一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法技术

本发明专利技术公开一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，提供了一种快捷方便、无损伤的肉制品含水率测量的方法。取不同含水率的肉制品作为标准试件，用激励电磁场在肉制品内部产生感应电流，并进一步引发感应电磁场。通过拾取线圈检测该感应电磁压，获得检测信号。将激励信号与检测信号进行幅相检测，获得增益和相位差的数据，并确定该数据与含水率之间的函数表达关系。本发明专利技术利用不同含水率肉制品在高频电磁场中的电磁感应差异，根据简单的量化公式实现肉制品含水率的测量。整个测量过程中无需接触被测肉制品，对肉制品也无损伤。本发明专利技术测量的响应速度非常快，在0.1秒之内即可完成对待测肉制品含水率的测量，可用于肉制品生产流水线上的在线检测。

A Method for Measuring Moisture Content of Meat Products by Electromagnetic Induction

The invention discloses a method for measuring moisture content of meat products by electromagnetic induction, and provides a fast, convenient and non-destructive method for measuring moisture content of meat products. Meat products with different moisture content were taken as standard specimens. Induced current was generated in meat products by exciting electromagnetic field, and induced electromagnetic field was further induced. The induction electromagnetic voltage is detected by picking up the coil, and the detection signal is obtained. The data of gain and phase difference are obtained by detecting the amplitude and phase of excitation signal and detection signal, and the functional relationship between the data and water content is determined. The invention utilizes the electromagnetic induction difference of meat products with different moisture content in high frequency electromagnetic field, and realizes the measurement of moisture content of meat products according to simple quantitative formula. There is no need to touch the meat products and no damage to the meat products during the whole measurement process. The measurement response speed of the invention is very fast, and the moisture content measurement of meat products can be completed within 0.1 seconds, which can be used for on-line detection of meat products production line.

【技术实现步骤摘要】
一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法
本专利技术涉及一种肉制品含水率的测量方法，尤其是涉及一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法。
技术介绍
肉类是在国内国际市场销售量较大的食品，也是人类主要的食品来源之一。肉类产品质量优劣关系到人类生活品质、营养水平及饮食安全,受到质量管理者和肉制品工业的重视。肉制品含水率测量是肉品质检测的首要任务。另外，一些地区注水猪肉进入市场，造成细菌毒素滋生，严重影响食品的卫生质量，威胁到公众的身体健康安全。所以，快速有效测量肉制品的含水率十分重要，对维护市场公平正义，保障广大消费者健康安全，都有重要的现实意义。中国专利CN205506737U所公开的一种鲜肉含水率检测计，主要包括探针、处理电路和电压表。探针包括两支，一支连接处理电路、另一支接地；处理电路主要包括仪表放大器INA128；电压表连接到仪表放大器的输出端。当探针插入到鲜肉内时，电压表指针偏转，鲜肉含水率越高，电压表指针偏转越大，反之偏转越小。该检测方法是将探针直接插入生物组织内部，所测结果与电极插入角度、接触是否良好等都密切相关，从而导致测量偏差较大。而且，也会对肉制品造成直接破坏。中国专利C本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，其特征在于包括以下步骤：1) 取不同含水率的肉制品作为标准试样，该标准试样的肉制品含水率为Y；2) 由信号发生器(1)产生激励信号，并施加于激励线圈(2)，激励线圈(2)按设定的提离值，平行置于肉制品表面上方，在激励线圈(2)的作用下将产生激励电磁场，激励电磁场在肉制品内部产生感应电流；3) 拾取线圈(3)平行置于激励线圈(2)上方或置于肉制品与激励线圈(2)之间，检测由步骤2)所述感应电流所产生的感应电磁场；4) 拾取线圈(3)的输出信号由信号放大器(4)进行放大，同时滤除或抑制信号中的噪声，得到检测信号，将激励信号和检测信号同时输入幅度相位检测器...

【技术特征摘要】
1.一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，其特征在于包括以下步骤：1)取不同含水率的肉制品作为标准试样，该标准试样的肉制品含水率为Y；2)由信号发生器(1)产生激励信号，并施加于激励线圈(2)，激励线圈(2)按设定的提离值，平行置于肉制品表面上方，在激励线圈(2)的作用下将产生激励电磁场，激励电磁场在肉制品内部产生感应电流；3)拾取线圈(3)平行置于激励线圈(2)上方或置于肉制品与激励线圈(2)之间，检测由步骤2)所述感应电流所产生的感应电磁场；4)拾取线圈(3)的输出信号由信号放大器(4)进行放大，同时滤除或抑制信号中的噪声，得到检测信号，将激励信号和检测信号同时输入幅度相位检测器(5)，得到上述两个信号的增益（幅度比）G和相位差θ；5)分别利用幅度A/D转换单元(6)和相位A/D转换单元(7)将增益G和相位差θ转换为数字量，并将数字化的G和θ送入信息处理系统(8)；6)信息处理系统(8)利用二元最小二乘法拟合法，确定以增益G和相位差θ为变量的肉制品含水率的量化公式：Y=f(G,θ)；7)实际测量时，按步骤2)在肉制品内部产生感应电流；按步骤3)检测感应电磁场获得检测信号；按步骤4)得到激励信号和检测信号的增益G和相位差θ；按步骤5)转换为数字化的增益G和相位差θ；最后，将该数据代入步骤6)得到的肉制品含水率的量化公式Y=f(G,θ)，即可确定被测肉制品含水率Y的测量值；8)信息处理系统(8)将含水率Y的测量值发送给数字显示器(9)进行显示。2.如权利要求1所述的一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，其特征在于在步骤2)中，所述信号发生器(1)产生激励信号为高频正弦信号。3.如权利要求1所述的一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，其特征在于在步骤2)中，所述激励线圈(2)设定的提离值为0.1~10mm。4.如权利要求1所述的一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，其特征在于在步骤2)中，所述激励线圈(2)为平面线圈...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴峰源，
申请(专利权)人：吴峰源，
类型：发明
国别省市：福建,35