炭烤鱿鱼制作方法技术

本发明专利技术一种炭烤鱿鱼制作方法，包括鱿鱼干，鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；摘除鱿鱼头和须，再通过压制鱿鱼干和炭烤，形成表面带纹路的薄片，并用花生油浸浇两面进行炭烤至金黄，制成色香味俱全的传统美食制作方法，炭火温度火候适当，压制成带纹路的薄片，两面翻烤至金黄，同时浸透花生油，制成色香味俱全的鱿鱼干，口感和形状好。

Method of making charcoal roasted squid

The invention relates to a method for making charcoal-roasted squid, which comprises dried squid, which is made of fresh squid dried naturally at room temperature and stored in a refrigeration cabinet for use; the head and whiskers of squid are removed, dried squid and roasted with charcoal by pressing them to form striped sheets on the surface, and roasted with peanut oil on both sides to golden yellow, thus making a traditional gourmet food with full color, fragrance and taste. Fire temperature and appropriate temperature, pressing into striped slices, turning on both sides to golden yellow, while soaking peanut oil, make squid dried with full color, fragrance and shape, good taste and shape.

【技术实现步骤摘要】
炭烤鱿鱼制作方法
本专利技术属于鱿鱼食品制作
，特别是涉及一种炭烤鱿鱼制作方法。
技术介绍
目前一些炭烤鱿鱼小吃制作方法各不一样，对鱿鱼干的制作也不一样，除了对卫生干净的要求，还需要对色香味的要求，对鱿鱼干的形状、炭烤火候要求也不一样，小摊制作很少真正有炭烤鱿鱼具有形状好看，颜色金黄，香味诱人全面符合人们的口味。目前在传统化食品制作中，有很多传统工艺都已经传，制作工艺方法没有受到保护，特别是一些街头风味食品，人们喜乐的风味小吃，保存了人们对食品制作的考究，但是却没有对传统美食制作方法的传承与保留，让中华美食继续传承下来，一些特殊的制作方法，民间小吃的制作方法，难以真正成为中华专利食品传承。因此，有必要专利技术炭烤鱿鱼制作方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：解决上述现有技术存在的问题，而提供炭烤鱿鱼制作方法，自然风干鱿鱼干，压制鱿鱼干和炭烤，制成色香味俱全的传统美食制作方法。本专利技术采用的技术方案是：包括鱿鱼干，所述鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；炭烤鱿鱼制作方法流程如下：h.将所述鱿鱼干取出备用，摘掉鱿鱼头和鱿鱼须；i.并将所述鱿鱼干的鱿鱼皮和鱿鱼胶骨撕掉；j.再将所述鱿鱼干经处理后的身体，经过摇轮机压制成片状，并将所述鱿鱼干表面压成纹路；k.将压制成片状的鱿鱼干，挨个整齐排列放在两面铁丝网夹中；l.再放在炭炉上进行鱿鱼干两面翻烤，每一面鱿鱼干炭烤一分钟左右，并将炭烤鱿鱼的表面烤金黄；m.翻烤同时，并用毛刷蘸花生油浸浇鱿鱼干表面，保留花生油加热时的香味；n.取下炭烤的鱿鱼干，制成风味炭烤鱿鱼干。进一步方案为，所述鱿鱼干的鱿鱼自然风干时，鱿鱼水分缩水80％，身体缩小，并透明干净。进一步方案为，所述鱿鱼干的厚度为1～2mm。进一步方案为，所述摇轮为上下两个滚轮压制鱿鱼干。进一步方案为，所述鱿鱼干表面的纹路由所述摇轮表面的斜齿压制而成，整体形状为风琴状。进一步方案为，所述炭炉的直径大约为25cm。进一步方案为，所述鱿鱼干距离炭炉火焰距离为5cm。进一步方案为，所述鱿鱼干翻烤时，所述炭炉内的炭燃烧时的加热温度约为300度。进一步方案为，所述炭为环保炭或木炭。本专利技术的实质性特点和显著效果：本风味炭烤鱿鱼的制作方法，采用自然风干的鱿鱼干，摘除鱿鱼头和须，再通过压制鱿鱼干和炭烤，形成表面带纹路的薄片，并用花生油浸浇两面进行炭烤至金黄，制成色香味俱全的传统美食制作方法，炭火温度火候适当，压制成带纹路的薄片，两面翻烤至金黄，同时浸透花生油，制成色香味俱全的鱿鱼干，口感形状好。具体实施方式为了更充分理解本专利技术的
技术实现思路
，下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案进一步介绍和说明，但不局限于此。本专利技术一种炭烤鱿鱼制作方法，包括鱿鱼干，鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；炭烤鱿鱼制作方法流程如下：a.将鱿鱼干取出备用，摘掉鱿鱼头和鱿鱼须；b.并将鱿鱼干的鱿鱼皮和鱿鱼胶骨撕掉；c.再将鱿鱼干经处理后的身体，经过摇轮机压制成片状，并将鱿鱼干表面压成纹路；d.将压制成片状的鱿鱼干，挨个整齐排列放在两面铁丝网夹中；e.再放在炭炉上进行鱿鱼干两面翻烤，每一面鱿鱼干炭烤一分钟左右，并将炭烤鱿鱼的表面烤金黄；f.翻烤同时，并用毛刷蘸花生油浸浇鱿鱼干表面，保留花生油加热时的香味；g.取下炭烤的鱿鱼干，制成风味炭烤鱿鱼干。进一步地，鱿鱼干的鱿鱼自然风干时，鱿鱼水分缩水80％，身体缩小，并透明干净。进一步地，鱿鱼干的厚度为1～2mm。进一步地，摇轮为上下两个滚轮压制鱿鱼干。进一步地，鱼干表面的纹路由所述摇轮表面的斜齿压制而成，整体形状为风琴状。进一步地，炭炉的直径大约为25cm。进一步地，鱿鱼干距离炭炉火焰距离为5cm。进一步地，鱿鱼干翻烤时，炭炉内的炭燃烧时的加热温度约为300度。进一步地，炭为环保炭或木炭。本风味炭烤鱿鱼的制作方法，采用自然风干的鱿鱼干，摘除鱿鱼头和须，再通过压制鱿鱼干和炭烤，形成表面带纹路的薄片，并用花生油浸浇两面进行炭烤至金黄，制成色香味俱全的传统美食制作方法，炭火温度火候适当，压制成带纹路的薄片成风琴状，两面翻烤至金黄，同时浸透花生油，制成色香味俱全的鱿鱼干，独特的外形，通过碳炉炭烧烤，可以将鱿鱼本身的香气极致体现，并有松脆且嚼劲于一身的独特味道，口感形状好。以上所述仅为本专利优选实施方式，并非限制本专利范围，凡是利用说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，直接或间接运用在其它相关的
，均属于本专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种炭烤鱿鱼的制作方法，其特征在于：包括鱿鱼干，所述鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；炭烤鱿鱼制作方法流程如下：a.将所述鱿鱼干取出备用，摘掉鱿鱼头和鱿鱼须；b.并将所述鱿鱼干的鱿鱼皮和鱿鱼胶骨撕掉；c.再将所述鱿鱼干经处理后的身体，经过摇轮机压制成片状，并将所述鱿鱼干表面压成纹路；d.将压制成片状的鱿鱼干，挨个整齐排列放在两面铁丝网夹中；e.再放在炭炉上进行鱿鱼干两面翻烤，每一面鱿鱼干炭烤一分钟左右，并将炭烤鱿鱼干的表面烤金黄；f.翻烤同时，并用毛刷蘸花生油浸浇鱿鱼干表面，保留花生油加热时的香味；g.取下炭烤的鱿鱼干，制成风味炭烤鱿鱼干。

【技术特征摘要】
1.一种炭烤鱿鱼的制作方法，其特征在于：包括鱿鱼干，所述鱿鱼干由新鲜鱿鱼常温自然风干而成，并干净贮藏于冷藏柜中待用；炭烤鱿鱼制作方法流程如下：a.将所述鱿鱼干取出备用，摘掉鱿鱼头和鱿鱼须；b.并将所述鱿鱼干的鱿鱼皮和鱿鱼胶骨撕掉；c.再将所述鱿鱼干经处理后的身体，经过摇轮机压制成片状，并将所述鱿鱼干表面压成纹路；d.将压制成片状的鱿鱼干，挨个整齐排列放在两面铁丝网夹中；e.再放在炭炉上进行鱿鱼干两面翻烤，每一面鱿鱼干炭烤一分钟左右，并将炭烤鱿鱼干的表面烤金黄；f.翻烤同时，并用毛刷蘸花生油浸浇鱿鱼干表面，保留花生油加热时的香味；g.取下炭烤的鱿鱼干，制成风味炭烤鱿鱼干。2.根据权利要求1所述的炭烤鱿鱼制作方法，其特征在于：所述鱿鱼干的鱿鱼自然风干时，鱿鱼水分缩水80％，身...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟琪，
申请(专利权)人：陈伟琪，
类型：发明
国别省市：广东,44