一种利用特征标记肽段鉴别燕窝及其掺假物的方法技术

本发明专利技术涉及燕窝及其四种常见掺假物（猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔）成分的MRM定性检测方法。该方法通过含7M尿素和2M硫脲的水溶液提取燕窝及其常见掺假物中的蛋白质，经胰蛋白酶过夜酶切，肽段脱盐后用纳升液相色谱高分辨串联质谱（NanoLC‑Q‑TOF）分析，利用Proteinpilot 5.0软件对高分辨质谱获得的数据进行搜库鉴定，选取响应高、无漏切、无修饰、长度

【技术实现步骤摘要】
一种利用特征标记肽段鉴别燕窝及其掺假物的方法
本专利技术涉及基于质谱的蛋白组学技术在燕窝真伪鉴别领域的应用，主要包括燕窝及其掺假物（猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔）的特异标记肽段的挖掘以及在液相色谱三重四级杆串联质谱上多反应监测（MRM）方法的建立。
技术介绍
燕窝——一种东南亚特有的药食皆宜的滋补佳品，系雨燕科金丝燕属不同种的金丝燕（以爪哇金丝燕和大金丝燕为主）用唾液在海岛洞穴中筑的巢，用于繁育后代。燕窝之所以被人类食用，最初可能仅仅被当做一种可以充饥的食物而已，但是随着人类文明的不断发展，燕窝滋阴养肺、化痰止咳等独特的药用功效慢慢地被发现，于是食用燕窝在我国变成了一种可以传承的养生文化，源远流长。我国是燕窝的主要进口国，自2014年恢复对马来西亚和印度尼西亚的燕窝贸易后，据口岸统计数据燕窝的进口量从2014年的3.091吨增长到了2016年的39.3吨。燕窝需求量的不断增长和市场价格的居高不下赋予了燕窝产业巨大的利润空间，不法商贩在高额利润的驱使下铤而走险，以涂胶、染色、掺假的燕窝冒充真燕窝，以低价燕窝冒充高价燕窝，燕窝造假的现象长期存在燕窝的加工环节和流通环节。为了规范燕窝市场，保护消本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于质谱蛋白组学技术的燕窝真伪鉴别方法，以燕窝及其常见掺假物猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔特异性肽段标志物为靶标，同时对燕窝中常见掺假物猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔定性检测的方法，其特征在于：燕窝及其常见掺假物的猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔的特异性肽段标志物的氨基酸序列如下：

【技术特征摘要】
1.一种基于质谱蛋白组学技术的燕窝真伪鉴别方法，以燕窝及其常见掺假物猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔特异性肽段标志物为靶标，同时对燕窝中常见掺假物猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔定性检测的方法，其特征在于：燕窝及其常见掺假物的猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔的特异性肽段标志物的氨基酸序列如下：燕窝的特异性肽段标志物1SLWSCPYR燕窝的特异性肽段标志物2EMVAAFEQEAR银耳的特异性肽段标志物1LITQLIEQLNAAK银耳的特异性肽段标志物2IPVGPATLGR猪皮的特异性肽段标志物1GETGPAGPAGPVGPVGAR猪皮的特异性肽段标志物2TGETGASGPPGFAGEK蛋清的特异性肽段标志物1GGLEPINFQTAADQAR蛋清的特异性肽段标志物2VASMASEK鱼鳔的特异性肽段标志物1GESGPAGPAGAAGPAGPR鱼鳔的特异性肽段标志物2GLEGNAGR。2.根据权利要求1所述的一种基于质谱蛋白组学技术的燕窝真伪鉴别方法，其特征在于：MRM方法中燕窝及其常见掺假物的猪皮、银耳、蛋清和鱼鳔的特异性肽段标志物的3对MRM离子对及其碰撞能（CE值）如下：。3.根据权利要求1所述的一种基于质谱蛋白组学技术的燕窝真伪鉴别方法，其特征在于：本发明所述的基于质谱蛋白组学技术的燕窝的真伪鉴别方法，其中步骤所述的高分辨串联质谱（NanoLC-Q-TOF）分析条件如下：NanoLC-MS/MS高分辨串联质谱（Eksigent400和TripleTOFTM5600），Q3-IDA-EPI扫描方式；Eksigent芯片色谱柱（ChromXPC18-C...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈颖，张九凯，马雪婷，韩建勋，邢冉冉，
申请(专利权)人：中国检验检疫科学研究院，
类型：发明
国别省市：北京,11