔗糖的转化物质是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖在制糖生产过程中是不能参与蔗糖结晶的，不能结晶意味着损失，产量减少。生长糖分与生产糖分存在差异是客观事实，但是、通过糖料工作者和广大蔗农的努力提高甘蔗原料的糖分，做好甘蔗原料的计划、砍运调度，配合制糖生产的合理堆存，做到减少晒蔗、堆放量，减少晒蔗存放时间，减少甘蔗糖分和纯度下降损失，为了企业的共同目标，提高产品质量、提高收回、提高效益是可能的，必然的。本专利技术提出的榨前糖分损失，是糖业界存在的共识，但重视的程度和认识关注的高度有所不同。特别是本文将其列为制糖企业的第五大损失（属糖业界创新提出的观点），目的在于务必引起制糖企业生产经营管理者的高度重视，管理的眼光即向内也向外，为实现生产经营目标而努力。下面以具体实施案例对本专利技术做进一步说明：实施例1在糖料甘蔗成熟期，及时采收，采用砍蔗工具入土本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法，其特征在于所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法包括收获、堆存和压榨步骤，具体包括：A、收获：在糖料甘蔗成熟期，及时采收，采用砍蔗工具入土5~10cm砍伐收获，以保证甘蔗储存蔗汁和糖分的柔组织不被破坏；B、堆存：将收获的甘蔗的切口喷淋或蘸取石灰水，然后晾干置于温度5~20℃、湿度60~80%的暗处环境中保存3~72h；C、压榨：将甘蔗于温度25~35℃下进行压榨。

【技术特征摘要】
1.一种降低甘蔗榨前糖分损失的方法，其特征在于所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法包括收获、堆存和压榨步骤，具体包括：A、收获：在糖料甘蔗成熟期，及时采收，采用砍蔗工具入土5~10cm砍伐收获，以保证甘蔗储存蔗汁和糖分的柔组织不被破坏；B、堆存：将收获的甘蔗的切口喷淋或蘸取石灰水，然后晾干置于温度5~20℃、湿度60~80%的暗处环境中保存3~72h；C、压榨：将甘蔗于温度25~35℃下进行压榨。2.根据权利要求1所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法，其特征在于A步骤中所述的砍蔗工具需要进行消毒处理。3.根据权利要求2所述的降低甘蔗榨前糖分损失的方法，其特征在于所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李启明，杨玉焕，朱德文，
申请(专利权)人：德宏州制糖工业研究所，
类型：发明
国别省市：云南,53