一种高寒山区生态脆甜苹果干及制法制造技术

本发明专利技术涉及一种高寒山区生态甜脆香苹果干及制法，果干是用海拨1500米以上的山区地种植的、果肉里有自然糖化点的苹果去皮或连皮、去籽及籽巢后切片，不用任何药剂浸泡、不用糖水煮渍、直接干燥得到的产品。制法步骤是：果实选用果肉里有糖化点的高寒山区出产的苹果为原料；用流动的水冲洗原料，去除杂物；原料经机械或人工削去苹果表皮或保留果皮，去除苹果籽及籽巢后切片；干燥，将果片置于烘烤箱干燥后得产品，从切好果片到入炉烘烤应在20分钟内完成。本发明专利技术的加工工艺制得苹果干片不用任何添加剂或化学药剂处理，不糖渍，所得苹果干片纯生态无污染，甜脆香，软硬适中，有嚼头，保持原有营养和风味，存储、携带和食用方便。

【技术实现步骤摘要】
一种高寒山区生态脆甜苹果干及制法
本专利技术涉及果品加工技术，具体是一种高寒山区生态脆甜苹果干及制法。
技术介绍
苹果是人们常食的水果，我国大江南北均有大面积种植，产量巨大，近年来随着国家扶贫政策的落实，许多贫困山区，特别是高寒山区的农民也先后引种了一些高品质的苹果品种，在给这些老百姓增加一定收入的同时，也带来了许多烦恼。尽管这些高寒山区种植的苹果，生态无污染，口感好，营养丰富，但由于交通不便，销路不畅，在苹果成熟期内难以及时销售出去，造成苹果熟烂地里，成为巨大经济损失。另一方面，由于家家户户种苹果，缺乏长远规划，便利苹果产量猛增，供大于求，苹果滞销，遇到这种情况，果农们只能眼睁睁看着苹果烂在地里。面对上述情况，人们想到了苹果的深加工，调整产品结构。却实，苹果的浓度加工是解决问题的一条好路子。不过，对于地域各异，品质千差万别的苹果，深加工的技术也不是那么容易解决。在现有技术中，苹果干的加工方法是有一些可以借鉴，但都还存在许多问题。比如公告号为CN1085046C的中国专利，“一种苹果干的制备方法”就不一定适合申请人所在地区的这种苹果。该专利方法的主要内容是以苹果为主料，经选料、去皮、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高寒山区生态甜脆苹果干，其特征在于它是用海拨1500米以上山区地种植的、果肉里有自然糖化点的苹果去皮或连皮、去籽及籽巢后切片，不用任何药剂浸泡、不用糖水煮渍，直接干燥得到的产品。

【技术特征摘要】
1.一种高寒山区生态甜脆苹果干，其特征在于它是用海拨1500米以上山区地种植的、果肉里有自然糖化点的苹果去皮或连皮、去籽及籽巢后切片，不用任何药剂浸泡、不用糖水煮渍，直接干燥得到的产品。2.根据权利要求1所述高寒山区生态甜脆苹果干，其特征在于所述果肉里有自然糖化点的苹果为云南蒙自西北勒出产的苹果。3.一种高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于有如下步骤：（1）选料，果实选用果肉里有糖化点的高寒山区出产的苹果为原料；（2）清洗，用流动的水或者盐水冲洗原料，将苹果表面上杂物冲洗干净；（3）切片，原料经机械或人工削去苹果表皮或保留果皮，去除苹果籽及籽巢后切片；（4）干燥，将上步所得果片置于烘烤箱干燥后得产品。4.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（1）中，识别果肉里有糖化点的方法是让光束照在果子上，有透光的果子为目的果子，将其分拣出来备用。5.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（1）中，识别果肉里有糖化点的方法是观察果柄处的皮色，果柄周围的皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：李绍成，李波，祝秀芬，
申请(专利权)人：李波，
类型：发明
国别省市：云南,53