通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法技术

本发明专利技术公开了一种通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，包括：步骤一、收集鸡肝，匀浆后进行酶解反应；步骤二、将鸡肝酶解物置于真空环境中，然后进行第一次美拉德反应，第一次美拉德反应包括：首先将处于真空环境中的酶解物置于分段式微波处理方法预处理，然后再于温度80～90℃水浴环境中加热；步骤三、将鸡肝第一次美拉德产物降温至室温，然后再利用喷雾干燥方法对其进行第二次美拉德反应，并且，同时也将其制成为诱食剂粉末。本发明专利技术使得鸡肝自身原位美拉德反应程度达到了最大化，获得的宠物诱食剂适口性好，宠物平均采食量增加显著。

Method of preparing pet attractants by controlling Maillard reaction

The invention discloses a method for preparing pet food attractant by controlling the degree of Maillard reaction, which includes: step 1, collecting chicken liver, homogenizing and enzymatic hydrolysis reaction; step 2, putting chicken liver enzymatic hydrolysate in vacuum environment, then carrying out the first Maillard reaction, and the first Maillard reaction includes: first putting the enzymatic hydrolysate in vacuum environment into segmented microwave. The treatment method was pretreated, then heated at a temperature of 80~90 degrees in a water bath; three, the first Maillard product of chicken liver was cooled to room temperature, and then Maillard reaction was carried out by spray drying method for second times, and at the same time, it was made into a attractant powder. The invention maximizes the Maillard reaction degree of the chicken liver itself in situ, and the obtained pet attractant has good palatability, and the average feed intake of pets increases significantly.

【技术实现步骤摘要】
通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法
本专利技术属于热化学反应
，涉及一种通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法。
技术介绍
鸡肝脏是鸡屠宰后的主要副产品之一，鸡肝占每羽鸡体重的2.0％～2.5％。根据世界粮农组织(FAO)统计数据，2017年世界鸡肝产量为8947万吨(其中中国约为1230万吨)，按鸡只屠宰率65％计算，世界每年鸡肝产量高达300多万吨(其中中国50余万吨)。随着国内人口的增长，对鸡肝和鸡副产品的需求会相应增加，养鸡数量还会继续增加，这样鸡肝的产量也会越来越大，如果把这一财富进行转化或再生产，其经济效益相当可观。研究发现，鸡肝中蛋白质含量高，氨基酸构成均衡，且8种必需氨基酸含量高，不饱和脂肪酸和磷脂含量高及碳水化合物等。目前，在我国利用鸡肝脏的主要途径是鲜销，人们购买后烹饪成家庭鸡肝汤或者红烧鸡肝之类的熟食产品食用，用于补充人体所需营养。市场上研发的产品主要是靠传统的酱卤工艺对鸡肝脏进行酱卤，有的对鸡肝脏腌制后作为腌腊鸡肝脏，还有部分学者开始研发各种口味的鸡肝酱和鸡肝肠产品。目前,对动物肝脏的利用较少,多为手工作坊方式加工，国内许多肉类综合加工厂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，包括：步骤一、收集新鲜鸡肝，首先将所述鸡肝匀浆后进行酶解反应；步骤二、将步骤一中得到的鸡肝酶解物置于真空环境中，然后进行第一次美拉德反应，所述第一次美拉德反应包括：首先将处于真空环境中的酶解物置于分段式微波处理方法预处理，然后再于温度80～90℃水浴环境中加热20～120min，所述分段式微波处理方法包括依次进行的两个阶段：第一阶段的微波功率为50～70W，微波时间4～6min，第二阶段的微波功率为80～100W，微波时间4～6min；步骤三、将步骤二中得到的鸡肝第一次美拉德产物降温至室温，然后再利用喷雾干燥方法对其进行第二次美...

【技术特征摘要】
1.一种通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，包括：步骤一、收集新鲜鸡肝，首先将所述鸡肝匀浆后进行酶解反应；步骤二、将步骤一中得到的鸡肝酶解物置于真空环境中，然后进行第一次美拉德反应，所述第一次美拉德反应包括：首先将处于真空环境中的酶解物置于分段式微波处理方法预处理，然后再于温度80～90℃水浴环境中加热20～120min，所述分段式微波处理方法包括依次进行的两个阶段：第一阶段的微波功率为50～70W，微波时间4～6min，第二阶段的微波功率为80～100W，微波时间4～6min；步骤三、将步骤二中得到的鸡肝第一次美拉德产物降温至室温，然后再利用喷雾干燥方法对其进行第二次美拉德反应，并且，同时也将其制成为诱食剂粉末。2.如权利要求1所述的通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，步骤一中，所述酶解反应为于室温下进行内源酶反应3～5h。3.如权利要求1所述的通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，所述步骤二中，所述分段式微波处理方法包括依次进行的两个阶段：第一阶段的微波功率为60W，微波时间5min；第二阶段的微波功率为90W，微波时间5min。4.如权利要求1所述的通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，所述步骤三中，所述喷雾干燥方法中，喷雾干燥设备入口温度为120～160℃，喷雾干燥设备的出口温度为7...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹烨，王道营，时海波，陈晓，张新笑，杨恒，卞欢，徐为民，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32