一种藜麦谷物饮料及其制备方法技术

本申请公开了一种藜麦谷物饮料，按质量百分比由以下组分组成：藜麦乳8‑12％，花生乳6‑10％，白砂糖4‑8％，木糖醇0.01‑0.03％，复合乳化稳定剂0.7％，余量为水。其制备方法为：将藜麦乳和花生乳混合形成谷物饮料主料，再加入水、白砂糖、木糖醇和复合乳化稳定剂调配均匀得到混合浆液，最后均质脱气得到。本申请以藜麦和花生为原料，研制出一种绿色健康、方便快捷、具有优质完全蛋白的谷物饮料。藜麦谷物饮料不仅营养均衡、易于人体吸收，且口感十分独特，稳定性也良好，具有香醇的花生味和藜麦谷物的清香；因其特殊的营养价值、市场品种缺少及被人们越来越认可等原因，市场前景也是非常广阔。

A quinoa cereal beverage and its preparation method

The application discloses a quinoa cereal beverage, which is composed of quinoa milk 8 12%, peanut milk 6 10%, sugar 4 8%, xylitol 0.01 0.03%, compound emulsifying stabilizer 0.7%, and water as a percentage of the quality. The preparation method is that quinoa milk and peanut milk are mixed to form the main material of cereal beverage, then water, sugar, xylitol and compound emulsifying stabilizer are added to mix evenly to obtain the mixed slurry, and finally homogeneous degassing is obtained. This application uses quinoa and peanut as raw materials to develop a green, healthy, convenient and fast cereal beverage with high quality and complete protein. Quinoa cereal beverage not only has balanced nutrition and is easy to absorb by human body, but also has unique taste and good stability. It has peanut flavor and quinoa cereal fragrance. Because of its special nutritional value, lack of market varieties and more and more recognition, the market prospect is also very broad.

【技术实现步骤摘要】
一种藜麦谷物饮料及其制备方法
本申请属于谷物饮料制备
，具体地说，涉及一种藜麦谷物饮料及其制备方法。
技术介绍
藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，其蛋白质含量高达20％左右,胚乳占种子的65％左右，也是唯一自然栽培，没有被基因改造的作物。藜麦中包含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，值得一提的是具有一般谷物缺少的赖氨酸，另外也包含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质营养成分。并且营养成分比起普通食物要超过3倍以上。长期食用藜麦不仅能增强机体功能、提高机体应激能力，保持健康体质，还可以提前预防许多疾病，除此之外，食用藜麦还能达到减肥的效果，是许多肥胖人士的首选食物。藜麦的研究也渐渐被人们关注，其极高的营养价值也被人们所认可，主要有藜麦的遗传谱系、藜麦的病虫害抗性、资源培育、生物学特性、化学成分等方面，发掘出了许多藜麦的潜在利用价值。相关产品的开发依然处于初级阶段，藜麦原料是市场上的主要流通形式。因此，研制开发一种工艺简单、口感好、香气浓郁、天然、营养、安全、健康的藜麦谷物饮料及其加工工艺是客观需要的。
技术实现思路
有鉴于此，本申请针对现有存在的缺陷或不足，提本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藜麦谷物饮料，其特征在于，按质量百分比由以下组分组成：藜麦乳8‑12％，花生乳6‑10％，白砂糖4‑8％，木糖醇0.01‑0.03％，复合乳化稳定剂0.7％，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种藜麦谷物饮料，其特征在于，按质量百分比由以下组分组成：藜麦乳8-12％，花生乳6-10％，白砂糖4-8％，木糖醇0.01-0.03％，复合乳化稳定剂0.7％，余量为水。2.根据权利要求1所述的藜麦谷物饮料，其特征在于，藜麦乳制备方法为：将藜麦清洗、筛选后在40-50℃水中浸泡25-30min，冷却后打磨成浆液，再将浆液在60-100℃糊化5-25min、离心15-20min，得到藜麦乳。3.根据权利要求1或2所述的藜麦谷物饮料，其特征在于，花生乳制备方法为：将花生脱皮、清洗后在160-180℃烘烤10-15min，脱去花生仁的红皮冷却，然后在1％的碳酸氢钠水溶液中煮沸漂白20-30min，冲洗后煮熟，烘干，磨浆2-3次、过滤得到。4.根据权利要求3所述的藜麦谷物饮料，其特征在于，复合乳化稳定剂由黄原胶、海藻酸钠和单甘脂组成，黄原胶、海藻酸钠和单甘脂的质量比为2：1：3-5。5.一种藜麦谷物饮料的制备方法，其特征在于，具体包括：步骤1，按质量百分比分别称取藜麦乳8-12％，花生乳6-10％，白砂糖4-8％，木糖醇0.01-0.03％，复合乳化稳定剂0.6-0.8％，余量为水；步...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡自建，韩文良，杨明，龙虎，陈炼红，张筱蕾，唐俊妮，
申请(专利权)人：西南民族大学，
类型：发明
国别省市：四川,51