一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，公开了一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。饼干由丹皮粉、桃仁粉、茯苓粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋和糖粉制作而成。制备方法包括：称取原料；将黄油完全打发；将糖粉与黄油混匀后；加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成面团；最后将面团切块，并置于上火195～205℃，下火165℃～175℃的烤箱中，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。本发明专利技术制备的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本发明专利技术的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。制备简单易操作，便于批量化生成。

A Kind of Peony, Peach Seed and Poria Cocos Biscuit and Its Processing Technology

The invention belongs to the technical field of food processing, and discloses a peony, peach kernel and poria cocos biscuit and its manufacturing process. Biscuits are made of Paeonia powder, peach kernel powder, Poria cocos powder, low gluten flour, butter, eggs and sugar powder. The preparation methods include: weighing the raw materials; beating butter completely; mixing sugar powder with butter; adding beaten eggs, Paeonia powder, peach kernel powder and poria cocos powder, stirring evenly; adding low gluten flour to make dough; finally, cutting the dough into pieces and putting it in the oven of 195-205 and 165 to 175 under fire, baking for 10-15 minutes, then obtaining the Peony peach kernel Poria cocos biscuit. The biscuit prepared by the invention has complete shape, unique flavor and good taste, and the biscuit has the functions of activating blood circulation and removing blood stasis, lowering blood pressure and anti-inflammation because of the reason of adding Paeonia powder, peach kernel powder and poria cocos powder, and the combination of the three medicinal materials. The preparation is simple, easy to operate and easy to generate in batches.

【技术实现步骤摘要】
一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。
技术介绍
丹皮，又名“牡丹皮”，为毛茛科植物牡丹的干燥根皮。现代研究表明，丹皮所含的牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板的作用。桃仁，别名“扁桃仁”、“毛桃仁”，为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟的种子。据报道，桃仁主要含苦杏仁苷、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油、24-亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷等。桃仁提取液能明显增加脑血流量，降低血管阻力，改善血流动力学状况；提取物有扩张血管的作用。桃仁中含45％的脂肪油可润滑肠道，利于排便。茯苓，又名“茯苓个”、“茯苓块”，古人称之为“四时神药”，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。研究发现，茯苓中含大量碳水化合物，少量脂肪、蛋白质，并且含有茯苓酸、卵磷脂等。药理学研究发现，茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效，用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、心神不安、失眠，能增强机体免疫功能。茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及抑制溃疡的发生、降血糖、抗辐射等作用。还用作茯苓酒、茯苓饼、茯苓酥等。可作为重要的食疗品种。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。为了实现上述目的，本申请采用的技术方案为：一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1。进一步的，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4份、桃仁粉4份、茯苓粉4份、低筋面粉120份、黄油30份、鸡蛋50份和糖粉30份。上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：称取丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1；将黄油软化，完全打发，待用；将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；将面团在室温下静置10min～15min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火195℃～205℃，下火165℃～175℃，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。进一步的，所述丹皮粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；所述桃仁粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；所述茯苓粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到。进一步的，所述上火200℃，下火170℃。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本专利技术的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。本专利技术的制备简单易操作，便于批量化生成。具体实施方式为了使本专利技术的技术手段、创作特征、达到目的与功效易于明白了解，下面将结合本专利技术的具体实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。将从仁和大药房购买的丹皮经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到丹皮粉。将从仁和大药房购买的桃仁经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到桃仁粉。将从仁和大药房购买的茯苓经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到茯苓粉。以下实施例中采用的低筋面粉的蛋白质含量为8.3％。实施例1一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉2g、桃仁粉2g、茯苓粉2g、低筋面粉110g、黄油20g、鸡蛋40g和糖粉25g。上述一种牡丹桃仁茯苓饼干的制备工艺，包括如下步骤：称取丹皮粉2g、桃仁粉2g、茯苓粉2g、低筋面粉110g、黄油20g、鸡蛋40g和糖粉25g；将黄油软化，完全打发，待用；将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；将面团在室温下静置10min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火195℃，下火165℃，烘培10min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。实施例2一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4g、桃仁粉4g、茯苓粉4g、低筋面粉120g、黄油30g、鸡蛋50g和糖粉30g。上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：称取牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4g、桃仁粉4g、茯苓粉4g、低筋面粉120g、黄油30g、鸡蛋50g和糖粉30g；将黄油软化，完全打发，待用；将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；将面团在室温下静置13min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘培13min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。实施例3一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉8g、桃仁粉8g、茯苓粉8g、低筋面粉130g、黄油35g、鸡蛋55g和糖粉40g。上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：称取丹皮粉8g、桃仁粉8g、茯苓粉8g、低筋面粉130g、黄油35g、鸡蛋55g和糖粉40g；将黄油软化，完全打发，待用；将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；将面团在室温下静置15min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火205℃，下火175℃，烘培15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。随后为了验证本专利技术的饼干的风味，我们选择20名同学对饼干的感官进行了评价，评价标准如表1。表1对牡丹桃仁茯苓饼干的感官评价评分标准通过上述评定标准对实施例1-3的饼干进行评分，得到结果如表2。表220名同学对实施例1-3的饼干平均评分情况汇总从表2能够看出本专利技术制备的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本专利技术的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。此外，本专利技术的制备简单易操作，便于批量化生成。以上公开的仅为本专利技术的较佳实施例，但是，本专利技术实施例并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牡丹桃仁茯苓饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1。

【技术特征摘要】
1.一种牡丹桃仁茯苓饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1。2.如权利要求1所述的牡丹桃仁茯苓饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：丹皮粉4份、桃仁粉4份、茯苓粉4份、低筋面粉120份、黄油30份、鸡蛋50份和糖粉30份。3.如权利要求1所述的牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：按重量份称取丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1；将...

【专利技术属性】
技术研发人员：申少斐，王德富，张高峰，牛颜冰，
申请(专利权)人：山西农业大学，
类型：发明
国别省市：山西,14