一种即食木本保健膳食的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食木本保健膳食的制备方法，选用洋槐树花、榆钱、桑树叶、枸杞叶、花椒叶和辣椒叶的纯天然食材，经汽蒸和真空冷冻处理后，与辣椒粉和食盐混合，最后进行紫外杀菌和真空包装即可。本发明专利技术，营养丰富，无添加，而且工艺简单，适宜规模化生产，制得的菜品口感好，食用方便，保鲜期长。

A Method of Preparing Instant Woody Healthy Diet

The invention discloses a method for preparing ready-to-eat woody health diet. The pure natural food materials of locust flower, yuqian, mulberry leaf, Lycium barbarum leaf, pepper leaf and chili leaf are selected, processed by steam and vacuum freezing, mixed with chili powder and salt, and finally sterilized by ultraviolet light and packaged in vacuum. The invention has rich nutrition, no addition, simple technology, suitable for large-scale production, good taste, convenient eating and long fresh-keeping period.

【技术实现步骤摘要】
一种即食木本保健膳食的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及一种即食木本保健膳食的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，保健意识的加强，养生保健类消费品逐渐得到青睐，在人们的消费支出中所占比例不断增长。特别是当今经济社会飞速发展，工作、生活节奏快，使得人们普遍处于亚健康状态，更需要在疾病发生之前进行有效的预防和保健。目前市面上不同消费档次的保健品大多添加了药物成分，口感不佳，此外还含有防腐剂等多种助剂，具有一定的副作用，因此市场接纳度较低，尤其对于亚健康人群，因处于“治未病”时期，在没有受到明显的疾病困扰的前提下，更加不会长期服用。鉴于此，有必要开发一种纯天然的即食保健食品，在满足人们保健需求的同时，保证食用的便利性和口感。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种即食木本保健膳食的制备方法。为实现上述目的，本发采用的技术方案是：一种即食木本保健膳食的制备方法，包括以下步骤：S11、采摘洋槐树花、榆钱、桑树叶、枸杞叶、花椒叶和辣椒叶，清洗干净，沥干；S12、将上述沥干后的原料分别在125～160℃水蒸气中汽蒸处理1-60分钟，再真空冷冻脱水至含水率低于15％，得到洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶；S13、将洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶、辣椒粉和食盐按质量比为0～10:1～10:0～5:0.1～1:0.1～0.5:0.01～0.1:0.5～5:1～5混匀，经紫外杀菌后真空包装即可。为获得本专利技术的即食木本保健膳食，并满足营养均衡、食用方便、加工简便的要求，专利技术人进行了大量的食材搭配和工艺调整。所选食材中：洋槐花含有糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等多种营养物质，其味苦、性凉，可清热、凉血、止血，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，榆钱铁的含量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，是防治缺铁性贫血不可多得的良药，还含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质及钙、磷等无机盐。榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效，可用于改善失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。桑叶为桑科落叶小乔木植物桑的叶，全国大部分地区均产，以南部育蚕区产量较大。桑叶性味归经：苦、甘、寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肝明目、降血糖和抗病原微生物作用。枸杞叶含有甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸，且富含钙、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素，具有健胃、护肝、补肾、抑制肺结核、消除便秘、缓解失眠、调理低血压和贫血等功效，还能治疗各种眼疾与口腔炎症，并且可以护肤养颜。长期食用，可以治疗体质虚寒，增强抵抗力，能够起到一定的改善体质的作用。中医认为：枸杞叶性凉，味苦、甘，入肝、脾、肾经，适用于虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，崩漏带下，热毒疮肿等患者使用。花椒叶含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血，是一种广受欢迎的新味蔬菜。花椒叶性热，有止痛、杀虫作用，可防治腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。此外，花椒干叶、食盐和辣椒粉还具有协同的防腐作用，无需添加防腐剂，可使食品的保鲜期达6个月以上。辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，还含丰富的胡萝卜素、多种维生素及微量元素等有益成分，辣椒叶味苦、性温，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目、减肥等功效。采用上述各组分合理配伍，能够均衡营养，增强体质，而且口感好，具有独特的清香，长期食用可以改善人们的亚健康状态。优选的，所述洋槐花在125～130℃下汽蒸处理2-10分钟，所述桑树干叶在130～150℃下汽蒸处理5-30分钟，所述枸杞叶在125～160℃下汽蒸处理2-30分钟，所述辣椒叶在125～160℃下汽蒸处理5-60分钟。该工艺能更有效去除食材的苦味，并不破坏其口感和内部结构。优选的，所述步骤S12中，原料经真空冷冻脱水后的含水率低于10％。本专利技术的有益效果是：(1)在加工过程中，进行汽蒸处理，能够去除原料的苦辛味，并很好地保留其内部的纤维结构和营养成分，还具有杀菌和延长保质期的功效，后期进行真空冷冻干燥技术能在脱除水分的同时不破坏食材的营养成分，同时使用紫外灭菌的冷源杀菌技术，能进一步防止营养成分流失，保证食材原有的浓郁风味和口感。(2)本专利技术组分中，洋槐树花、榆钱为君药，桑树叶、枸杞叶为臣药，花椒叶和辣椒叶为佐药，其相互配伍，具有清热、安神、润肺、清肝等功效，长期食用，可以增强体质，而且本专利技术制备工艺简单，无添加，所得膳食营养丰富，口感好，食用方便，保鲜期长。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细的说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。实施例1步骤一、清洗：采摘新鲜的洋槐树花、榆钱、桑树叶、枸杞叶、花椒叶、辣椒叶，清洗干净，沥干。步骤二、汽蒸：将洋槐树花在125℃水蒸气中汽蒸处理10分钟，桑树叶在130℃下汽蒸处理25分钟，枸杞叶在140℃下汽蒸处理10分钟，辣椒叶在125℃下汽蒸处理50分钟，花椒叶在140℃下汽蒸处理20分钟，干榆钱在135℃下汽蒸处理25分钟，分别得到洋槐树干花、桑树干叶、枸杞干叶、辣椒干叶、花椒干叶、干榆钱，然后分别真空冷冻干燥至含水率低于10％；步骤三、制菜：将洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶、辣椒粉和食盐按照质量比为＝2：8：2：1：0.3：0.05：0.8：2均匀混合，再经紫外杀菌、真空包装，即可。实施例2步骤一、清洗：采摘新鲜的洋槐树花、榆钱、桑树叶、枸杞叶、花椒叶、辣椒叶，清洗干净，沥干。步骤二、汽蒸：将洋槐树花在130℃水蒸气中汽蒸处理2分钟，桑树叶在140℃下汽蒸处理15分钟，枸杞叶在125℃下汽蒸处理25分钟，辣椒叶在160℃下汽蒸处理8分钟，花椒叶在150℃下汽蒸处理8分钟，干榆钱在145℃下汽蒸处理15分钟，分别得到洋槐树干花、桑树干叶、枸杞干叶、辣椒干叶、花椒干叶、干榆钱，然后分别真空冷冻干燥至含水率低于10％；步骤三、制菜：将洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶、辣椒粉和食盐按照质量比为＝10：2：1：0.5：0.5：0.1：5：4均匀混合，再经紫外杀菌、真空包装，即可。实施例3步骤一、清洗：采摘新鲜的洋槐树花、榆钱、枸杞叶、花椒叶、辣椒叶，清洗干净，沥干。步骤二、汽蒸：将洋槐树花在128℃水蒸气中汽蒸处理5分钟，枸杞叶在155℃下汽蒸处理5分钟，辣椒叶在140℃下汽蒸处理30分钟，花椒叶在130℃下汽蒸处理25分钟，干榆钱在150℃下汽蒸处理10分钟，分别得到洋槐树干花、枸杞干叶、辣椒干叶、花椒干叶、干榆钱，然后分别真空冷冻干燥至含水率低于10％；步骤三、制菜：将洋槐树干花、干榆钱、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶、辣椒粉和食盐按照质量比为＝5：5：0.5：0.1：0.01：0.5：1均匀混合，再经紫外杀菌、真空包装，即可。测试例以实施例1为例，测试本专利技术菜品对亚健康人群的体质改善效果。选取测试1中亚健康人士60名，亚健康症状主本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食木本保健膳食的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S11、采摘洋槐树花、榆钱、桑树叶、枸杞叶、花椒叶和辣椒叶，清洗干净，沥干；S12、将上述沥干后的原料分别在125～160℃水蒸气中汽蒸处理1‑60分钟，再真空冷冻脱水至含水率低于15％，得到洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶；S13、将洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶、辣椒粉和食盐按质量比为0～10:1～10:0～5:0.1～1:0.1～0.5:0.01～0.1:0.5～5:1～5混匀，经紫外杀菌后真空包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种即食木本保健膳食的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S11、采摘洋槐树花、榆钱、桑树叶、枸杞叶、花椒叶和辣椒叶，清洗干净，沥干；S12、将上述沥干后的原料分别在125～160℃水蒸气中汽蒸处理1-60分钟，再真空冷冻脱水至含水率低于15％，得到洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶；S13、将洋槐树干花、干榆钱、桑树干叶、枸杞干叶、花椒干叶、辣椒干叶、辣椒粉和食盐按质量比为0～10:1～10:0～5:0.1～1:0.1～0.5:...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭万喜，杨喜田，张党权，董帅伟，刘振灵，张建华，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：河南,41