一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法技术

本发明专利技术提供了一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法，包括以下步骤：在真空预冷设备的预冷室中心及对应的顶部分别添加一个雾化及通风循环设备，将新鲜采收的叶菜装筐后，置于预冷室内，同时开启配有富氢水、萝卜硫素和芹菜素保鲜杀菌液的雾化设备及通风循环设备，处理叶菜20‑40min后关闭雾化、通风循环系统；开启预冷室里的真空预冷设备，将经过保鲜杀菌处理过的叶菜进行预冷处理，至表面无水雾；将预冷后的叶菜用防雾膜包装，即可贮藏或销售。本发明专利技术省时、省力、安全，通过在预冷环节对叶菜进行保鲜杀菌处理，一方面减缓采后叶菜的衰老进程，另一方面解决真空预冷导致叶菜表面失水的问题，对维持高温季节栽培叶菜的采后品质具有重要意义。

【技术实现步骤摘要】
一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法
本专利技术涉及蔬菜保鲜
，具体涉及到一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法。
技术介绍
叶菜是以菜叶和叶柄为食用部位的蔬菜。叶菜的平均维生素含量居于各类蔬菜之首。每100克新鲜叶菜的维生素C平均含量在20-60毫克之间，是苹果的10-30倍，番茄的2-3倍。目前，国内外调查研究都发现，增加叶菜的摄入数量，可以显著地降低心脏病、中风、癌症、甚至老年痴呆的风险。因此，叶菜已成为人们崇尚的健康食品和功能食品。然叶菜作为生鲜食品，其特性是收获后仍属活的有机体，继续进行着生命活动。叶菜中含有大量的水分，它的化学成分又是微生物发育的良好基质，如果在常温下久藏，随着营养成分的消耗和水分的扩散，叶菜的品质会下降，甚至腐烂变质，最后失去食用价值。因此，有必要最大限度减缓叶菜商品性的下降。近年来研究者也发展了一些延长叶菜采后品质的技术措施。例如：臭氧处理、低温加湿及气调保鲜等处理均可延缓叶菜采后品质的下降，但在实际应用过程中，对于臭氧的浓度很难精准控制，而不适宜的臭氧处理可加速组织的衰败进程；对于低温加湿的控制若不适当也会提高组织的腐烂水平；相比而言，虽然气调保鲜的效果好，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：在预冷室添加一个雾化设备及通风循环设备，在雾化设备内加入保鲜杀菌液；步骤2：将新鲜采收的叶菜装筐后，置于预冷室内，启动雾化设备和通风循环设备，对新鲜采收的叶菜进行保鲜杀菌处理；步骤3：开启预冷室里的真空预冷设备，将经过步骤2处理过的叶菜进行预冷处理，至表面无水雾；步骤4：将预冷后的叶菜用防雾膜包装，即可贮藏或销售。

【技术特征摘要】
1.一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：在预冷室添加一个雾化设备及通风循环设备，在雾化设备内加入保鲜杀菌液；步骤2：将新鲜采收的叶菜装筐后，置于预冷室内，启动雾化设备和通风循环设备，对新鲜采收的叶菜进行保鲜杀菌处理；步骤3：开启预冷室里的真空预冷设备，将经过步骤2处理过的叶菜进行预冷处理，至表面无水雾；步骤4：将预冷后的叶菜用防雾膜包装，即可贮藏或销售。2.根据权利要求1所述的一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法，其特征在于：步骤1中所述的雾化设备为雾化机，置于预冷室的中心；所述通风循环设备为风扇，置于所述雾化设备的正上方。3.根据权利要求1所述的一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜杀菌溶液为浓度0.8-2.0μmol/L的富氢水。4.根据权利要求1所述的一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜杀菌溶液为浓度1-5mg/L的萝卜硫素。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：胡花丽，周宏胜，罗淑芬，张雷刚，李鹏霞，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32