The present invention discloses a preparation method of sheep milk, which includes: purifying fresh sheep milk or sheep whole fat; in the process of purifying, carbon dioxide treatment of materials includes: introducing carbon dioxide into materials, refrigerating and removing carbon dioxide. The preparation method of the present invention is simple and has good decontamination effect on goat milk. The invention also discloses sheep milk and sheep dairy products without mutton.
【技术实现步骤摘要】
脱膻羊奶、其制备方法及羊乳制品
本专利技术涉及乳制品制备领域。更具体地，涉及一种脱膻羊奶、其制备方法及羊乳制品。
技术介绍
羊奶营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及多种生物活性物质，具有一定的食疗保健作用。虽然羊奶在世界许多国家都备受青睐，但是羊奶浓重的膻味是制约其在我国普及的重要因素，影响着羊奶产品的开发利用。因此，羊奶产业的发展，必需解决羊奶除膻这一技术问题。目前用于羊奶除膻的方法很多，有物理脱膻、化学脱膻和生物脱膻等。然而，不同脱膻技术在实际应用中表现出了特定的缺陷。物理脱膻：目前较好的物理脱膻方式主要是使用闪蒸和β-环糊精包埋来进行脱膻，其运作原理是应用β-环糊精包埋羊奶中的络合物以及将高压饱放入低压容器里，利用压力下降和溶液沸点降低的依据对其进行真空的蒸发和冷却，将膻味除去。另外，在进行羊乳粉的加工时，可以通过蒸汽喷射的方式来进行脱膻，其原理主要是通过连续减压的形式形成真空蒸发，让羊奶里的脂肪酸挥发，从而降低内部化学成分对羊奶的影响，减少羊奶中的膻味。物理脱膻其主要目的即去除羊奶中8-12个碳的中链脂肪酸(MCFA)来达到脱膻的效果。然而，...
【技术保护点】
1.一种脱膻羊奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将鲜羊奶或羊全脂进行净化；其中，在净化的过程中对物料进行二氧化碳处理，二氧化碳处理包括：向物料中通入二氧化碳、冷藏和脱除二氧化碳。
【技术特征摘要】
1.一种脱膻羊奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将鲜羊奶或羊全脂进行净化；其中，在净化的过程中对物料进行二氧化碳处理，二氧化碳处理包括：向物料中通入二氧化碳、冷藏和脱除二氧化碳。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在净化的至少任一步骤之前或之后对物料进行二氧化碳处理。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述净化包含如下步骤：净乳、均质、杀菌。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述二氧化碳处理过程中，向物料中通入二氧化碳的量为1000-5000ppm。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述二氧化碳处理过程中，...
【专利技术属性】
技术研发人员：畅鹏飞，刘彪，孔小宇，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。