一种辣木籽小分子多肽及其制备工艺制造技术

一种辣木籽小分子多肽及其制备工艺，涉及辣木籽深加工领域。辣木籽小分子多肽主要是采用辣木籽粕和复合酶在自然pH条件下酶解得到，辣木籽小分子多肽中的多肽含量＞50％，多肽中分子量小于1000D的肽段含量≥85％。辣木籽小分子多肽的制备工艺是将辣木籽粕和水混合，加热，匀浆得浆液；将浆液冷却，在自然pH条件下，将浆液和占辣木籽粕质量0.5％‑4％的中性蛋白酶、占辣木籽粕质量0.2％‑5％的碱性蛋白酶，于50‑60℃酶解2‑8h，得到酶解液；将酶解液灭酶、过滤得滤液，并将滤液浓缩、干燥。辣木籽小分子多肽产品的多肽含量较高，尤其小分子多肽含量高，具有良好的吸收性。

A Small Molecular Peptide from Moringa oleifera Seed and Its Preparation Technology

【技术实现步骤摘要】
一种辣木籽小分子多肽及其制备工艺
本专利技术涉及辣木籽深加工领域，且特别涉及一种辣木籽小分子多肽及其制备工艺。
技术介绍
辣木，是辣木科辣木属的植物，原产于印度北部的喜马拉雅山地区，广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区。辣木全身都是宝，其叶片、花朵、种子及嫩芽、嫩茎、根等均可食用，是药食同源的植物。印度和非洲国家常用辣木来治疗高血压、糖尿病、心血管疾病、风湿、关节炎等高发疾病。辣木籽中含有丰富的油脂以及蛋白质，是优质的蛋白质来源。辣木籽蛋白含有较丰富的供质子或供电子能力的氨基酸，具体包括：酪氨酸酶Tyr、蛋氨酸Met、半胱氨酸Cys；还含有较丰富的疏水性氨基酸，具体包括：亮氨酸Leu、脯氨酸Pro、苯丙氨酸Phe及缬氨酸Val；以及丰富的酸性氨基酸：谷氨酸Glu。因此，采用酶法可以制备得到具有强抗氧化活性的辣木籽肽，辣木籽肽可作为高效的抗氧化剂用于食品工业，具有较强的社会与经济效益。虽然目前的酶解法对辣木籽提取得到的产品中的蛋白质含量可高达90％，但是蛋白质中的多肽含量较低，小分子多肽含量更低，小分子多肽是指分子量小于1000D的肽段，因此，产品的吸收性能较差。
技术实现思路
为了解决上述现有技术存在的至少一个技术问题，本专利技术实施例提供一种辣木籽小分子多肽及其制备工艺，产品的多肽含量较高，尤其小分子多肽含量高，具有良好的吸收性。本专利技术实施例解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。第一方面，提供一种辣木籽小分子多肽，其主要是采用辣木籽粕和复合酶在自然pH条件下酶解得到，辣木籽小分子多肽中的多肽含量＞50％，多肽中分子量小于1000D的肽段含量≥85％。上述技术方案中，辣木籽小分子多肽是采用辣木籽粕和复合酶在自然pH条件下酶解得到，实现辣木籽粕的高值化利用，避免了辣木籽蛋白的浪费，同时自然pH酶解工艺省去人为调节pH的步骤，减少工时，降低生产成本，避免灰分杂质带入产品，有利于产品品质的的提高。辣木籽小分子多肽的多肽含量＞50％，即多肽含量高，尤其多肽中分子量小于1000D的肽段含量≥85％，即小分子多肽含量高，小分子肽段具有优越的吸收性和低致敏性，因此，辣木籽小分子多肽具有良好的吸收性能。在一种可能的实现方式中，辣木籽小分子多肽配制的质量浓度10％水溶液在620nm的透光率≥80％。上述技术方案中，辣木籽小分子多肽配制的质量浓度10％水溶液在620nm的透光率达到80％以上，而透光率越高表明产品的溶解性越高，因此产品的溶解性好，应用范围广泛，比如可以制成粉剂、口服液等剂型；而且产品的吸收性能好。在一种可能的实现方式中，复合酶包括占辣木籽粕质量0.5％-4％的中性蛋白酶、占辣木籽粕质量0.2％-5％碱性蛋白酶。上述技术方案中，在自然pH条件下，采用一定量的中性蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解，能获得相对最佳的酶解效果。在一种可能的实现方式中，复合酶还包括占辣木籽粕质量0.5％-2％的木聚糖酶，和/或，占辣木籽粕质量0.2％-1％的β-葡聚糖酶。上述技术方案中，在自然pH条件下，中性蛋白酶和碱性蛋白酶能利用体系自身的pH及其变化，与一定量的木聚糖酶共同作用，对辣木籽粕进行充分酶解；在自然pH条件下，中性蛋白酶和碱性蛋白酶能利用体系自身的pH及其变化，与一定量的β-葡聚糖酶共同作用，对辣木籽粕进行充分酶解。第二方面，提供一种辣木籽小分子多肽的制备工艺，其包括以下步骤：将辣木籽粕和水按质量比1:10-20混合，加热至90-105℃，匀浆0.5-2h，得浆液；将浆液冷却至50-60℃，在自然pH条件下，将浆液和占辣木籽粕质量0.5％-4％的中性蛋白酶、占辣木籽粕质量0.2％-5％的碱性蛋白酶，于50-60℃酶解2-8h，得到酶解液；将酶解液灭酶、过滤得滤液，并将滤液浓缩、干燥。上述技术方案中，采用辣木籽粕作为原料，能实现辣木籽粕的高值化利用，避免了辣木籽蛋白的浪费；将辣木籽粕和水在一定的温度条件下匀浆，能够将辣木籽粕中的有效成分溶解于水中，而且不破坏有效成分的活性，以便进行后续的酶解步骤；在自然pH条件下，采用一定量的中性蛋白酶和碱性蛋白酶在一定的温度条件下进行酶解，省去人为调节pH的步骤，减少工时，降低生产成本，避免灰分杂质带入产品，有利于产品品质的的提高。在一种可能的实现方式中，灭酶的方法为：于95-100℃保持10-15min；和/或，真空浓缩采用的真空度为0.06-0.08。上述技术方案中，采用一定的高温和时间处理进行灭酶，能消耗相对最少的能量使中性蛋白酶和碱性蛋白酶等复合酶均失活；采用一定的真空度进行浓缩，能快速去除水分，实现浓缩目的。在一种可能的实现方式中，喷雾干燥的条件为：进风温度为180-220℃，出风温度为60-95℃，引风转子功率为30-40hz，喷头转子功率15-20hz。上述技术方案中，采用一定的条件进行喷雾干燥，能获取粒度均匀，且主要成分为辣木籽多肽的固体产品，便于存储和应用。在一种可能的实现方式中，碱性蛋白酶是按照以下制备方法制得：将Svf4-21-7菌种经种子逐级扩大培养，转入发酵罐发酵，得碱性蛋白酶发酵液；将碱性蛋白酶发酵液经硫酸铵盐析、透析脱盐、离子交换层析、聚乙二醇包埋浓缩、凝胶过滤层析后冷冻干燥，制得碱性蛋白酶固体粉末；和/或，中性蛋白酶是按照以下制备方法制得：将AS1.398菌种经种子逐级扩大培养，转入发酵罐发酵，得种子液；在种子液中添加絮凝剂，得滤液；将滤液离心、粗滤、精滤，添加海藻糖和β-环状糊精，搅拌，收集沉淀，真空干燥，制得中性蛋白酶固体粉末。上述技术方案中，按照上述制备方法制得的碱性蛋白酶和中性蛋白酶活性高，容易在工艺生产中控制酶解步骤的活性。在一种可能的实现方式中，还加入占辣木籽粕质量0.5％-2％的木聚糖酶进行酶解，木聚糖酶是按照以下制备方法制得：将嗜热芽孢杆菌CCTCCNO:M2013537的斜面菌种经活化、多级种子培养及一级种子罐逐级扩大培养得到种子液；将种子液按5％-8％接种量接入发酵罐，于37-45℃恒温培养10-15h；降温至10-15℃，恒温培养15-20h；继续降温至2-5℃，将种子液以2％-5％接种量追加接入发酵罐，恒温培养20-30h；升温至10-15℃，恒温培养15-20h；继续升温至37-45℃，恒温培养15-20h，得发酵液；将发酵液经过滤、浓缩、精滤、干燥得木聚糖酶固体粉末。上述技术方案中，按照上述制备方法制得的木聚糖酶活性高，在自然pH条件下，中性蛋白酶和碱性蛋白酶能利用体系自身的pH及其变化，与一定量的木聚糖酶共同作用，对辣木籽粕进行充分酶解。在一种可能的实现方式中，还加入占辣木籽粕质量0.2％-1％的β-葡聚糖酶进行酶解，β-葡聚糖酶是按照以下制备方法制得：将地衣芽孢杆菌CCTCCNO:M2013538的斜面菌种经活化培养得到种子液；将种子液以2％-5％接种量接入发酵罐中，于35-45℃恒温培养10-15h；然后在发酵罐中补入发酵培养基，于35-45℃恒温培养15-20h；将种子液以1％-4％接种量追加接入发酵罐，恒温培养10-15h；继续在发酵罐中补入发酵培养基，于35-45℃恒温培养10-15h，得发酵液；将发酵液经过滤、浓缩、精滤、干燥得β-葡聚糖酶固体粉末。上述技术方案中，按照上述制备方法制得的β-葡聚糖酶活性高，在自然本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木籽小分子多肽，其特征在于，其主要是采用辣木籽粕和复合酶在自然pH条件下酶解得到，所述辣木籽小分子多肽中的多肽含量＞50％，所述多肽中分子量小于1000D的肽段含量≥85％。

【技术特征摘要】
1.一种辣木籽小分子多肽，其特征在于，其主要是采用辣木籽粕和复合酶在自然pH条件下酶解得到，所述辣木籽小分子多肽中的多肽含量＞50％，所述多肽中分子量小于1000D的肽段含量≥85％。2.根据权利要求1所述的辣木籽小分子多肽，其特征在于，所述辣木籽小分子多肽配制的质量浓度10％水溶液在620nm的透光率≥80％。3.根据权利要求1所述的辣木籽小分子多肽，其特征在于，所述复合酶包括占所述辣木籽粕质量0.5％-4％的中性蛋白酶、占所述辣木籽粕质量0.2％-5％碱性蛋白酶。4.根据权利要求3所述的辣木籽小分子多肽，其特征在于，所述复合酶还包括占所述辣木籽粕质量0.5％-2％的木聚糖酶，和/或，占所述辣木籽粕质量0.2％-1％β-葡聚糖酶。5.一种辣木籽小分子多肽的制备工艺，其特征在于，其包括以下步骤：将辣木籽粕和水按质量比1:10-20混合，加热至90-105℃，匀浆0.5-2h，得浆液；将所述浆液冷却至50-60℃，在自然pH条件下，将所述浆液和占所述辣木籽粕质量0.5％-4％的中性蛋白酶、占所述辣木籽粕质量0.2％-5％的碱性蛋白酶，于50-60℃酶解2-8h，得到酶解液；将所述酶解液灭酶、过滤得滤液，并将所述滤液浓缩、干燥。6.根据权利要求5所述的辣木籽小分子多肽的制备工艺，其特征在于，所述灭酶的方法为：于95-100℃保持10-15min；和/或，真空浓缩采用的真空度为0.06-0.08。7.根据权利要求5所述的辣木籽小分子多肽的制备工艺，其特征在于，喷雾干燥的条件为：进风温度为180-220℃，出风温度为60-95℃，引风转子功率为30-40hz，喷头转子功率15-20hz。8.根据权利要求5所述的辣木籽小分子多肽的制备工艺，其特征在于，所述碱性蛋白酶是按照以下制备方法制得：将Svf4-21-7菌种经种子逐级扩大培养，转入发酵罐发酵，得碱性蛋白酶发酵液；将碱...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈大伟，成静，江方，张涛，
申请(专利权)人：武汉天天好生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42