【技术实现步骤摘要】
一种蒜香虫草花的制备方法
本专利技术涉及一种蒜香虫草花的制备方法，属于食品加工
技术介绍
蛹虫草又称为北虫草、北冬虫夏草,是一类虫菌复合体，隶属于真菌界子囊菌门、肉座菌目、麦角菌科的一类具有保健功能的大型药食两用真菌。蛹虫草含有丰富的虫草多糖、虫草素、虫草酸以及核苷等对人体具有重要调节作用的物质。研究表明蛹虫草具有镇静、降压、止咳、祛痰、镇痛、抗菌、抗疲劳、增强免疫力、抗癌、延缓衰老等多种药理功能。实验表明，人工发酵得到的菌丝与天然虫草化学组成、药理作用基本一致，可代替天然虫草。“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体。为了跟冬虫夏草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。但是，虫草花不能直接食用，食用方法主要有以下四种：泡茶；煮水；泡酒；炖肉。而且，虫草花口感单一，很难引起消费者的食欲。随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，因此有必要研制开发一种适合人们需要的、口感好、营养丰富、可直接食用虫草花产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蒜香虫草花的制备方法，所得的虫草花口感独特、营养好，满足消费者需求。具体技术方案如下：（1）、选料：选择颜色鲜亮、有菌香的虫草花为原料，用清水洗净，捞起控干水；（2）、护色：按1:2的料液比，将虫草花加入含0.3%柠檬酸的水溶液中煮5~7分钟，用清水冲洗两遍；（3）、煮制：按料液比1:1将虫草花中加入水进行煮制，...
【技术保护点】
1.一种蒜香虫草花的制备方法，其制备方法为：（1）、选料：选择颜色鲜亮、有菌香的虫草花为原料，用清水洗净，捞起控干水；（2）护色：按1:2的料液比，将虫草花加入含0.3%柠檬酸的水溶液中煮5~7分钟，用清水冲洗两遍；（3）、煮制：按料液比1:1将虫草花中加入水进行煮制，煮制时间20～30分钟；（4）、漂洗：将虫草花捞出，于冷水中漂洗冷透，并于流水中冲洗5分钟；（5）、干燥：在60℃干燥柜中，将虫草花干燥至含水量70%左右；（6）、拌料：按100克虫草花加入4.0‑4.5克盐，1.0‑1.4克味精，1.5‑2.0克白砂糖，5.0‑6.0克红油，2.0‑3.0克蒜末的比例进行拌料；（7）、封袋：按200克/袋装袋，真空封口；（8）、杀菌：于115℃下杀菌10min，得蒜香虫草花。
【技术特征摘要】
1.一种蒜香虫草花的制备方法，其制备方法为：（1）、选料：选择颜色鲜亮、有菌香的虫草花为原料，用清水洗净，捞起控干水；（2）护色：按1:2的料液比，将虫草花加入含0.3%柠檬酸的水溶液中煮5~7分钟，用清水冲洗两遍；（3）、煮制：按料液比1:1将虫草花中加入水进行煮制，煮制时间20～30分钟；（4）、漂洗：将虫草花捞出，于冷水中漂洗冷透，并...
【专利技术属性】
技术研发人员：张超，尤艳，尤恺，贺魏，杨红旗，
申请(专利权)人：山东建筑大学，
类型：发明
国别省市：山东,37
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