一种饭煲的米饭增香烹饪方法技术

本发明专利技术涉及一种饭煲的米饭增香烹饪方法，包括（1）升温阶段：所述加热装置以P1的功率加热锅胆使得水和大米升温至温度T1，T1小于90℃；（2）汤汁上抛阶段：所述加热装置再以P2的功率加热，使水和大米从温度T1至沸腾的加热时间大于1分钟小于6分钟，再继续以P2的功率加热保持沸腾10至300秒，从而使汤汁跃起上抛并粘附在高于米饭表面的锅胆侧壁上；其中，P1大于P2。与现有技术相比，大大提升了汤汁的美拉德反应效率增加了香气物质，从而提升了米饭的香味。

A Cooking Method for Increasing Flavor of Rice in Rice Cooker

The invention relates to a rice flavoring cooking method of a rice cooker, which includes: (1) heating stage: the heating device uses the power of P1 to heat the gallbladder of the cooker to raise the temperature of water and rice to T1 and T1 to less than 90 degrees Celsius; (2) the soup throwing stage: the heating device is then heated with the power of P2, so that the heating time of water and rice from T1 to boiling is longer than 1 minute and less than 6 minutes, and then continues with P2. The power heater kept boiling for 10 to 300 seconds, which made the soup jump up and throw and adhere to the side wall of the pot gall above the surface of rice, where P1 was larger than P2. Compared with the existing technology, the Maillard reaction efficiency of the soup is greatly improved, the aroma substances are increased, and the aroma of rice is enhanced.

【技术实现步骤摘要】
一种饭煲的米饭增香烹饪方法
本专利技术涉及一种烹饪方法，尤其涉及一种饭煲的米饭增香烹饪方法。
技术介绍
随着人们生活品质的不断提高，对米饭的品质要求也越来越高，消费者对米饭的香气、口感、外观、滋味都越来越重视。米饭的香气往往决定了消费者对米饭的第一印象，在打开锅盖之前，米饭的气味就已经开始影响消费者对这一锅米饭的评价。米饭与内胆接触的部位是美拉德反应的主要场所，美拉德反应是还原糖和氨基酸在热的作用下进行的反应，会产生大量的香气物质，接触的面积越大，产生的香气物质越多。因此，本专利技术在于提升接触面积来提升香味物质的产生。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种饭煲的米饭增香烹饪方法。本专利技术是通过下述技术方案实现的：一种饭煲的米饭增香烹饪方法，所述饭煲包括锅胆、加热装置，加热装置加热锅胆，所述烹饪方法包括（1）升温阶段：所述加热装置以P1的功率加热锅胆使得水和大米升温至温度T1，T1小于90℃；（2）汤汁上抛阶段：所述加热装置再以P2的功率加热，使水和大米从温度T1至沸腾的加热时间大于1分钟小于6分钟，再继续以P2的功率加热保持沸腾10至300秒，从而使汤汁跃起上抛并粘附在高于米饭表面本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饭煲的米饭增香烹饪方法，所述饭煲包括锅胆、加热装置，加热装置加热锅胆，其特征在于：所述烹饪方法包括（1）升温阶段：所述加热装置以P1的功率加热锅胆使得水和大米升温至温度T1，T1小于90℃；（2）汤汁上抛阶段：所述加热装置再以P2的功率加热，使水和大米从温度T1至沸腾的加热时间大于1分钟小于6分钟，再继续以P2的功率加热保持沸腾10至300秒，从而使汤汁跃起上抛并粘附在高于米饭表面的锅胆侧壁上；其中，P1大于P2。

【技术特征摘要】
1.一种饭煲的米饭增香烹饪方法，所述饭煲包括锅胆、加热装置，加热装置加热锅胆，其特征在于：所述烹饪方法包括（1）升温阶段：所述加热装置以P1的功率加热锅胆使得水和大米升温至温度T1，T1小于90℃；（2）汤汁上抛阶段：所述加热装置再以P2的功率加热，使水和大米从温度T1至沸腾的加热时间大于1分钟小于6分钟，再继续以P2的功率加热保持沸腾10至300秒，从而使汤汁跃起上抛并粘附在高于米饭表面的锅胆侧壁上；其中，P1大于P2。2.如权利要求1所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述T1等于90℃，所述汤汁上抛阶段中加热使水和大米从温度T1至沸腾的加热时小于4分钟。3.如权利要求2所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述升温阶段中当温度达到90℃后加热装置停止加热5至60秒。4.如权利要求1或2所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述汤汁上抛阶段中汤汁在沸腾跃起时高于米饭表面1厘米。5.如权利要求1所述饭煲的...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，詹耀，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37