一种茶叶热干面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶热干面及其制备方法，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、500份水。本发明专利技术提供的茶叶热干面通过在原料中添加远志、玉竹、山药、女贞子和加工后的信阳毛尖不仅口味爽口，营养丰富，还可大大提高促进人体健康。在本发明专利技术茶叶热干面的制备过程中添加剂可预先制得，在使用时只需要将添加剂与其它组分混合即可，大大方便了人们的使用，具有广泛的推广价值。

A hot-dry tea noodle and its preparation method

The invention discloses a tea hot-dry noodle and its preparation method. The raw materials for preparing the tea hot-dry noodle include the following components calculated by weight: 60-70 wheat flour, 0.2-0.4 edible alkali, 2-4 barley flour, 8-10 Xinyang Maojian, 1-2 Yuanzhi, 4-6 jujube seeds, 1-3 Ligustrum lucidum, 0.4-0.6 Yuzhu, 1-3 yam, 4-6 sesame oil, 500. Part water. The tea hot-dry noodles provided by the invention not only have a delicious taste, rich nutrition, but also greatly improve human health by adding Yuanzhi, Yuzhu, yam, Ligustrum lucidum and processed Xinyang Maojian into the raw materials. The additive can be prepared in advance in the preparation process of the hot-dry tea noodles of the invention, and only need to mix the additive with other components when using, which greatly facilitates people's use and has extensive popularization value.

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶热干面及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种茶叶热干面及其制备方法。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条的制作方法一般是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条花样繁多，品种多样，如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面、武汉的热干面等。其中，热干面产自武汉，由于味道极佳，价格便宜，受到普通大众的普遍欢迎。但是现有的热干面口味单一、营养不足，不能满足人们对口味的要求，更不能满足人们对健康饮食的要求。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的主要目的在于提供一种茶叶热干面及其制备方法。为实现前述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案包括：本专利技术提供了一种茶叶热干面，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、500份水。在一些实施方案之中，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：65份小麦粉、0.3份食用碱、2份大麦粉、9份信阳毛尖、1.5份远志、5份酸枣仁、2份女贞子、0.5份玉竹、2份山药、芝麻油5份、500份水。在一些实施方案之中，所述的小麦粉为115～120目，所述的大麦粉大于120目。在一些实施方案之中，所述小麦粉与大麦粉的质量比为65:2。在一些实施方案之中，制备所述茶叶热干面的原料还包括胡萝卜汁和/或青菜汁。在一些较为具体的实施方案之中，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、10份胡萝卜汁、500份水；或者，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、10份青菜汁、500份水。在一些实施方案之中，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、5份青菜汁、5份胡萝卜汁、500份水。此外，本专利技术还提出了上述茶叶热干面的制备方法，其包括以下步骤：步骤一、按上述的茶叶热干面称取各原料；步骤二、将所述的信阳毛尖置于滚筒杀青机中杀青，直至所述信阳毛尖中含水量在58～60％，之后将处理后的信阳毛尖置于揉捻机中进行揉捻，然后把揉捻后的信阳毛尖置于温度为110℃的烘干机中处理，直至烘干后的信阳毛尖中含水量低于5％，即制得加工后的信阳毛尖；步骤三、将远志、玉竹、山药、女贞子和加工后的信阳毛尖分别置于粉碎机中粉碎，之后把粉碎后的远志、玉竹、山药、女贞子和加工后的信阳毛尖分别置于离心机中制取各组分的提取液，将远志、玉竹、山药、女贞子和加工后的信阳毛尖的提取液放入同一个旋转蒸发仪中混合并浓缩至原体积的五分之二，制得混合物；步骤四、把酸枣仁放入粉碎机中粉碎，过100目筛后收集酸枣仁粉，将步骤三制备的混合物与酸枣仁粉混合并搅拌均匀后制得添加剂；步骤五、将小麦粉、食用碱、大麦粉、添加剂、芝麻油、青菜汁、胡萝卜汁和水混合并搅拌均匀，在切割加工后即制得所述的茶叶热干面。在一些实施方案之中，所述步骤三的离心机转速为12000r/min，和/或所述旋转蒸发仪的温度为52～55℃，压强为-0.1～-0.08MPa，处理时间为18～22min。在一些实施方案之中，所述青菜汁/胡萝卜汁的制备方法包括将青菜/胡萝卜粉碎后置于转速为12000r/min的离心机中，处理15—20min后收集上清液即可。在本专利技术的原材料中，大麦味甘、咸，性良，具有益气和胃、除虚烦等功效，大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B:的缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳，大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃的蠕动，达到通便的作用，并可降低血液中的胆固醇的含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病，大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。远志为常用中药，最早记载于《神农本草经》，列为上品，并被视为养命要药，来源于远志科植物远志和卵叶远志的干燥根，性温，味苦、辛，具有安神益智、祛痰、消肿的功能，用于心肾不交引起的失眠多梦、健忘惊悸，神志恍惚，咳痰不爽，疮疡肿毒，乳房肿痛。玉竹为百合科植物，长圆柱形，略扁，少有分枝，表面黄白色或淡黄棕色，半透明，具纵皱纹及微隆起的环节，有白色圆点状的须根痕和圆盘状茎痕，气微，味甘，嚼之发黏，主治养阴润燥，生津止渴，用于肺胃阴伤，高血糖，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。女贞子为木犀科植物女贞的干燥成熟果实，该品呈卵形、椭圆形或肾形，表面黑紫色或灰黑色，皱缩不平，基部有果梗痕或具宿萼及短梗，无臭，味甘、微苦涩，是一味补肾滋阴、养肝明目的中药，可治肝肾不足、头晕耳呜、头发早白及两目昏糊等病症。酸枣仁性味甘、平，具有宁心安神、养肝、敛汗的功效，主治虚烦不眠，惊悸怔忡，体虚自汗、盗汗。山药根茎粗、直生、长可达1米，性味甘，性平具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。与现有技术相比，本专利技术的优点包括：本专利技术提供的茶叶热干面通过在原料中添加远志、玉竹、山药、女贞子和加工后的信阳毛尖不仅口味爽口，营养丰富，还可大大提高促进人体健康。在本专利技术茶叶热干面的制备过程中添加剂可预先制得，在使用时只需要将添加剂与其它组分混合即可，大大方便了人们的使用，具有广泛的推广价值。此外，本专利技术的茶叶热干面中还可添加青菜汁和胡萝卜汁，不仅使得面条色彩多样化，增加美感，还可进一步提升营养价值。具体实施方式下文将对本专利技术的技术方案作更为详尽的解释说明。但是，应当理解，在本专利技术范围内，本专利技术的上述各技术特征和在下文(如实施例)中具体描述的各技术特征之间都可以互相组合，从而构成新的或优选的技术方案。限于篇幅，在此不再一一累述。本专利技术提供了一种茶叶热干面，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、500份水。在一些实施方案之中，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：65份小麦粉、0.3份食用碱、2份大麦粉、9份信阳毛尖、1.5份远志、5份酸枣仁、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶热干面，其特征在于，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、500份水。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶热干面，其特征在于，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、500份水。2.根据权利要求1所述的茶叶热干面，其特征在于，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：65份小麦粉、0.3份食用碱、2份大麦粉、9份信阳毛尖、1.5份远志、5份酸枣仁、2份女贞子、0.5份玉竹、2份山药、芝麻油5份、500份水。3.根据权利要求1或2所述的茶叶热干面，其特征在于：所述的小麦粉为115～120目，所述的大麦粉大于120目。4.根据权利要求1—3中任一项所述的茶叶热干面，其特征在于：所述小麦粉与大麦粉的质量比为65:2。5.根据权利要求1或2所述的茶叶热干面，其特征在于：制备所述茶叶热干面的原料还包括胡萝卜汁和/或青菜汁。6.根据权利要求5所述的茶叶热干面，其特征在于：制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、10份胡萝卜汁、500份水；或者，制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70份小麦粉、0.2～0.4份食用碱、2～4份大麦粉、8～10份信阳毛尖、1～2份远志、4～6份酸枣仁、1～3份女贞子、0.4～0.6份玉竹、1～3份山药、芝麻油4～6份、10份青菜汁、500份水。7.根据权利要求5所述的茶叶热干面，其特征在于：制备所述茶叶热干面的原料包括按重量份数计算的如下组分：60～70...

【专利技术属性】
技术研发人员：许威，崔继来，李娟，娄钰翠，黄璐，
申请(专利权)人：信阳师范学院，
类型：发明
国别省市：河南,41