一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种牡蛎提取物，其含有3500‑6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800‑5600重量份的牡蛎多肽；50‑380重量份的牛磺酸，优选为170‑380重量份的牛磺酸；1.5‑3重量份的锌；15‑25重量份的钙。本发明专利技术还提供了牡蛎提取物的制备方法，其包括以下步骤：牡蛎的酶解步骤和固液分离步骤；其中，酶解步骤包括加入牡蛎干重量的4‑20倍的水或者加入鲜牡蛎重量的1‑5倍的水，温度为40‑70℃，pH为6‑8，酶的用量为牡蛎干重量的0.5‑5％或者为鲜牡蛎重量的0.15‑2％，酶解时间为2‑6h；固液分离步骤包括：搅拌下将酶解后的水溶液加入到容器中，与此同时向该容器添加壳聚糖和/或壳聚糖衍生物；然后，向容器添加硅胶。本发明专利技术提供的牡蛎提取物含有丰富的牡蛎多肽、天然的牛磺酸及锌和钙。

Oyster extract rich in natural taurine and its preparation method

The invention provides an oyster extract, which contains 3500 6500 weight parts of oyster polypeptide, preferably 3800 5600 weight parts of oyster polypeptide; 50 380 weight parts of taurine, preferably 170 380 weight parts of taurine; 1.5 3 weight parts of zinc; 15 25 weight parts of calcium. The invention also provides a preparation method of oyster extract, which includes the following steps: the enzymatic hydrolysis step of oyster and the solid-liquid separation step; among them, the enzymatic hydrolysis step includes adding 4.20 times the dry weight of oyster or 1.5 times the weight of fresh oyster, the temperature is 40.70 degrees, the pH is 6.8, the amount of enzyme is 0.5 5% of the dry weight of oyster or 0.15 2% of the weight of fresh oyster. The enzymatic hydrolysis time is 2 6 h. The solid-liquid separation steps include: adding the enzymatic hydrolyzed water solution to the container under stirring, at the same time adding chitosan and/or chitosan derivatives to the container; and then adding silica gel to the container. The oyster extract provided by the invention contains rich oyster polypeptide, natural taurine, zinc and calcium.

【技术实现步骤摘要】
一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物及其制备方法
本专利技术属于食品生物
，具体涉及一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物及其制备方法。
技术介绍
牡蛎又称蚝、海蛎子等，是一种常见的海洋贝类动物。牡蛎肉质鲜嫩，营养丰富。研究表明，牡蛎肉中含有丰富的蛋白质、糖原、牛磺酸、生物锌、人体必需的微量元素、维生素、微量元素等。牡蛎肉中蛋白质含量很高，并且氨基酸组成丰富，为优质蛋白质。牡蛎肽因其分子量小，其活性非常强，非常易于吸收。牡蛎中糖原含量约为7％，牡蛎糖原可直接被机体吸收，从而减轻胰腺负担，因此对糖尿病的防治十分有效，研究表明，从牡蛎中提取的多糖具有明显的降血压，抗凝血，抗血栓，提高肌体的免疫功能和抗白细胞下降等作用；牡蛎中所含的糖原物能有效地使皮肤细胞再生，预防皱纹出现及阻止紫外线造成的皮肤损伤。牛磺酸是一种含硫非蛋白质氨基酸，是人体必需的重要氨基酸之一。然而人类自身不能合成，只能靠食物摄取才能满足机体的需求。牛磺酸具有多种生物功能，能提高机体的免疫能力，促进机体的营养物质代谢，如促进糖代谢和糖原合成，参与胆碱的合成，降低血脂等。牛磺酸对细胞有保护作用，能促进婴幼儿的脑组织和智力发育，因此牛磺酸广泛应用于医药和食品领域，美国和日本为了保证婴幼儿的健康成长，早已规定婴幼儿的食品中必须添加牛磺酸，并且含量不得低于0.16mg/ml。牛磺酸对成年人具有抗疲劳、提神醒脑、调节血脂等功能。牛磺酸的工业生产主要有人工合成和天然提取二种方法，随着社会进步和质量标准的提高，许多国家规定在食品和药品中，只能添加天然的牛磺酸。锌作为一种人体必需的微量元素，在体内具有多种生理功能，对小孩的生长发育至关重要，可以活化生物体内300多种的酶、促进机体发育及骨骼生长、调节细胞内酸碱平衡、促进味觉嗅觉的正常形成、维持皮肤健康、增强免疫机能、防止老化等。当体内缺乏锌时，将出现发育不全或发育迟缓、味觉障碍、骨骼生长缓慢、免疫力下降、先天性畸形等症状。如何合理利用牡蛎资源，开发新型牡蛎营养功能食品和医药品，促进牡蛎资源的可持续开发和利用，具有非常重要的意义。
技术实现思路
本专利技术为了提供一种新型牡蛎营养功能食品，为此，提供了一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，该牡蛎提取物含有3500-6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800-5600重量份的牡蛎多肽；50-380重量份的牛磺酸，优选为170-380重量份的牛磺酸，更优选200-380重量份的牛磺酸，更优选230-380重量份的牛磺酸，最优选250-380重量份的牛磺酸；1.5-3重量份的锌；15-25重量份的钙。本专利技术还提供了一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：牡蛎的酶解步骤和固液分离步骤；其中，所述酶解步骤包括加入牡蛎干重量的5-15倍的水或者加入鲜牡蛎重量的1-3倍的水，温度为50-60℃，pH为6-8，，酶的用量为牡蛎干重量的0.5-5％或者为鲜牡蛎重量的0.15-2％，酶解时间为2-6h；所述固液分离步骤包括：(1)搅拌下将酶解后的水溶液加入到容器中，与此同时向该容器添加壳聚糖和/或壳聚糖衍生物；(2)在步骤(1)结束后，向所述容器添加硅胶。本专利技术提供的富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，含有丰富的牡蛎多肽、天然的牛磺酸以及锌和钙，为一种功能性营养品。此外，采用本专利技术方法制备富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，能够提高牡蛎肽、天然硫磺酸以及锌的含量，大大缩短固液分离时间，例如，悬浮液分层时间可以从约10小时缩短到约5小时，甚至到2.5小时；并提高了回收率，例如，回收率能够从约75％提高到至少约90％，最高到97.5％。具体实施方式本专利技术提供了一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，该牡蛎提取物含有3500-6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800-5600重量份的牡蛎多肽；50-380重量份的牛磺酸，优选为170-380重量份的牛磺酸；1.5-3重量份的锌；15-25重量份的钙。本专利技术提供的牡蛎提取物可以为液体或者粉末形态，可以直接食用，也可以添加到其他食品中。本专利技术的富含天然牛磺酸的牡蛎提取物还含有硒、铁以及维生素。小分子多肽具有易于吸收等优点，优选地，所述牡蛎多肽的分子量低于2000道尔顿，优选低于1000道尔顿。本专利技术还提供了一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：牡蛎的酶解步骤和固液分离步骤；其中，所述酶解步骤包括加入牡蛎干重量的4-20倍的水或者加入鲜牡蛎重量的1-5倍的水，温度为40-70℃，优选为50-60℃，pH为6-8，酶的用量为牡蛎干重量的0.5-5％或者为鲜牡蛎重量的0.15-2％，酶解时间为2-6小时；所述固液分离步骤包括：(1)搅拌下将酶解后的水溶液加入到容器中，与此同时向该容器添加壳聚糖和/或壳聚糖衍生物；(2)在步骤(1)结束后，向所述容器添加硅胶。所述酶解步骤中的酶可以本领域常用的酶；优选地，所述酶包括枯草杆菌蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶中的一种或者几种。为了缩短固液分离时间以及提高回收率并获得较高的牛磺酸含量，优选地，在步骤(1)中，所述酶解后的水溶液的重量与所述壳聚糖/或所述壳聚糖衍生物的重量比为20000:1-8，优选为20000:1.5-5；或者所述酶解后的水溶液的重量与所述壳聚糖和所述壳聚糖衍生物的总重量的重量比为20000:1-8，优选为20000:1.5-5。进一步优选地，在步骤(2)中，所述酶解后的水溶液的重量与所述硅胶的重量比为5000:1-30，优选为5000:3-25。为了提高固液分离效率，优选地，在步骤(2)后，向上清液中加入所述壳聚糖；优选地，所述上清液的重量与所述壳聚糖的重量比为40000：1-8，优选为40000:2-5。优选地，在步骤(2)后，在搅拌下，向过渡层中先加入无机絮凝剂，然后加入聚丙烯酰胺；所述无机絮凝剂优选为聚合氯化铝、聚合硫酸铁、聚硅铝、聚硅铁、聚磷铝、聚磷铁。优选地，所述过渡层的重量与所述无机絮凝剂的重量比为100-1000:1，优选为500-1000:1，所述过渡层的重量与所述聚丙烯酰胺的重量比为10000-50000:1，优选为20000-30000:1。优选地，在所述酶解步骤前还包括对牡蛎干进行亚临界萃取脱脂的步骤。优选地，亚临界萃取的条件为：在0.3MPa-0.7MPa的压力条件下，35-45℃下，用丁烷萃取3-5次，每次40-60分钟。在优选的实施方式中，本专利技术的方法还包括对牡蛎干进行粉碎，优选粉碎成10-100目小颗粒，更优选30-60目的颗粒。在优选的实施方式中，本专利技术的方法还包括对牡蛎干进行老化，具体为将脱脂后得到的牡蛎渣加入5-7倍重量的水，90-100℃老化10分钟。固液分层后，可以采用棉饼过滤机进行过滤。优选地，对滤液进行脱色和脱味处理，具体地向滤液中加入原料干重1-5％的活性炭，70-78℃脱色30分钟-1小时。优选地，脱色结束后利用板框过滤机进行过滤除去脱色用活性炭。优选地，将板框过滤后的料液通过纳滤进行脱盐和预浓缩；优选地，纳滤预浓缩的浓度达为20-28％。优选地，通过真空降膜设备进行浓缩。优选地，利用108-121℃，15-30s的超高温瞬时进行灭菌。优选地，利用喷雾干燥设备进行干燥，出风温度控制在75-95℃。实施例1(本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，其特征在于，该牡蛎提取物含有3500‑6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800‑5600重量份的牡蛎多肽；50‑380重量份的牛磺酸，优选为170‑380重量份的牛磺酸；1.5‑3重量份的锌；15‑25重量份的钙。

【技术特征摘要】
1.一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，其特征在于，该牡蛎提取物含有3500-6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800-5600重量份的牡蛎多肽；50-380重量份的牛磺酸，优选为170-380重量份的牛磺酸；1.5-3重量份的锌；15-25重量份的钙。2.根据权利要求1所述富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，其中，所述牡蛎多肽的分子量低于2000道尔顿，优选低于1000道尔顿。3.一种权利要求1或2所述的富含天然牛磺酸的牡蛎提取物的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：牡蛎的酶解步骤和固液分离步骤；其中，所述酶解步骤包括加入牡蛎干重量的4-20倍的水或者加入鲜牡蛎重量的1-5倍的水，温度为40-70℃，优选为50-60℃，pH为6-8，酶的用量为牡蛎干重量的0.5-5％或者为鲜牡蛎重量的0.15-2％，酶解时间为2-6小时；所述固液分离步骤包括：(1)搅拌下将酶解后的水溶液加入到容器中，与此同时向该容器添加壳聚糖和/或壳聚糖衍生物；(2)在步骤(1)结束后，向所述容器添加硅胶。4.根据权利要求3所述的富含天然牛磺酸的牡蛎提取物的制备方法，其中，所述酶解步骤中的酶包括枯草杆菌蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶中的一种或者几种。5.根据权利要求3所述的富含天然牛磺酸的牡蛎提取物的制备方法，其中，在步骤(1)中，所述酶解后的水溶液的重量与所述壳聚糖/或...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘爱青，王海燕，张贵锋，刘爽，刘利格，
申请(专利权)人：北京盛美诺生物技术有限公司，海南盛美诺生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11