加热烹调器制造技术

本发明专利技术提供一种加热烹调器，该加热烹调器具有：容器(2)，其容纳被烹调材料；加热部(4)，其对容器(2)和容纳在容器(2)内的被烹调材料进行加热；蒸汽产生部(30)，其产生蒸汽；以及控制部(6)，其对加热部(4)和蒸汽产生部(30)进行控制。控制部(6)构成为：对蒸汽产生部(30)进行控制，以将规定的尺寸和规定的温度的第1蒸汽供给至容器(2)内的被烹调材料。

Heating Cooker

The invention provides a heating cooker, which comprises a container (2) containing cooking materials, a heating part (4) heating the container (2) and cooking materials contained in the container (2), a steam generating part (30) generating steam, and a control part (6) controlling the heating part (4) and the steam generating part (30). The control unit (6) consists of a control unit (30) for supplying the first steam of the specified size and temperature to the cooking material in the container (2).

【技术实现步骤摘要】
加热烹调器
本专利技术涉及一种加热烹调器，其将生的谷物烹调成可美味食用的状态。
技术介绍
以往，以煮饭器为代表的加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对被烹调材料和容器进行加热；以及控制单元，其对加热部进行控制，从而构成为能够将生的谷物烹调成可美味食用的状态。例如，在被烹调材料为米的情况下，为了将米饭煮得美味，据说在正式的加热之前，需要预先使生米充分地吸收水。在含水率为15％左右的生米的情况下，虽然由于米的品种和水温等会略有不同，但若预先充分浸泡于水中，则成为约30％的饱和含水率。含水率为15％左右的生米成为约30％的饱和含水率的生米，从而热的传导性变得良好。并且，通过对成为约30％的饱和含水率的状态的生米进行加热，可以煮成无硬芯、美味的米饭。另一方面，当对未充分吸水的、小于饱和含水率的状态的生米进行加热时，仅米粒的表层部的糊化急速进行。其结果是，由于糊化层会妨碍水向米粒中心部的渗透。因此，会煮成中心部的糊化不充分的所谓有硬芯的米饭。因此，在从洗米至煮饭之间能够确保时间的情况下，在洗米后加入水并保持该状态放置一定时间，充分浸泡之后进行煮饭即可。对于浸泡所需的时间(浸泡时间)，据说在像夏季那样水温高的季节最低也需30分钟，在像冬季那样水温低的季节，需1小时以上。水温越高，米的吸水速度越快。因此，利用米的该性质，近年来，为了缩短煮饭时间，提出了下述的煮饭器：其省略了洗米后的浸泡，在洗完米之后立即以低于米的糊化温度的温度升温控制规定时间，然后加热进行煮饭(例如，参照日本特开昭55-42649号公报)。另外，还提出了具有对容器内的生米施加超声波振动的结构的煮饭器。在该煮饭器中，在煮饭初期在米被浸泡而含水时，对米施加超声波。由此，促进米的含水而提高煮饭性能，从而实现煮饭时间的缩短(例如，参照日本特开平6-253974号公报)。另外，还提出了具有对容器内的压力进行加压或者减压的结构的煮饭器。在该煮饭器中，在容器内正在浸泡生米的过程中，能够在密闭状态下对容器内进行减压。由此，能够促进容器内的米吸水，能够使米充分吸收水(例如，参照日本特开2008-18096号公报)。但是，在上述的现有技术的结构中，虽然促进了米的吸水，但具有下述问题：难以在与以往同等以上的短时间内充分吸水至米内部的中心附近。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种加热烹调器，能够在短时间内充分吸水至被烹调材料内部的中心附近，烹调得无硬芯残留且美味。具体而言，本专利技术的加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对容器和容纳在容器的被烹调材料容器进行加热；蒸汽产生部，其产生蒸汽；以及控制部，其对加热部和蒸汽产生部进行控制，控制部构成为：对蒸汽产生部进行控制，以将具有规定的尺寸且为规定的温度的第1蒸汽供给至容器内的被烹调材料。通过这样的结构，能够在短时间内充分吸水至被烹调材料内部的中心附近，能够将被烹调材料烹调得无硬芯残留且美味。附图说明图1是示出本专利技术的实施方式1中的煮饭器的剖面结构的图。图2是示出蒸汽产生部的结构的框图。图3是示出本专利技术的实施方式1中的煮饭器的烹调工序图。图4是示出本专利技术的实施方式1中的水分子的结构的示意图。图5是示出容纳在本专利技术的实施方式1中的煮饭器的被烹调材料的温度变化的特性图。图6是示出本专利技术的实施方式2中的煮饭器的剖视图。标号说明1：主体；2：锅(容器)；3：盖；4：加热部；5：锅温度检测部；6：控制部；11：蒸汽孔；12：保护框；14：橡胶辊；15：承托辊；16：支承辊；17：第1水箱加热部；18：第1水箱；19：配管；20：蒸汽再加热部；21：过热蒸汽温度检测部；22：过热蒸汽冷却部；23：冷却蒸汽温度检测部；24：过热蒸汽生成部；25：液体供给部；27：液体箱；30：蒸汽产生部；34：电源软线；100、200：煮饭器。具体实施方式本专利技术的第1方式的加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对容纳在容器内的被烹调材料和容器进行加热；蒸汽产生部，其产生蒸汽；以及控制部，其对加热部和蒸汽产生部进行控制，控制部构成为对蒸汽产生部进行控制，以将具有规定的尺寸且为规定的温度的第1蒸汽供给至容器内的被烹调材料。通过这样的结构，能够在短时间内充分吸水至被烹调材料内部的中心附近，能够将被烹调材料烹调得无硬芯残留且美味。本专利技术的第2方式的加热烹调器可以是，蒸汽产生部包括过热蒸汽生成部和过热蒸汽冷却部，过热蒸汽生成部生成100℃的蒸汽，并且对所生成的蒸汽进行再加热而生成第1过热蒸汽，过热蒸汽冷却部对第1过热蒸汽进行冷却。通过这样的结构，不容易发生再冷凝，从而能够将热传导率高的状态的、保持规定的细小尺寸的蒸汽供给至容器内的被烹调材料。由此，能够将热快速地传递至被烹调材料的内部，能够暂时使被烹调材料成为局部干燥状态，能够促进被烹调材料的吸水。本专利技术的第3方式的加热烹调器可以是，第1过热蒸汽的温度为350℃以上且为500℃以下。通过这样的结构，第1过热蒸汽的尺寸最小为0.38nm、即成为与水分子大致相等的状态。另外，所生成的第1过热蒸汽的焓非常高，因此即使在生成后被冷却也不容易发生再冷凝。因此，第1过热蒸汽的尺寸如上述那样尺寸小，容易保持为热传导率高的状态，容易将热快速地传递至被烹调材料内部的中心附近。本专利技术的第4方式的加热烹调器可以是，从过热蒸汽冷却部输出的蒸汽的温度为250℃以上且为300℃以下。通过这样的结构，将从过热蒸汽冷却部输出的蒸汽作为第1蒸汽以规定温度(例如170℃以上且200℃以下)供给至容器内的被烹调材料，从而能够促进被烹调材料的干燥。本专利技术的第5方式的加热烹调器可以是，第1蒸汽的温度为170℃以上且为200℃以下。通过这样的结构，能够在不损害被烹调材料的干燥的状态下，将第1蒸汽供给至被烹调材料，能够将第1蒸汽的热快速地传递至被烹调材料的中心附近，因此能够暂时使被烹调材料成为局部的干燥状态，能够促进吸水。本专利技术的第6方式的加热烹调器可以为，具有：液体箱，其容纳液体；以及液体供给部，其将容纳在液体箱的液体供给至容器内，控制部构成为以如下方式对液体供给部进行控制：在第1蒸汽被供给至容器内的被烹调材料之后，将容纳在所述液体箱的液体从液体供给部供给至容器内。通过这样的结构，在将第1蒸汽供给至被烹调材料之后，使用者自身无需为了烹调而将水加入至容器中，因此使用方便性提高。以下，参照附图对本专利技术的实施方式进行说明。需要说明的是，本专利技术并不受本实施方式限定。(实施方式1)以下，在本实施方式1中，对作为加热烹调器的一例的煮饭器进行说明。[1.加热烹调器的整体结构]图1是示出本专利技术的实施方式1中的作为加热烹调器的煮饭器的剖面结构的图。如图1所示，煮饭器100具有主体1、锅2、加热部4、蒸汽产生部30(参照图2)和控制部6。锅2是用于容纳作为被烹调材料的米的容器。加热部4对锅2内的米和锅2进行加热。蒸汽产生部30如后述那样产生要供给至锅2内的米的蒸汽。控制部6例如由微控制器等构成，对加热部4和蒸汽产生部30进行控制。在主体1的内部配置有加热部4、第1水箱加热部17、控制部6、锅温度检测部5、橡胶辊14、承托辊15、支承辊16和保护框12。加热部4配置在保护框12与主体1的轮廓之间。锅2借助锅温度检测部5、橡胶辊14、承托辊本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种加热烹调器，该加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对所述容器和容纳在所述容器的所述被烹调材料进行加热；蒸汽产生部，其产生蒸汽；以及控制部，其对所述加热部和所述蒸汽产生部进行控制，所述控制部构成为：对所述蒸汽产生部进行控制，以将具有规定的尺寸且为规定的温度的第1蒸汽供给至所述容器内的所述被烹调材料。

【技术特征摘要】
2017.08.07 JP 2017-1520861.一种加热烹调器，该加热烹调器具有：容器，其容纳被烹调材料；加热部，其对所述容器和容纳在所述容器的所述被烹调材料进行加热；蒸汽产生部，其产生蒸汽；以及控制部，其对所述加热部和所述蒸汽产生部进行控制，所述控制部构成为：对所述蒸汽产生部进行控制，以将具有规定的尺寸且为规定的温度的第1蒸汽供给至所述容器内的所述被烹调材料。2.根据权利要求1所述的加热烹调器，其中，所述蒸汽产生部包括过热蒸汽生成部和过热蒸汽冷却部，所述过热蒸汽生成部生成100℃的蒸汽，并且对所生成的所述蒸汽进行再加热而生成第1过热蒸汽，所述过热蒸汽冷却部对所述第1过热蒸汽进...

【专利技术属性】
技术研发人员：依田香子，新田浩朗，
申请(专利权)人：松下知识产权经营株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP