一种海水鱼的无水运输方法技术

本发明专利技术是一种海水鱼的无水运输方法，主要通过调节暂养池的PH值，配置无水保活液及控制暂养环境来实现的。简要的步骤为：（1）暂养：运输前1~12d暂养，在暂养池中加入维生素C；（2）配置保活液：溶菌酶质量百分比0.08%～0.1%；山梨糖醇0.2%～0.4%，生姜液0.6%～1%，盐度16‰～17‰，pH7.5～8.5，剩余为水；（3）暂养池降温（4）保活液浸渍：将暂养箱中反应微弱的鱼捞出，放入配置好的保活液中浸渍1～5s；（5）包装：保活液浸渍过得鱼放于泡沫箱内（6）运输：将包装好的塑料袋放置在低温冷藏运输车上进行运输；（7）唤醒：打开包装，取出鱼，放入养殖水中。经本发明专利技术保活工艺处理后，可以有效增强花鲈肝、肾功能及能量代谢，维持鳃组织正常离子运转，一定程度上可增强花鲈细胞免疫功能和机体抗感染能力。

【技术实现步骤摘要】
一种海水鱼的无水运输方法
本专利技术涉及水产品运输领域，尤其涉及一种海水鱼的无水运输方法。
技术介绍
中国水产资源丰富，水产种类繁杂。水产品高蛋白、低脂肪的特点，使其成为合理膳食结构中不可缺少的重要组分，是人们摄取动物性蛋白质的重要来源，且鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美，风味独特，深受广大消费者的青睐。目前水产品市场一般分为“活、鲜、冻、老(‘老’指腌制品)”，而随着人们生活水平的不断提高，消费者希望烹饪前是活体。而从捕获（养殖）到餐盘的整个过程中，运输是至关重要的一个环节。因此如何安全、快速活体运输，成为广大水产科技工作者研究重点。花鲈（Lateolabraxmaculatus）属鱼纲（Pisces）、鲈形目（Perciforms）、鮨科（Serranidae）、常鲈亚科（Oligorinae）、花鲈属（Lateolabrax）。因其具有生长快、抗病强、营养丰富、味道鲜美特点，是我国主要的养殖海水鱼品种之一。可以通过低温诱导休眠的方式进行无水保活，花鲈临界冰温4℃，无水保活运输常温恢复后鱼体可回到正常状态并存活一段时间。维生素C（Ascorbicacid,Vc）既是一种具广泛生理功能的营养素，又是一种具免疫作用的免疫调节因子，有明显的抗感染作用，但许多硬骨鱼类自身缺少合成维生素C的酶，必须通过饲料或食物中获得。研究表明，花鲈幼鱼、大黄鱼血清溶菌酶活力随着维生素C添加量的增加而升高。生姜(Zingiberofficinale)性味辛、微温，药用其根茎，具有调节机体免疫功能的作用[4]。李晓璐等人研究将生姜液运用在脆肉鲩的活体运输试验中。溶菌酶（Lysozyme,LZM）是一种低分子量、不耐热的碱性蛋白，作为机体非特异免疫因子之一，参与机体多种免疫反应，在机体正常防御功能和非特异免疫中，具有保持机体生理平衡的重要作用。研究表明溶菌酶的应用，极大延长了海产品或水产品的保鲜期，为贮藏、运输等带来了诸多方便。山梨糖醇（Sorbitol）分子可提高鱼体表保水性，低温下蛋白酶变性程度低，起到抗冻效果[9]。经查阅文献、实际考察，未见采用中草药在水产品无水运输中的应用，因此本专利技术弥补了其在水产品运输领域中的应用。
技术实现思路
本专利技术所要解决技术问题是通过保护液的保活新工艺改善在物流运输过程对花鲈血液生化指标、鳃组织（Na+/K+-ATPase,NKA）、血清溶菌酶活性、免疫球蛋白M（ImmunoglobulinM,IgM）水平等鱼体非特异性免疫能力指标的影响。本专利技术所要解决的技术问题通过以下技术措施来实现：本专利技术的特征在于具体操作步骤：（1）暂养：运输前1~12d暂养，在暂养池中加入维生素C，浓度为20~35mg/L，水温为22~23℃，暂养密度1尾/50L；暂养用水：由经颗粒活性炭过滤后曝气的自来水和海盐配制而成，实验开始前一天配制，连续曝气24h后用于实验。水温22～23℃、盐度16‰～17‰、溶解氧4～6mg/L、pH7.5～8.5；（2）配置保活液：溶菌酶质量百分比0.08%～0.1%；山梨糖醇0.2%～0.4%，生姜液0.6%～1%，盐度16‰～17‰，pH7.5～8.5，剩余为水；生姜液制备步骤为：将生姜洗净、沥干，每kg原料加入150mL蒸馏水进行榨汁机混合榨汁，并用200目纱布过滤，对生姜汁进行120℃的灭菌热处理1~5分钟，将滤液冷却至4℃，备用；（3）暂养池降温：运输前按0.1~1℃/h降温速率将水温从22～23℃降至临界生态温度4℃；（4）保活液浸渍：将暂养箱中反应微弱的鱼捞出，放入配置好的保活液中浸渍1～5s；保活液涂抹鱼身各部位，包括鱼鳃；（5）包装：保活液浸渍过得鱼放于泡沫箱内，鱼体呈向前游泳直立姿势；泡沫箱温度在4℃进行运输；泡沫箱装入塑料袋内，1箱1袋，充入氧气，塑料袋中的氧浓度为80%、扎紧袋口；（6）运输：将包装好的塑料袋放置在低温冷藏运输车上进行运输；运输过程：B级路面1h（80km/h）—A级路面5h（100km/h）—B级路面2h（80km/h）；（7）唤醒：打开包装，取出鱼，放入养殖水中，水温4℃；养殖水的温度回升速率：1~5℃/h；养殖水升温至22～23℃结束。运输前暂养4~8d，在暂养池中每隔3h测试一次PH值。运输前暂养5d，在暂养池中加入维生素C，浓度为30mg/L；在暂养池中每隔3h测试一次PH值。配置保活液：溶菌酶质量百分比0.09%；山梨糖醇0.3%，生姜液0.8%，盐度16‰～17‰，pH7.5～8.5，剩余为水；生姜液制备步骤为：将生姜洗净、沥干，每kg原料加入150mL蒸馏水进行榨汁机混合榨汁，并用200目纱布过滤，对生姜汁进行120℃的灭菌热处理3分钟，将滤液冷却至4℃，备用。运输前按0.5℃/h降温速率将水温从22～23℃降至临界生态温度4℃。将暂养箱中反应微弱的鱼捞出，放入配置好的保活液中浸渍3s；保活液涂抹鱼身各部位，包括鱼鳃。唤醒：打开包装，取出鱼，放入养殖水中，水温4℃；养殖水的温度回升速率：2℃/h；养殖水升温至22～23℃结束。本专利技术可以有效改善在物流运输过程对花鲈血液生化指标、鳃组织（Na+/K+-ATPase,NKA）、血清溶菌酶活性、免疫球蛋白M（ImmunoglobulinM,IgM）水平等鱼体非特异性免疫能力指标的影响，增强鱼体在运输过程中的耐受性，延长运输后的存活时间，对于海水鱼的保活运输具有极其重要的意义。具体实施方式为使本专利技术实现的操作流程与创作特征易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1一种海水鱼的无水运输方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）暂养：运输前1~12d暂养，在暂养池中加入维生素C，浓度为30mg/L，水温为22~23℃，暂养密度1尾/50L；暂养用水：由经颗粒活性炭过滤后曝气的自来水和海盐配制而成，实验开始前一天配制，连续曝气24h后用于实验。水温22～23℃、盐度16‰～17‰、溶解氧4～6mg/L、pH7.5～8.5；（2）配置保活液：溶菌酶质量百分比0.09%；山梨糖醇0.3%，生姜液0.8%，盐度16‰～17‰，pH7.5～8.5，剩余为水；生姜液制备步骤为：将生姜洗净、沥干，每kg原料加入150mL蒸馏水进行榨汁机混合榨汁，并用200目纱布过滤，对生姜汁进行120℃的灭菌热处理3分钟，将滤液冷却至4℃，备用；（3）暂养池降温：运输前按0.1℃/h降温速率将水温从22～23℃降至临界生态温度4℃；（4）保活液浸渍：将暂养箱中反应微弱的鱼捞出，放入配置好的保活液中浸渍1～5s；保活液涂抹鱼身各部位，包括鱼鳃；（5）包装：保活液浸渍过得鱼放于泡沫箱内，鱼体呈向前游泳直立姿势；泡沫箱温度在4℃进行运输；泡沫箱装入塑料袋内，1箱1袋，充入氧气，塑料袋中的氧浓度为80%、扎紧袋口；（6）运输：将包装好的塑料袋放置在低温冷藏运输车上进行运输；运输过程：B级路面1h（80km/h）—A级路面5h（100km/h）—B级路面2h（80km/h）；（7）唤醒：打开包装，取出鱼，放入养殖水中，水温4℃；养殖水的温度回升速率：1℃/h；养殖水升温至22～23℃结束。实施例2一种海水鱼的无水运输方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）暂养：运输前1~12d暂养，在暂养池中加入维生素C，浓度为30m本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海水鱼的无水运输方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）暂养：运输前1~12d暂养，在暂养池中加入维生素C，浓度为20~35mg/L，水温为22~23℃，暂养密度1尾/50 L；暂养用水：由经颗粒活性炭过滤后曝气的自来水和海盐配制而成，实验开始前一天配制，连续曝气24 h 后用于实验；水温22～23 ℃、盐度16‰～17‰、溶解氧4～6 mg/L、pH7.5～8.5；（2）配置保活液：溶菌酶质量百分比0.08%～0.1%；山梨糖醇0.2%～0.4%，生姜液0.6%～1%，盐度16‰～17‰，pH7.5～8.5，剩余为水；生姜液制备步骤为：将生姜洗净、沥干，每kg 原料加入150 mL蒸馏水进行榨汁机混合榨汁，并用200 目纱布过滤，对生姜汁进行120℃的灭菌热处理1~5分钟，将滤液冷却至4℃，备用；（3）暂养池降温：运输前按0.1~1℃/h降温速率将水温从22～23 ℃降至临界生态温度4 ℃；（4）保活液浸渍：将暂养箱中反应微弱的鱼捞出，放入配置好的保活液中浸渍1～5s；保活液涂抹鱼身各部位，包括鱼鳃；（5）包装：保活液浸渍过得鱼放于泡沫箱内，鱼体呈向前游泳直立姿势；泡沫箱温度在4℃进行运输；泡沫箱装入塑料袋内，1 箱1袋，充入氧气，塑料袋中的氧浓度为80%、扎紧袋口；（6）运输：将包装好的塑料袋放置在低温冷藏运输车上进行运输；运输过程：B级路面1 h（80 km/h）—A级路面5 h（100 km/h）—B级路面2 h（80 km/h）；（7）唤醒：打开包装，取出鱼，放入养殖水中，水温4℃；养殖水的温度回升速率：1~5 ℃/h；养殖水升温至22～23 ℃结束。...

【技术特征摘要】
1.一种海水鱼的无水运输方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）暂养：运输前1~12d暂养，在暂养池中加入维生素C，浓度为20~35mg/L，水温为22~23℃，暂养密度1尾/50L；暂养用水：由经颗粒活性炭过滤后曝气的自来水和海盐配制而成，实验开始前一天配制，连续曝气24h后用于实验；水温22～23℃、盐度16‰～17‰、溶解氧4～6mg/L、pH7.5～8.5；（2）配置保活液：溶菌酶质量百分比0.08%～0.1%；山梨糖醇0.2%～0.4%，生姜液0.6%～1%，盐度16‰～17‰，pH7.5～8.5，剩余为水；生姜液制备步骤为：将生姜洗净、沥干，每kg原料加入150mL蒸馏水进行榨汁机混合榨汁，并用200目纱布过滤，对生姜汁进行120℃的灭菌热处理1~5分钟，将滤液冷却至4℃，备用；（3）暂养池降温：运输前按0.1~1℃/h降温速率将水温从22～23℃降至临界生态温度4℃；（4）保活液浸渍：将暂养箱中反应微弱的鱼捞出，放入配置好的保活液中浸渍1～5s；保活液涂抹鱼身各部位，包括鱼鳃；（5）包装：保活液浸渍过得鱼放于泡沫箱内，鱼体呈向前游泳直立姿势；泡沫箱温度在4℃进行运输；泡沫箱装入塑料袋内，1箱1袋，充入氧气，塑料袋中的氧浓度为80%、扎紧袋口；（6）运输：将包装好的塑料袋放置在低温冷藏运输车上进行运输；运输过程：B级路面1h（80km/h）—A级路面5h（100km/h）—B级路面2h（8...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢晶，张玉晗，王金锋，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：上海,31