助厨产品的新型经营方式制造技术

本申请提供一种助厨产品的新型经营方式，所属领域在专利分类号中属A23B；该经营方式是对申请号201510158496.X所述技术方案提出的改进，具体地说就是：该经营方式是以视频教材作为交易工具即经营者通过把中外著名的特色菜肴按烹饪方法分类编号后以视频播放的方式逐一将每款菜肴从其主体食材A和辅助类食材B的选用及所需要的初加工直至整个菜肴的深加工过程分解和编制成若干可单独实现交易的助厨服务单元推荐给买方，买方针对卖方提供的助厨服务单元进行选择并提出进一步助厨服务要求后卖方以代劳加工的订单交易方式向买方提供助厨服务，所述的助厨服务产品封存在方底形或圆底型的塑料密封袋C中并以可查看的视频监控作为产品安全生产的保障。

【技术实现步骤摘要】
助厨产品的新型经营方式所属领域本申请涉及食品制作与营销领域，尤指一种与复配式新型食材有关的营销技术，在专利分类号中属A23B。
技术介绍
在申请号201510158496.X的说明书中申请人曾针对一种“半成品菜肴的营销方式”提出权利要求，所谓“半成品菜肴的营销方式”是指经营者通过协议化的交易模式向那些有作饭需求但又受限于时间和精力的消费群体提供一系列代劳加工式的助厨服务，更确切的说这种代劳服务就是按照买方指定要求将那些制作起来既费时又费事的“以肉类为主体的特色菜肴”制备成比较现成的半成品提供给它的订购者，其基本操作要领就是在实施助厨服务之前先与消费者签订个简单的订购合同，实际上也就是把之前广泛用于工业生产中的订作加工的订单式交易理念应用在助厨服务领域；这种订作加工的经营理念与目前餐饮行业普遍采用的经营理念正好是相反的；餐饮业目前采用的实际上是一种更大程度上由卖方说了算的盲目供给型理念，最主要的是由于搞不清消费个体的真实需求它只能采用尽量迎合大众化需求的套路，于是人们在现有的市场上很难见到和买的更合自己心意的助厨产品，于是就造成了一种由经营理念导致的供给侧短缺现象，为此申请人曾在前述说明书中通过一道红烧狮子头的市场短缺问题对这个现象作了反复说明，之所以要提出这个红烧狮子头的问题是因为它和以下三个问题有关，第一：助厨产品的市场是个需求非常广泛的市场，不仅包括家庭消费者而且还包括饭馆或单位食堂这类经常会出现人手不足的场所，实际上单纯是家庭的消费需求其数量就非常庞大，作为大多数家庭而言适当的烹饪以及每天能以吃饭的方式围坐在桌旁享受一段家庭生活确实是属于一种刚性需求，因此人们愿意花更多的钱去买那些自己制作起来既费时又费事但品位比较高的助厨产品。第二：在快节奏的现代生活中“时间和精力”已经成了一种确有交换价值的硬通货而各种类型的助厨服务从实质上说就等于是一部分人把自己从事烹调加工的时间和精力出售给了另一部分人，在这种类型的交换背后其实是个与就业有关的问题，众所周知，从事餐饮业的人一般都属于低收入人群，尤其是在城市化进程中人口从农村向城市迁移的前提是如何解决就业问题，而餐饮行业历来都是接纳外来人员就业的载体；这也就是说如果能通过低收入人群向前面所说的数量庞大的家庭市场提供更高标准的助厨服务也就等于是解决了某种社会问题。第三：但正如前述红烧狮子头问题所表明的，采用餐饮业现有的经营方式并不能有效促进更高品味更具个性化和多样性的消费需求，只有采用类似于工业生产中那种订单化的运作方式才能把市场的供给端真正和需求端实现更准确的对接，这有助于唤醒和激活人们对高品位美食不断尝试和追求的意念，实际上与很多西式菜肴或东南亚风味的特色菜肴相比红烧狮子头所代表的传统菜肴也未必真有多少特色，换言之如果能够通过高质量的助厨服务让多种多样美食美味出现在人们饭桌上就意味着能够给低收入群体带来更多的收入和创造更多的机会，就能在不断创造消费意愿的同时也给经营者带来更丰厚的回报。也正是出于以上原因才更有必要让人关心所谓订单式的助厨服务及其产品存在的价值。不过，到目前为止所谓订单式的助厨服务具体操作起来还存在一些技术上待解决的问题，最主要的是助厨服务并不能照搬工业订单的方式实现运作，工业生产中的订单加工首先是建立在以图纸作为依据和实施前提上的，但把助厨服务作为一种商品进行交易时则无法采用图纸进行操作，更何况所谓“特色菜肴”的概念既不是一成不变的又是很难确切说清楚的(光是红烧肉就存在十种以上的地方特色)，单纯这一点就对订购加工的内容及规格很难进行确定，另外，既然要贯彻更大程度由买方说了算的代劳服务准则那就必须给买方更多的发言权和选择权，这都是些实实在在需要解决的技术问题。针对以上存在的问题申请人经过反复调查思考基本上已经找到了解决的答案，这些答案和一位誉享全球的厨艺大师高登拉姆齐制作的视频教材有关，高登绝对算得上是当今世界头一流的厨艺专家，他能把西式菜肴非常闲熟的与中式或东南亚菜肴结合在一起融汇成一连串极具创意也更合大众需要的佳肴，如果仔细分析则不难发现，他的精炼之处主要是在于他知道如何把那些堪称经典的菜肴拆解成若干不同的构成要素，并知道如何再将这些基本要素通过重新组合构成更符合个性化选择的新型菜品。正如他在“终极烹饪教程”中所说的：“无论你是初学者还是已经崭露头角的大厨，这部教材都能让你厨艺大增”，实际情况也确实如此，在这部教材中他以融会贯通的方式向人展示了一百种特色菜肴的制作过程，实可谓令人眼界大开。申请人注意到：要是能把这一百种菜肴的制作从其食材的选用和初加工直到整体菜肴的深加工过程逐一分解成若干”节段性的助厨服务单元″，并将这些“助厨服务单元″结合视频播放的方式推荐给消费者，就等于有了个比较现成的可以用来实施订单式助厨服务的交易工具，在这个基础上消费者可以参照视频进一步提出自己的希望和要求，这样一来前面所说的交易障碍基本上也就消除了；以这种方式去实现所述订单交易的可操作性就是本申请针对前述申请存在的问题提出的新的技术方案。当然，高登给出的影视教材毕竟是针对西式菜肴和所谓西式美食的制作而言的，且其中采用的很多辅助性食材和调味料也未必符合中国的实情；但这不是问题的重点，本申请所述的视频只是提供给买方的一种参考和参照对象，买方完全可以根据视频中展示的“助厨服务单元″提出自己进一步的要求，关键在于这样一来交易双方就有了可以用来沟通和交流的参照标准和用于达成协议的工具，在这个前提下买方也有了更具体更明确的发言及选择权，因此也更能彰显出协议化交易方式给买带来的好处。另外还需说明的是所谓助厨服务型的准菜肴产品和现成的菜肴在概念上不是一回事，由于它的购买者主要是那些购买后将其置于冰箱内随时取出待用或与其它食材另外进行搭配制成即兴菜品的做饭群体，因此更应当把它看成是一种“专门订作的冰箱食品″，这种新型冰箱食品首先是针对买方更具个性化和高品位膳食需要订作的，在这个前提下购买者看重的不是什么格式化选择而是更切合自己口味的助厨服务，从这一点上说把视频教材中的菜肴分割成若干不同的“助厨服务单元″并根据买方要求进行“订作”也更符合买方在即兴发挥方面的不同选择及消费意愿。
技术实现思路
本申请提供一种助厨产品的新型经营方式，该经营方式是以视频教材作为交易工具即经营者通过把中外著名的特色菜肴按烹饪方法分类编号后以视频播放的方式逐一将每款菜肴从其主体食材A和辅助类食材B的选用及所需要的初加工直至整个菜肴的深加工过程分解和编制成若干可单独实现交易的助厨服务单元推荐给买方，买方针对卖方提供的助厨服务单元进行选择并提出进一步要求后卖方以代劳加工的订单交易方式向买方提供助厨服务，所述的助厨服务产品封存在方底形或圆底型的塑料密封袋C中并以可查看的视频监控作为产品安全生产的保障，所述的经营方式宜与社区代理人配合运作即经营者委托社区代理人专门针对家庭消费者提供所需要的深加工服务并根据社区代理人的需要专门向其提供仅与所述主体食材A初加工有关的助厨服务产品。附图说明以下结合附图给以进一步详述。其中：图1是按照所述视频操作过程制成的一款菜名为“慢炖填料羊胸肉”的半菜肴制品的外观示意图，同时也是针对所述“助厨服务单元″作出的解释。图2是针对图1中所述的“第一助厨服务单元”给出的产品外观示意图。图3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种助厨产品的新型经营方式，该经营方式是以视频教材作为交易工具即经营者通过把中外著名的特色菜肴按烹饪方法分类编号后以视频播放的方式逐一将每款菜肴从其主体食材(A)和辅助类食材(B)的选用及所需要的初加工直至整个菜肴的深加工过程分解和编制成若干可单独实现交易的助厨服务单元推荐给买方，买方针对卖方提供的助厨服务单元进行选择并提出进一步要求后卖方以代劳加工的订单交易方式向买方提供助厨服务，所述的助厨服务产品封存在方底形或圆底型的塑料密封袋(C)中并以可查看的视频监控作为产品安全生产的保障，所述的经营方式宜与社区代理人配合运作即经营者委托社区代理人专门针对家庭消费者提供所需要的深加工服务并根据社区代理人的需要专门向其提供仅与所述主体食材(A)初加工有关的助厨服务产品，其特征在于：(一)针对所述主体食材(A)的初加工也就是所述的第一助厨服务单元产品采用腌渍包装结构，所谓腌渍包装结构是指先用塑料袋或塑料膜把已经初加工后并已充分附着过调味料或调味酱的肉类食材进行封闭包覆再将封闭包覆后的肉类食材封存在所述的塑料密封袋(C)中的双包装结构。

【技术特征摘要】
1.一种助厨产品的新型经营方式，该经营方式是以视频教材作为交易工具即经营者通过把中外著名的特色菜肴按烹饪方法分类编号后以视频播放的方式逐一将每款菜肴从其主体食材(A)和辅助类食材(B)的选用及所需要的初加工直至整个菜肴的深加工过程分解和编制成若干可单独实现交易的助厨服务单元推荐给买方，买方针对卖方提供的助厨服务单元进行选择并提出进一步要求后卖方以代劳加工的订单交易方式向买方提供助厨服务，所述的助厨服务产品封存在方底形或圆底型的塑料密封袋(C)中并以可查看的视频监控作...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋波，
申请(专利权)人：宋波，
类型：发明
国别省市：广西,45