一种利用微波制备红枣美拉德反应物的方法技术

本发明专利技术提供一种利用微波制备的红枣美拉德反应物。其红枣美拉德反应物的制备过程是将红枣除果核粉碎加入酒精水溶液浸泡进行连续微波提取，冷却沉降取上清液，采用100nm的膜过滤得到滤液，并低温减压浓缩至密度1.1500±0.0008，即得到红提取物；加入红枣提取物质量10～30％的氨基酸，再调节PH值为8～10，放入微波反应釜中，调节微波辐射功率1～36K、辐射时间1～5min，取出反应物即为所述红枣美拉德反应物。本发明专利技术采用微波提取，并在微波条件下进行美拉德反应，可将所得到的红枣反应物红枣本身的香气自然丰富，同时具有反应物特有的香气，加入卷烟具有使卷烟香气绵柔增加，更自然圆润优雅，口感更舒适等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种利用微波制备红枣美拉德反应物的方法
本专利技术涉及一种制备反应型烟用香精的方法，具体地说是一种利用微波制备红枣美拉德反应物的方法。技术背景近年来，随着卷烟焦油量的降低以及吸烟与健康问题争议的日益突出，烟草行业面临的一个困难的挑战性的问题就是在降低焦油的同时，又要使卷烟保持足够的香味。目前，许多卷烟厂在精心调配卷烟配方的同时，大多又采用外加各种增香剂的办法，以弥补卷烟香味的不足。美拉德反应是氨基化合物和还原糖之间发生的反应，是形成烟草特征香味的主要来源之一。由于美拉德反应产物中含有大量的香味物质，而且大部分与烟香谐调，能有效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香，因而成为一类很好的烟用香料。美拉德反应是烟草特征香味形成的重要反应之一，反应产物作为天然香料能够掩盖烟草的涩度、苦味、酸味,起到提香降刺的作用,提高抽吸口感,因此，美拉德反应在烟草增香方面的应用研究倍受青睐。红枣提取物及传统美拉德反应物在中式卷烟中有大量应用。但这些香原料采用传统方式加热，传统的反应物能增加卷烟的烟气浓度，满足消费者需求。但是传统红枣美拉德反应物对原有红枣的天然果香有所破坏，同时用量较少，否则会带来本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用微波制备的红枣美拉德反应物，其特征在于步骤如下：(1)取原料红枣，除果核粉碎，加入50～90％浓度酒精水溶液浸泡0.5～2h，其中红枣原料与酒精水溶液的质量比为1：4～1：8；(2)在步骤(1)中浸泡后的混合料进行连续微波提取，其微波提取的功率1～36KW、螺杆泵运转频率控制在0～50Hz连续可调，控制出料口物料温度在65±5℃，整个微波提取过程可在20min内完成，冷却沉降取上清液；(3)将步骤(2)中的上清液采用100nm的膜过滤得到滤液，并在50±5℃的条件下低温减压浓缩至密度1.1500±0.0008，即得到红提取物；(4)取步骤(3)中的红枣提取物，加入其红枣提取物质量1...

【技术特征摘要】
1.一种利用微波制备的红枣美拉德反应物，其特征在于步骤如下：(1)取原料红枣，除果核粉碎，加入50～90％浓度酒精水溶液浸泡0.5～2h，其中红枣原料与酒精水溶液的质量比为1：4～1：8；(2)在步骤(1)中浸泡后的混合料进行连续微波提取，其微波提取的功率1～36KW、螺杆泵运转频率控制在0～50Hz连续可调，控制出料口物料温度在65±5℃，整个微波提取过程可在20min内完成，冷却沉降取上清液；(3)将步骤(2)中的上清液采用100nm的膜过滤得到滤液，并在50±5℃的条件下低温减压浓缩至密度1.1500±0.0008，即得到红提取物；(4)取步骤(3)中的红枣提取物，加入其红枣提取物质量10～30％的氨基酸，再调节其pH值为8～10，配制成美拉德反应体系(5)将步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：张敦铁，尹团章，陈浩，邵兴伟，张磊，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，武汉黄鹤楼新材料科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42