一种酯化红曲的培养基的制备方法技术

本发明专利技术的一种酯化红曲的培养基的制备方法，属于生物工程技术领域。本发明专利技术以菜籽皮、菜籽粕和玉米粉为主要原料，通过试管斜面菌种的制备、三角瓶菌种的制备、生产用菌种的制备、准备发酵基料、拌种、打堆发酵、摊堆发酵、低温烘干的工艺步骤得到得酯化酶粗酶制剂，即为酯化红曲的培养基。本发明专利技术的一种酯化红曲的培养基的制备方法，可以提高红曲酯化力，工艺简单，成本低。

Preparation of a Esterified Monascus Medium

The invention relates to a preparation method of a culture medium for esterifying monascus, which belongs to the field of biotechnology. The method takes rapeseed husk, rapeseed meal and corn meal as main raw materials, and obtains esterifying enzyme crude enzyme preparation through the preparation of inclined bacteria in test tube, triangular flask bacteria, preparation of bacteria for production, preparation of fermentation base materials, seed mixing, batch fermentation, stack fermentation and low temperature drying process steps, that is, the culture medium for esterifying monascus. The preparation method of the culture medium for esterifying Monascus of the invention can improve the esterification ability of monascus, has simple process and low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种酯化红曲的培养基的制备方法
本专利技术涉及一种酯化红曲的培养基的制备方法，属于生物工程

技术介绍
酯化酶是脂肪酶和酯酶的统称，可以催化多种酸和醇的反应生成酯类。酯化酶技术就是利用酯化酶将酸与醇酶促生成酯，作为增香、调香剂，可以避免因使用化学香精类物质对人体的危害。酯化酶在白酒生产中的应用主要是合成各种酯类，为方便工业化生产，多制成粗酶制剂应用于生产中。酯化红曲是高酯化力曲霉为主的生物酶和活菌体的生态复合菌制剂，可以加速白酒发酵过程中酯的形成，缩短发酵周期，成为提高白酒中酯的含量成为关键。菜籽皮是菜籽加工中的主要副产品之一，经试验表明，菜籽皮干基蛋白质含量为12.9％，粗纤维含量为48.7％，脂肪含量为8.4％，灰分4％，总糖2％，其中主要含木糖和树胶酵糖。菜籽皮中含有大量多酚类物质，具有抗氧化作用，同时影响其氨基酸含量，酶活性等，是菜籽皮很重要的营养物质。菜籽粕是菜籽榨油后的主要副产物，是一种重要的饲料蛋白来源，其粗蛋白含量在35％-40％，氨基酸组成均衡；碳水化合物含量大于20％，大部分为粗纤维和戊聚糖；矿物质含量丰富。菜籽种皮一般占整籽比例为16％，菜籽榨油后菜籽粕本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酯化红曲的培养基的制备方法，其特征在于，为下述步骤：(1)试管斜面菌种的制备，将分装有改良察氏琼脂的试管在高温高压下灭菌，在无菌条件下，将实验室筛选诱变获得的烟灰色红曲霉HN215‑6接种于试管中，在30～32℃培养48～52h，得到第一试管斜面菌种；(2)三角瓶菌种的制备，在500mL的三角瓶中加入大米培养基，在无菌条件下，接入1～5环步骤(1)中的第一试管斜面菌种，于30～32℃、200rpm条件下摇瓶培养48h～52h，得到第一三角瓶菌种；(3)生产用菌种的制备，向灭菌后的500L种子罐中加入大米培养基，在120～125℃温度下灭菌30min，待种子罐冷却至35～40℃时，按种子...

【技术特征摘要】
1.一种酯化红曲的培养基的制备方法，其特征在于，为下述步骤：(1)试管斜面菌种的制备，将分装有改良察氏琼脂的试管在高温高压下灭菌，在无菌条件下，将实验室筛选诱变获得的烟灰色红曲霉HN215-6接种于试管中，在30～32℃培养48～52h，得到第一试管斜面菌种；(2)三角瓶菌种的制备，在500mL的三角瓶中加入大米培养基，在无菌条件下，接入1～5环步骤(1)中的第一试管斜面菌种，于30～32℃、200rpm条件下摇瓶培养48h～52h，得到第一三角瓶菌种；(3)生产用菌种的制备，向灭菌后的500L种子罐中加入大米培养基，在120～125℃温度下灭菌30min，待种子罐冷却至35～40℃时，按种子罐中物料体积总量的0.10～0.15％接入步骤(2)中的第一三角瓶菌种，在转速240rpm、温度32～34℃、灌压0.05～0.07Mpa、无菌空气流量8～10m3/h的条件下，培养48～72h得第一生产用菌种；(4)发酵用基料的准备，将菜籽皮、菜籽粕和玉米粉投入蒸料罐内，旋转混合时间10～15min，向蒸料罐内加水，料水质量比为1：0.4，然后在115-130℃温度下蒸料30min，在常压和温度为90℃环境下凉料，得基料，将基料从蒸料罐内放出，转入发酵池，基料温度冷却至35～40℃，得冷却后基料，将冷却后基料中加入步骤(3)中的第一生产用菌种，按照每克基料的20～21mL第一生产用菌种来进行接种，混合拌种，按照每克基料加入0.1～0.12mL的乳酸来添加乳酸，然后温度维持32～35℃，得拌种基料；(5)发酵，将步骤(4)中的拌种基料堆厚40～5...

【专利技术属性】
技术研发人员：张华山，卢薇，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42