The invention discloses a beta glucosidase with improved pepsinase resistance and its application. The invention modifies the key amino acid residues in the wild type beta glucosidase molecule by protein engineering technology, and provides a mutant of beta glucosidase with improved pepsinase resistance. The mutant beta glucosidase (mBGL1) acting on cellobiose and short-chain fibrooligosaccharide is described in the present invention.
【技术实现步骤摘要】
一种对胃蛋白酶抗性提高的β-葡萄糖苷酶
本专利技术涉及β-葡萄糖苷酶，特别涉及到对胃蛋白酶抗性提高的β-葡萄糖苷酶。
技术介绍
β-葡萄糖苷酶(β-D-Glucosidase,EC3.2.1.21,简称BGL1)，又称为葡萄糖苷水解酶。β-葡萄糖苷酶属于水解酶类，是纤维素酶系的重要组成成分。它能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖键，同时释放出β-D-葡糖糖和相应的配基。它能水解纤维二糖和短链纤维寡糖生成葡萄糖，解除纤维二糖和纤维寡糖对内切葡聚糖酶和纤维二糖水解酶的反馈抑制，还可酶解水果和茶叶中的香气前体物，起到增强香气的作用。β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物和动物以及微生物体内。在人类的糖原降解和动物、植物、微生物的糖类代谢方面具有重要的生理功能。近年来，其在食品工业中表现出了重要的应用前景：β-葡萄糖苷酶可水解果蔬中的风味前体物质如单帖烯醇糖苷等，释放出具有浓郁天然香气的物质，已成为食品工业中重要的风味增香剂。在制备功能性食品时则用于生物活性物质的转化，如豆奶中添加β-葡萄糖苷酶或接种产β-葡萄糖苷酶的微生物，都能够将豆奶及豆奶粉中生物有效性较低的异黄酮糖苷化...
【技术保护点】
1.一种对胃蛋白酶抗性提高的β‑葡萄糖苷酶，其特征在于：它是由氨基酸序列为SEQ ID NO.1的来源于绿色木霉(Trichoderma viride)的β‑葡萄糖苷酶中制造多个氨基酸取代而产生的、对胃蛋白酶抗性更强的酶，所述的氨基酸取代是第84、643和696位的取代。
【技术特征摘要】
1.一种对胃蛋白酶抗性提高的β-葡萄糖苷酶，其特征在于：它是由氨基酸序列为SEQIDNO.1的来源于绿色木霉(Trichodermaviride)的β-葡萄糖苷酶中制造多个氨基酸取代而产生的、对胃蛋白酶抗性更强的酶，所述的氨基酸取代是第84、643和696位的取代。2.根据权利要求1所述的对胃蛋白酶抗性提高的β-葡萄糖苷酶，其特征在于：所述在第84位的氨基酸取代是用半胱氨酸取代丝氨酸；在643位的氨基酸取代是用脯氨酸取代谷氨酰胺；在第696位的氨基酸取代是用缬氨酸取代甘氨酸；所述的定点突变改造的β-葡萄糖苷酶的氨基酸序列为SEQIDNO.2。3.一种DNA分子，其特征在于：其编码权...
【专利技术属性】
技术研发人员：姚冬生，吴凤梅，汪浩，谢春芳，刘大岭，
申请(专利权)人：暨南大学，
类型：发明
国别省市：广东,44
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