一种活性包装膜的制备方法技术

一种活性包装膜的制备方法属于食品包装领域，该方法包括以下步骤：（1）碎大米的碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎大米淀粉；（2）将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；（3）将碎大米淀粉、鱼蛋白和水混合之后调节pH，经均质处理后加入丙三醇，水浴搅拌，降温后加入牛至精油，再次均质处理，将溶液放置于皮式培养皿中成膜，在空气循环烤箱中干燥降温即可得到活性包装膜；通过本发明专利技术制备的活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，具有较好的抗拉强度、延展性和过氧化物酶抑制作用，对防止包装果蔬褐变有较好的应用前景。

Preparation of an Active Packaging Film

The preparation method of an active packaging film belongs to the field of food packaging. The method comprises the following steps: (1) soaking crushed rice in alkali solution, sieving, centrifuging, alkali washing twice, washing, centrifuging, adjusting pH, centrifuging, washing and drying to obtain crushed rice starch; (2) homogenizing, solubilizing, centrifuging, precipitating, centrifuging and drying fish meat protein; (3) crushing rice. After mixing starch, fish protein and water, adjusting pH, adding glycerol after homogenization treatment, stirring in water bath, adding oregano essential oil after cooling, homogenizing treatment again, placing the solution in a leather Petri dish to form a film, drying and cooling in an air circulation oven, the active packaging film can be obtained; the active packaging film prepared by the invention has low solubility and water vapor permeability, and has the advantages of low solubility and water vapor permeability. It has good tensile strength, ductility and peroxidase inhibition, and has good application prospects in preventing browning of packaged fruits and vegetables.

【技术实现步骤摘要】
一种活性包装膜的制备方法
本专利技术属于食品包装材料领域，主要涉及一种活性包装膜的制备方法。
技术介绍
传统的包装材料耐用性、机械和阻隔性能较好、易于加工、成本低，被广泛应用于各行各业，但是这种包装材料通常需要几百年的时间来分解。近年来，采用蛋白质、多糖和脂类等可再生资源制备包装材料被广泛研究用于替代传统的聚合物包装。但生物降解塑料存在机械性能和防水性能差等弊端而使得它们难以在食品包装中使用。碎米是稻米加工过程中的重要副产物，但目前行业内对碎米的利用价值并不高。碎米中淀粉含量约为75%，因此，可对碎米进行淀粉提取以提高其行业价值。淀粉由于其成本较低并且能够形成低氧透性的无味无色聚合物基质而被用于开发薄膜，其潜在用途之一是生产可生物降解食品包装，为减少环境污染作出积极贡献。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服上述现有技术的不足，提供一种活性包装膜的制备方法，达到副产物碎米的再利用，增加其商业价值的目的。一种活性包装膜的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）碎大米中淀粉的提取；（2）鱼蛋白提取；（3）活性包装膜制备。步骤（1）所述的碎大米淀粉提取工艺为：碎大米经过碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干得到大米淀粉，所述的碱液为质量浓度0.1%的NaOH，碱液添加量为碎米质量的2倍，筛的规格为63μm，离心条件为10000g，5min，调节pH为6.5。步骤（2）所述的鱼蛋白提取工艺为：将鱼肉与去离子水按照质量为1:9进行混合，混合后均质处理3min，加入碱液溶出鱼蛋白，离心后将中层的可溶性蛋白调节pH至5.5，进行离心分离得到沉淀，将沉淀烘干即得鱼蛋白，所述的离心处理条件为9000g，20min。步骤（3）所述的活性包装膜制备工艺为：将大米淀粉、鱼蛋白和水按照质量比为1:(0.5-1):3进行混合得到混合液，将混合液的pH调至11后均质处理，随后加入质量分数为20-25%丙三醇，并在80℃水浴条件下搅拌20min，降温至35℃后加入质量浓乳为4-8%牛至精油，均质处理10min，将均质后溶液放置于直径为9cm的皮式培养皿中成膜，所述的成膜条件为：40℃空气循环烤箱中干燥12h，将温度降至25℃放置24h。所述步骤（3）中固形物含量为3%，碎米淀粉和鱼蛋白的比例为1:1，牛至精油浓度为6%，丙三醇浓度为25%，所得到的膜厚度为0.075mm，溶解度为8%，水蒸气透过率为0.18gmmkPa-1h-1m-2，抗拉强度为5.69MPa，延伸率为85.5%。本方法通过将碎米淀粉、鱼肉蛋白和牛至精油进行复配制作活性包装膜，不但提高了副产品碎米的利用价值，同时将植物提取物和草药精油等天然化合物掺入包装膜中可有效防止或降低氧化引起的食物变质的作用，为生物可降解材料的发展提供了理论基础。附图说明图1：本专利技术工艺路线图。具体实施方式下面结合图1对本专利技术具体实施例进行详细描述。实施例1：将碎大米经碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎米淀粉；将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；将碎米淀粉、鱼蛋白和水混合（固形物含量为3%，碎米淀粉与鱼蛋白的比例为1:05），之后调节pH至11.0，经均质处理后加入20%的丙三醇，80℃加热搅拌处理20min，降温至35℃后加入4%牛至精油，均质10min后将成膜溶液放置于直径为9cm的皮式培养皿中，在40℃空气循环烤箱中干燥12h后，将温度降至25℃放置24h即可得到果蔬活性包装膜，该方法工艺简单、生产成本低，制备的果蔬活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，较好的过氧化物酶抑制作用。实施例2：将碎大米经碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎米淀粉；将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；将碎米淀粉、鱼蛋白和水混合（固形物含量为4%，碎米淀粉与鱼蛋白的比例为1:1），之后调节pH至11.0，经均质处理后加入22%的丙三醇，80℃加热搅拌处理20min，降温至35℃后加入6%牛至精油，均质10min后将成膜溶液放置于直径为9cm的皮式培养皿中，在40℃空气循环烤箱中干燥12h后，将温度降至25℃放置24h即可得到果蔬活性包装膜，该方法工艺简单、生产成本低，制备的果蔬活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，较好的过氧化物酶抑制作用。实施例3：将碎大米经碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎米淀粉；将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；将碎米淀粉、鱼蛋白和水混合（固形物含量为5%，碎米淀粉与鱼蛋白的比例为1:3），之后调节pH至11.0，经均质处理后加入25%的丙三醇，80℃加热搅拌处理20min，降温至35℃后加入6%牛至精油，均质10min后将成膜溶液放置于直径为9cm的皮式培养皿中，在40℃空气循环烤箱中干燥12h后，将温度降至25℃放置24h即可得到果蔬活性包装膜，该方法工艺简单、生产成本低，制备的果蔬活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，较好的过氧化物酶抑制作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种活性包装膜的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）碎大米中淀粉的提取；（2）鱼蛋白提取；（3）活性包装膜制备。

【技术特征摘要】
1.一种活性包装膜的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）碎大米中淀粉的提取；（2）鱼蛋白提取；（3）活性包装膜制备。2.根据权利要求1所述的一种活性包装膜的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的碎大米淀粉提取工艺为：碎大米经过碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干得到大米淀粉，所述的碱液为质量浓度0.1%的NaOH，碱液添加量为碎米质量的2倍，筛的规格为63μm，离心条件为10000g，5min，调节pH为6.5。3.根据权利要求1所述的一种活性包装膜的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的鱼蛋白提取工艺为：将鱼肉与去离子水按照质量为1:9进行混合，混合后均质处理3min，加...

【专利技术属性】
技术研发人员：李杨，齐宝坤，刘宝华，韩璐，孙禹凡，胡淼，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23