一种姜汁柠檬乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜汁柠檬乳饮料及其制备方法。该姜汁柠檬乳饮料的原料包括质量比为1:1‑9的奶基与糖液，其中，所述奶基为经褐变、均质和发酵处理的牛乳；所述糖液包含姜汁和柠檬汁。本发明专利技术所述姜汁柠檬乳饮料包含活性乳酸菌，且具有姜汁和柠檬独特的味道，还不含稳定剂。另外，本发明专利技术的姜汁柠檬乳饮料的制备方法操作简单，适合于大规模生产推广。

A ginger juice lemon milk beverage and its preparation method

The invention discloses a ginger juice lemon milk beverage and a preparation method thereof. The raw material of the ginger juice lemon milk beverage comprises a milk base and a sugar solution with a mass ratio of 1:1 9, wherein the milk base is milk treated by browning, homogenization and fermentation, and the sugar solution comprises ginger juice and lemon juice. The ginger juice lemon milk beverage comprises active lactic acid bacteria, and has the unique flavor of ginger juice and lemon, and does not contain stabilizer. In addition, the preparation method of the ginger juice lemon milk beverage of the invention is simple and suitable for large-scale production and popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种姜汁柠檬乳饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料领域。更具体地，涉及一种姜汁柠檬乳饮料及其制备方法。
技术介绍
目前，全球饮料市场的各个企业在新产品开发进度上集体放缓，整体饮料销售额有所下降，分析其原因，一是由于突破性的饮料新品开发已经进入瓶颈期，二是因为整体经济下行给饮料行业也带来了冲击，在这个大背景下，小品类、新口味、口感独特的新型饮料产品却具有巨大的市场空间。生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。由于它们具有独特的口味及功效，目前很多饮料产品中加入少量的姜汁和/或柠檬汁，例如，中国专利申请公开号CN106889386A公开了一种姜汁和红茶保健复合饮料及其制备方法。也有一些产品是将姜汁和/或柠檬汁与酸奶混合，例如，中国专利申请公开号CN104255918公开了一种饮用型酸奶，该酸奶的原料含有柠檬姜酱，且该柠檬姜酱的量为总原料质量的5％-15％。还有将姜汁与牛奶搭配的例子，例如，中国专利申请公开号CN106359本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种姜汁柠檬乳饮料，其特征在于，所述姜汁柠檬乳饮料的原料包括质量比为1:1‑9的奶基与糖液，其中，所述奶基为经褐变、均质和发酵处理的牛乳；所述糖液包含姜汁和柠檬汁。

【技术特征摘要】
1.一种姜汁柠檬乳饮料，其特征在于，所述姜汁柠檬乳饮料的原料包括质量比为1:1-9的奶基与糖液，其中，所述奶基为经褐变、均质和发酵处理的牛乳；所述糖液包含姜汁和柠檬汁。2.根据权利要求1所述的姜汁柠檬乳饮料，其特征在于，在糖液中，所述姜汁和柠檬汁的质量比为1:10-35。3.根据权利要求1所述的姜汁柠檬乳饮料，其特征在于，所述奶基按照如下方法制备：将牛乳褐变，然后在压力为180bar的条件下均质，再在菌种适宜的发酵温度下向物料中接种乳酸菌进行发酵，得到奶基；其中，牛乳褐变是将牛乳经过均质再添加10％-20％牛乳重量的葡萄糖，沸水浴蒸煮2-2.5小时。4.根据权利要求3所述的姜汁柠檬乳饮料，其特征在于，所述乳酸菌为复合乳酸菌，其包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌中的两种或多种。5.根据权利要求4所述的姜汁柠檬乳饮料，其特征在于，所述复合乳酸菌包括植物...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，马国文，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15