一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法，属于农产品深加工技术领域。该制作方法包括：将白首乌蛋白溶解于pH6‑8的PBS缓冲液，配制成5～30mg/mL的白首乌蛋白溶液；果胶溶解于水中，调节pH为6～8，配制成5～90mg/mL的果胶溶液，将蛋白储液加入到果胶储液中，搅拌10～30min得到白首乌/果胶复合水溶液。姜黄素的加入量相当于鱼油质量体积比为0.5～3g/100mL，加热并搅拌处理得到油溶液；将复合物水溶液和油溶液混合，通过高速剪切和高压均质的方法，加热处理得到稳定的乳液。本发明专利技术提供的乳液，可用于制备保健食品，药物等，具有广阔的市场发展潜力。

Preparation method of curcumin coated Cynanchum bungei protein / pectin nano fish oil emulsion

The invention provides a preparation method of curcumin coated Cynanchum bungei protein / pectin nano fish oil emulsion, which belongs to the field of agricultural products deep processing technology. The preparation method includes: dissolving the protein of Polygonum multiflorum Thunb. in PBS buffer at pH 6 8 and preparing the solution of Polygonum multiflorum Thunb. with 5-30 mg/mL; dissolving pectin in water, adjusting the pH to 6-8, preparing pectin solution of 5-90 mg/mL, adding the protein solution to the pectin storage solution, stirring for 10-30 minutes to obtain the compound solution of Polygonum multiflorum Thunb. and pectin. The amount of curcumin is equivalent to the mass ratio of fish oil to 0.5 ~ 3g/100mL. The oil is obtained by heating and stirring. The complex aqueous solution and oil solution are mixed, and the stable emulsion is obtained by heating shear and high pressure homogenization. The emulsion provided by the invention can be used for preparing health food, medicine and so on, and has broad market development potential.

【技术实现步骤摘要】
一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法
本专利技术为一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法，属于农产品深加工

技术介绍
脂溶性姜黄素可以保护细胞组织，抗肿瘤，延缓衰老，在治疗和预防各种炎症和疾病方面有着显著的治疗效果，可是作为一种有效的治疗剂的广泛应用却受到了限制，原因主要归因于其超低的生物利用率及水溶性。水包油纳米乳液是脂溶性物质很好的包埋和输送载体，可以高效地将姜黄素负载在乳滴中，姜黄素显示出更高的稳定性和水溶性，更卓越的体内吸收、控释和靶向释放性功能。蛋白稳定的乳液对例如pH、离子强度和温度等环境压力非常敏感，当乳液中pH值接近蛋白等电点或较高盐浓度时，蛋白吸附层的静电斥力降低，因此发生聚结合絮凝。蛋白吸附层在油-水界面可以防止液滴凝聚和稳定乳液。植物蛋白是重要的蛋白资源，营养价值高，但由于植物蛋白在其等电点附近会发生沉淀，不能有效地发挥功能作用。天然的多糖分子由于在油-水界面的吸附力差，一般不能直接作为乳化剂，但可以作为稳定剂提高乳液的稳定性，而带有一定疏水蛋白的多糖可以直接作为乳化剂。果胶作为食品上最合适结合物的阴离子多糖之一，是由本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法，其特征在于，是利用白首乌蛋白和果胶复合物作为乳化剂和稳定剂所制备的负载姜黄素的水包油乳液体系；其中姜黄素的包埋率为80％‑95％，油相是姜黄素干粉分散于鱼油中所得的油溶液；水相是白首乌蛋白粉溶于PBS缓冲液得到的白首乌蛋白溶液。

【技术特征摘要】
1.一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法，其特征在于，是利用白首乌蛋白和果胶复合物作为乳化剂和稳定剂所制备的负载姜黄素的水包油乳液体系；其中姜黄素的包埋率为80％-95％，油相是姜黄素干粉分散于鱼油中所得的油溶液；水相是白首乌蛋白粉溶于PBS缓冲液得到的白首乌蛋白溶液。2.一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)白首乌蛋白干粉的制备：优质滨海白首乌，清洗、去除杂质后磨成粉状，采用溶剂低温浸提-硫酸铵沉淀法制备白首乌蛋白：原料→磨粉→石油醚脱脂→PBS缓冲液浸提→离心→取上清液→加入60％硫酸铵→静止放置→离心→沉淀→去离子水溶解→透析→冷冻干燥；(2)蛋白-多糖水相的制备：将白首乌蛋白溶解于pH6～8的PBS缓冲液，配制成浓度为5～30mg/mL的白首乌蛋白溶液，搅拌均匀。果胶溶解于水中，调节pH为6～8，配制成5～90mg/mL的果胶溶液，将白首乌蛋白储液加入到果胶储液中，放于磁力搅拌器下搅拌10～30min...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春阳，邢永娜，冯进，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32