【技术实现步骤摘要】
一种微生物腊肉发酵装置
本技术涉及肉制品生产设备应用
,特别涉及一种微生物腊肉发酵装置。
技术介绍
肉制品具有色香味美、醇香可口等独特的风味,深受广大消费群众的喜爱,需要经过腌制、发酵、风干等过程。发酵成熟是最为关键的一道工序,其决定了火腿中蛋白质和脂质的分解氧化程度、以及风味物质的形成,对发酵时间、温度、湿度、通风度等技术参数的控制决定了肉质成品的风味质量。但是,现有技术中腊肉发酵装置通常采用立方体结构的悬挂架,其上悬挂的肉制品相互遮挡,影响了空气在肉制品表面的流通,造成放于不同位置的腊肉发酵成品质量层次不齐等问题,且发酵风干效率低下,有待改进。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是提供一种微生物腊肉发酵装置,发酵架之间距离可以进行调节,且能够根据需要增减发酵架的数量,由传动主轴带动所有发酵架旋转,有助于空气的流动,加速发酵反应的进行,这样可以有效解决
技术介绍
中的问题。为了解决上述技术问题,本技术的技术方案为:一种微生物腊肉发酵装置,包括发酵箱,所述发酵箱的内壁设置有电阻加热丝,所述发酵箱的底部安装有电风扇,所述发酵箱顶端安装有电动机,所述电动机下端连接有转轴,所述转轴下端通过联轴器连接有传动主轴,所述传动主轴表面设置有若干组限位孔,所述传动主轴外侧套接有若干发酵架,所述发酵架呈圆盘形,且发酵架的下表面设置有若干悬挂环,所述发酵架中间通过滑套套接在传动主轴上,所述滑套表面设置有与限位孔相对应的定位孔,所述定位孔内设置有定位螺栓。作为本技术一种优选的技术方案,所述悬挂环的数量为双数,且若干悬挂环以发酵架的中心为圆心呈辐射状均匀分布在发酵架下表面靠近边缘位置 ...
【技术保护点】
1.一种微生物腊肉发酵装置,包括发酵箱(1),所述发酵箱(1)的内壁设置有电阻加热丝(2),所述发酵箱(1)的底部安装有电风扇(3),所述发酵箱(1)顶端安装有电动机(4),所述电动机(4)下端连接有转轴(5),所述转轴(5)下端通过联轴器(6)连接有传动主轴(7),其特征在于:所述传动主轴(7)表面设置有若干组限位孔(8),所述传动主轴(7)外侧套接有若干发酵架(9),所述发酵架(9)呈圆盘形,且发酵架(9)的下表面设置有若干悬挂环(10),所述发酵架(9)中间通过滑套(11)套接在传动主轴(7)上,所述滑套(11)表面设置有与限位孔(8)相对应的定位孔(12),所述定位孔(12)内设置有定位螺栓(13)。
【技术特征摘要】
1.一种微生物腊肉发酵装置,包括发酵箱(1),所述发酵箱(1)的内壁设置有电阻加热丝(2),所述发酵箱(1)的底部安装有电风扇(3),所述发酵箱(1)顶端安装有电动机(4),所述电动机(4)下端连接有转轴(5),所述转轴(5)下端通过联轴器(6)连接有传动主轴(7),其特征在于:所述传动主轴(7)表面设置有若干组限位孔(8),所述传动主轴(7)外侧套接有若干发酵架(9),所述发酵架(9)呈圆盘形,且发酵架(9)的下表面设置有若干悬挂环(10),所述发酵架(9)中间通过滑套(11)套接在传动主轴(7)上,所述滑套(11)表面设置有与限位孔(8)相对应的定位孔(12),所述定位孔(12)内设置有定位螺栓(13)。2.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员:张学堂,杨与香,
申请(专利权)人:昆明轿子山科技开发有限公司,
类型:新型
国别省市:云南,53
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