一种辅助杨梅真空预冷的装置制造方法及图纸

本发明专利技术属于杨梅保鲜设备设计领域，涉及一种用于辅助杨梅真空预冷的装置。该辅助装置的设计内容包括以下几个方面：其一，该装置主体框架为不锈钢所组成的空心长方体；空心长方体上下平面内嵌均匀分布的半球形槽，且半球形槽的平面与空心长方体上或下平面齐平。半球形槽)彼此均匀地分布在空心长方体的上下平面，且在上下平面上彼此间距为半球形槽直径的一半。待半球形槽全部均匀内嵌至空心长方体上下平面后，其内部空隙(空心长方体去除内嵌的半球形槽)填充载冷剂。通过对采摘后的杨梅进行辅助真空预冷，用于获得快速的预冷速率、低的水分损失和高的品质要求，同时还实现大批量杨梅的预冷保鲜。

An Auxiliary Vacuum Precooling Device for Myrica rubra

The invention belongs to the design field of Bayberry fresh-keeping equipment, and relates to a device for assisting vacuum pre-cooling of bayberry. The design of the auxiliary device includes the following aspects: firstly, the main frame of the device is a hollow cuboid composed of stainless steel; the upper and lower planes of the hollow cuboid are embedded with uniformly distributed hemispherical grooves, and the plane of the hemispherical groove is flat with the upper or lower planes of the hollow cuboid. The hemispherical grooves are evenly distributed on the upper and lower planes of the hollow cuboid, and the spacing between the upper and lower planes is half of the diameter of the hemispherical grooves. When all hemispherical grooves are evenly embedded into the upper and lower planes of hollow cuboids, the internal voids (hollow cuboids remove the embedded hemispherical grooves) are filled with refrigerant. Through assisted vacuum pre-cooling of harvested bayberry, it is used to obtain fast pre-cooling rate, low water loss and high quality requirements. At the same time, a large number of Bayberry can be pre-cooled and preserved.

【技术实现步骤摘要】
一种辅助杨梅真空预冷的装置
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种辅助杨梅真空预冷的装置。
技术介绍
采收后杨梅果实虽然脱离了母体，但仍具有生命力，能延续生长期的各种生理过程，由于水分的缺失，呼吸作用加强，大量乙烯形成，致使果实成熟衰老加速。有研究表明，杨梅属于无呼吸高峰型果实，但属于呼吸强度较高的水果。在一定温度范围内，温度越低其呼吸作用也越低，从而可延缓果实采后衰老的速度。无疑快速降低杨梅的温度是确保其质量的关键。真空预冷主要是通过降低物料环境的压强以引起物料中自由水的蒸发，而水蒸发所需要的巨大潜热来自于物料本身从而使得物料快速降温。不难发现物料具有一定的孔隙结构和自由水含量是保证其能够被真空预冷的关键。最近研究也表明，真空预冷不仅能够快速降低物料的温度，其较低压强的操作环境(类似减压贮藏技术)对于果蔬中的酶和微生物都有一定的破坏作用，从而为果蔬的保鲜提供了一种有效方法。然而，相关研究表明杨梅表皮所凸起的富含蜡质层的囊状结构对于真空预冷技术的应用有一定的限制作用，因为其阻碍了杨梅内部的水分向外扩散，从而降低了真空预冷的效率。如何改善真空预冷条件下杨梅温度下降速率慢的问题成为目前迫切需要解决的问题。专利(CN101642161)中提到采用真空预冷降低杨梅的温度，然而其使用的真空度为0.06MPa，而该真空度是无法完成杨梅温度下降至4℃的要求，故其并非真正传统意义上的真空预冷技术。所以，估计专利专利技术人是先将杨梅的温度通过其他冷却方式先冷却至2℃后再转移至真空预冷中，利用真空环境来达到杨梅的保鲜作用，并没有充分利用真空预冷预冷快的优势。其他专利则大部分是采用风冷进行较长时间的降温。
技术实现思路
基于此，本专利技术的目的在于，提供一种辅助杨梅真空预冷的装置，本专利技术不仅大大降低了杨梅从中心温度32℃降至4℃所需的预冷时间；同时还减少了杨梅在预冷过程中的水分损失，使水分损失控制在1％以内，效益显著，且还能够获得较为理想的保质期，最后，该装置还能够实现大批量杨梅同时预冷的需求，且操作极其方便、卫生。技术方案该装置由空心体基板、容置腔以及载冷剂所组成，容置腔内嵌至空心体基板中与空心体基板除去容置腔的其他部分形成密封的中空区域，中空区域内填充载冷剂，该装置经低温处理后内置于真空预冷系统中的真空箱中并与真空预冷系统协同完成采摘后的杨梅的预冷。进一步地，容置腔均匀、对称地通过空心体基板的上、下平面内嵌入空心体基板中，与空心体基板衔接处进行密封处理，除去容置腔的其他部分形成所述的密封的中空区域。进一步地，多个所述的装置可以形成上下相互重叠的辅助装置组，可以用于工业化生产。进一步地，空置腔、空心体基板所用材料均为304不锈钢，且厚度均为4mm。进一步地，空心体基板为空心长方体或空心圆柱体，优选地，空心体基板为空心长方体；容置腔为半球形槽或长方体槽，优选地容置腔为空心半球形槽。进一步地，空心长方体，其高度为75±7.5mm。进一步地，半球形槽对称的在空心长方体长度和宽度组成的平面上均匀分布。进一步地，半球形槽直径d为50±5mm。进一步地，对称内嵌在空心长方体上下平面的半球形槽底部顶点在空心长方体高度方向上彼此之间的距离为半球形槽直径d的0.5倍，即25±2.5mm。进一步地，相邻内嵌在空心长方体上下平面的半球形槽底部顶点在空心长方体长或者宽的方向上彼此之间的距离为半球形槽直径d的1.5倍，即75±7.5mm。本专利技术所述的一种辅助杨梅真空预冷的装置，包括：将采摘后的杨梅放入至一种经过低温、消毒处理后的辅助装置组中，然后一并转移至真空预冷机中进行真空预冷，开启真空预冷机的冷凝器，降低冷凝器的温度，再开启真空泵，并控制压强下降速率，使杨梅在真空环境下持续冷却，直至达到设定的温度。本专利技术利用该装置预冷刚采摘后的杨梅，低温处理后的装置不仅具有保湿和低温特性，同时又不会阻碍杨梅本身的孔隙率(该装置所含有的特殊半球形槽结构不会对孔隙率产生影响)，所以不仅可以大大降低杨梅预冷所需的时间，同时又减少其在预冷过程中的水分损失。本专利技术的技术效果在于：1)低温和消毒处理后的该装置辅助杨梅预冷，可以快速地降低杨梅表面的温度。2)真空预冷时，经过低温处理后的该装置所具备足够的制冷量不仅不会影响杨梅在真空环境下的降温速率(半球形槽独特的结构)，而且可以辅助真空预冷加快降温速率(不锈钢金属界面能够与杨梅进行热传导)。该装置对杨梅的辅助降温可以降低由真空预冷所引起的降温，即真空预冷不需要完全预冷整个降温段的降温(从32℃到4℃)，从而有助于减少水分损失(真空预冷降温与水分损失存在正相关)，较好地保持了杨梅的品质。通过特定装置参数的选择，获得了最优的杨梅真空预冷效果。3)该辅助装置组只是起到辅助降温作用，特别是前阶段的降温，避免了从外界直接补水。所以可以避免二次补水所导致杨梅品质变差和“二次污染”情况。4)该辅助装置组外壁相对薄的尺寸和高的导热系数可以极大程度地降低杨梅的温度，特别是当杨梅处于较高温阶段(该阶段也是真空预冷过程中水分损失较大的阶段)。5)独特的上下平面内嵌半球形结构有利于对杨梅进行预冷。6)洁净卫生，操作方便。同时，可以推广实现产业化发展。7)能够充分利用晚上电费便宜特点，晚上预先冷却好该装置。附图说明图1真空预冷与辅助装置示意图；图2辅助杨梅真空预冷辅助装置三视图(容置腔16为半球形槽)；图3辅助杨梅真空预冷辅助装置三视图(容置腔16为长方体槽)；图4辅助杨梅真空预冷辅助装置组三视图。1、真空预冷箱；2.真空泵；3.气动阀；4.制冷机组；5.低温循环泵；6.排气阀；7.辅助装置组；8.重量传感器；9.压力传感器；10.温度传感器；11.辅助装置；12.排水阀；13.冷凝器；14.数据处理器；15.电脑；16.容置腔；17.空心体基板；18.内置载冷剂。具体实施方式以下通过实施例对本专利技术作进一步说明。本专利技术所用的压强下降速率系数由公式P＝Pie-Yt确定。其中，P为运行过程中真空预冷机真空箱体内绝地压强，单位为mbar；Pi为当地大气压，单位为mbar；t为真空箱抽气时间，单位是min；Y则为压强下降速率，单位为min-1；以当地大气压1000mbar降至绝地压强6.5mbar所用时间t来计算压强下降速率Y值。压强下降速率系数Y表示压强下降速率的快慢，压强下降速率系数越大，表示压强下降的速率越快，所用时间也越短。反之，则压强下降的速率越慢，所用时间也越长。例如，如果压强从1000mbar下降至6.5mbar所用的时间为8min，则压强下降速率系数为0.629min-1。而如果压强从1000mbar下降至6.5mbar所用的时间为16min，则压强下降速率系数为0.315min-1。实施例1本专利技术所涉及的辅助装置组7与真空预冷组合一并使用于杨梅的预冷。其中，真空预冷机包括冷凝系统，真空系统，数据收集系统，和数据处理及操作系统组成，依次相连，包括制冷机组4、冷凝器13、低温液循环泵5、真空箱1、真空泵2、气动阀3、排气阀6、排水阀12、重量传感器8、压力传感器9和温度传感器10、数据处理器14和电脑15；冷凝系统由制冷机组4、低温液循环泵5和冷凝器13组成；真空系统由真空箱1和真空泵2组成；数据收集系统由重量传感器8、压力传感器9和温度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于辅助杨梅真空预冷的辅助装置，其特征在于：该辅助装置(11)由空心体基板(17)、容置腔(16)以及载冷剂(18)所组成，容置腔(16)内嵌至空心体基板(17)中，与空心体基板(17)中除去容置腔(16)的其他部分形成密封的中空区域，中空区域内填充载冷剂(18)，该装置经低温处理后内置于真空预冷系统中的真空箱(1)中并与真空预冷系统协同完成采摘后的杨梅的预冷。

【技术特征摘要】
1.一种用于辅助杨梅真空预冷的辅助装置，其特征在于：该辅助装置(11)由空心体基板(17)、容置腔(16)以及载冷剂(18)所组成，容置腔(16)内嵌至空心体基板(17)中，与空心体基板(17)中除去容置腔(16)的其他部分形成密封的中空区域，中空区域内填充载冷剂(18)，该装置经低温处理后内置于真空预冷系统中的真空箱(1)中并与真空预冷系统协同完成采摘后的杨梅的预冷。2.根据权利要求1所述的辅助装置，其特征在于：容置腔(16)均匀、对称地通过空心体基板(17)的上、下平面内嵌入空心体基板(17)中，与空心体基板(17)衔接处进行密封处理，与空心体基板(17)中除去容置腔(16)的其他部分形成所述的密封的中空区域。3.根据权利要求1所述的辅助装置，其特征在于：多个所述的装置(11)可以形成上下相互重叠的辅助装置组(7)，可以用于工业化生产。4.根据权利要求1所述的辅助装置，其特征在于：空置腔(16)、空心体基板(17)所用材料均为304不...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖彩虎，
申请(专利权)人：韶关学院，
类型：发明
国别省市：广东,44