利用GC-MS法快速分析大豆香气特征化合物2-乙酰基-1吡咯啉含量的方法及应用技术

本发明专利技术提供了利用GC‑MS法快速分析大豆香气特征化合物2‑乙酰基‑1吡咯啉含量的方法，属于有机物检测领域。本发明专利技术以气相色谱‑质谱技术快速测定大豆中香气特征化合物2‑AP，具有检测方法简单、易操作、样品与试剂消耗量少和结果准确可靠的特点，尤其适合于通过测定2‑AP含量进行大豆育种前的大批量品种筛选，对提高大豆选育时香味鉴评结果的准确性和可靠性，为大豆香味鉴评结果由“语言描述主观型”向“数值定量型”转变提供了技术基础，对深入挖掘大豆的香味资源具有重要的意义。并利用该方法在国外品种、国内地方和育成品种及遗传群体材料中进行了应用。

Rapid Analysis of 2-Acetyl-1 Pyrroline Content in Soybean Aroma Characteristic Compound by GC-MS and Its Application

The invention provides a method for rapidly analyzing the content of 2 acetyl 1 pyrrolidine, a soybean aroma characteristic compound, by using GC MS method, which belongs to the field of organic matter detection. The present invention uses gas chromatography-mass spectrometry technology to rapidly determine aroma characteristic compound 2 AP in soybean, which has the characteristics of simple detection method, easy operation, less consumption of samples and reagents and accurate and reliable results. It is especially suitable for screening large-scale varieties before soybean breeding by measuring 2 AP content, and improving the accuracy and reliability of aroma evaluation results in soybean breeding. The results of soybean flavor evaluation provide a technical basis for the transformation from \subjective language description\ to \quantitative numerical evaluation\, which is of great significance for the further exploration of soybean flavor resources. The method has been applied in foreign varieties, domestic local and bred varieties and genetic population materials.

【技术实现步骤摘要】
利用GC-MS法快速分析大豆香气特征化合物2-乙酰基-1吡咯啉含量的方法及应用
本专利技术涉及有机物检测
及方法应用，尤其涉及一种利用GC-MS法快速分析大豆香气特征化合物2-乙酰基-1吡咯啉含量的方法及应用。
技术介绍
大豆起源于我国，是重要的植物蛋白和油脂来源，具有很高的营养价值和药用价值，被人们誉为“21世纪的健康食品”。我国生产的大豆主要用于食用，长期以来只重视产量和一般品质，忽略了香味品质。然而香味是大豆重要的品质指标之一，它不仅可以提高人的食欲，也具有重要的商品价值，因此，研究大豆香味不仅对培育优质大豆、改善豆制品风味具有重要的理论意义，对提高人们的幸福感具有重要的现实意义。研究发现，大豆的香气均源于2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)，有爆米花味。但是由于大豆中2-AP的化学性质不稳定且含量极低，使得2AP定量检测的难度增加。目前，现有技术中检测大豆中2AP的方法有：以大豆鼓粒期种子(主茎上部第四节上叶片充分展开时)为材料，利用自动顶空气相色谱法(HS-GC)通过内标物质2,4-二甲基吡啶(DMP)测定大豆2AP浓度；利用同位素内标物法测定2AP浓度。这些方法操作繁琐本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.利用GC‑MS法快速分析大豆香气特征化合物2‑乙酰基‑1吡咯啉含量的方法，包括以下步骤：(1)将大豆豆粉或开花期叶片、乙醇和无水硫酸钠混合后进行超声萃取，将所得萃取液与NaCl混合后进行离心分离，将所得上清液用0.22μm滤膜过滤，得到待测溶液，对所述待测溶液进行GC‑MS检测，得到GC‑MS检测结果，所述GC‑MS检测结果包括2‑乙酰基‑1‑吡咯啉的出峰时间以及峰面积；(2)根据所述步骤(1)得到的峰面积以及预定的标准曲线，得到待测溶液中2‑乙酰基‑1‑吡咯啉的浓度；所述标准曲线以2‑乙酰基‑1‑吡咯啉标准溶液的浓度为横坐标、以2‑乙酰基‑1‑吡咯啉标准溶液进行GC‑MS检测的峰面积为纵...

【技术特征摘要】
1.利用GC-MS法快速分析大豆香气特征化合物2-乙酰基-1吡咯啉含量的方法，包括以下步骤：(1)将大豆豆粉或开花期叶片、乙醇和无水硫酸钠混合后进行超声萃取，将所得萃取液与NaCl混合后进行离心分离，将所得上清液用0.22μm滤膜过滤，得到待测溶液，对所述待测溶液进行GC-MS检测，得到GC-MS检测结果，所述GC-MS检测结果包括2-乙酰基-1-吡咯啉的出峰时间以及峰面积；(2)根据所述步骤(1)得到的峰面积以及预定的标准曲线，得到待测溶液中2-乙酰基-1-吡咯啉的浓度；所述标准曲线以2-乙酰基-1-吡咯啉标准溶液的浓度为横坐标、以2-乙酰基-1-吡咯啉标准溶液进行GC-MS检测的峰面积为纵坐标；所述步骤(1)和(2)中GC-MS检测条件独立地包括:色谱条件：色谱柱为安捷龙DB-WAX毛细管柱：30m×0.25mm×0.25μm，柱温升温程序为60℃保持2min，10℃/min升至100℃，然后以30℃/min升至230℃，保持5min；恒线速度41.2cm/s，进样口温度为250℃；载气为高纯氦气；不分流进样，进样量为1μL；质谱条件:电子轰击离子源，离子源温度为200℃；离子化能量为70eV；接口温度为220℃；全扫描方式，扫描范围为m/z35～500。2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱丽娟，张永芳，李富恒，孙如建，
申请(专利权)人：中国农业科学院作物科学研究所，
类型：发明
国别省市：北京,11