一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法，制备方法为：(1)按重量选取干燥的黑米30％‑50％、黑豆10％‑20％、黑芝麻30％‑40％、去籽黑枣1％‑5％、黑木耳1％‑5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.01％‑0.04％，混匀。实验证明，本发明专利技术的一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉能使总还原力、DPPH、T‑AOC都提高，因此具有抗氧化能力，同时，可以使淀粉水解率降低，淀粉消化抑制率提高，适合糖尿病患者食用，本发明专利技术的方法简单，获得的冲调粉口感好，食用方便。

A powder containing tea polyphenols suitable for diabetic patients and its preparation method

The invention discloses a pulverized powder containing tea polyphenols suitable for diabetic patients and a preparation method. The preparation method comprises: (1) selecting dry black rice 30%50%, black bean 10%20%, black sesame 30%40%, seeded black jujube 1%5%, black agaric 1%5% pulverized powder according to weight; (2) adding tea polyphenols to the powder obtained by step (1) to make the weight content 0.01%0.04%. Mix well. Experiments show that the powder containing tea polyphenols suitable for diabetic patients can improve the total reducing power, DPPH and T_AOC, so it has antioxidant ability. At the same time, it can reduce the hydrolysis rate of starch, improve the inhibition rate of starch digestion, and is suitable for diabetic patients to eat. The method of the invention is simple, the obtained powder has good taste and is convenient to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法
本专利技术涉及一种功能性冲调粉的制备方法，属于食品工业领域。
技术介绍
联合国粮食及农业组织通过医学手段研究认为，“茶叶几乎可以证明是一种广谱的，对多种人体常见病有预防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚”。目前，随着人们生活方式的改变，高血脂、高血糖、冠心病和癌症等现代慢性疾病的发病率持续升高，在如今日常生活的饮食已不单只是为了充饥或满足视觉味觉方面的享受，其理性的更高追求是健康长寿，通过大量研究发现了茶多酚具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、抗高血脂等功能。黑色杂粮中含有大量的花色苷，花色苷属类黄酮化合物，具有抗氧化、降血脂、抑癌抗癌和抑菌抗炎抗过敏等生理功能。目前，尚未有用含有茶多酚的组合物用于适合糖尿病患者食用的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉。本专利技术的第二个目的是提供一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉的制备方法。本专利技术的技术方案概述如下：一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法，包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米30％-50％、黑豆10％-20％、黑芝麻30％-40％、去籽黑枣1％-5％、黑木耳1％-5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.01％-0.04％，混匀。优选地，黑米为39％，黑豆为18％，黑芝麻为37％、去籽黑枣为3％、黑木耳为3％。步骤(2)优选为：向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.04％，混匀。上述方法制备的适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉。本专利技术的优点：实验证明，本专利技术的一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉能使总还原力、DPPH、T-AOC都提高，因此具有抗氧化能力，同时，可以使淀粉水解率降低，淀粉消化抑制率提高，适合糖尿病患者食用，本专利技术的方法简单，获得的冲调粉口感好，食用方便。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。下面的实施例是为了使本领域的技术人员能够理解本专利技术，但并不对本专利技术作任何限制。实施例1一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉的制备方法，包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米39％，黑豆18％，黑芝麻37％、去籽黑枣3％、黑木耳3％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.04％，混匀。实施例2一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉的制备方法，包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米30％、黑豆20％、黑芝麻40％、去籽黑枣5％、黑木耳5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.01％，混匀。实施例3一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉的制备方法，包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米50％、黑豆10％、黑芝麻30％、去籽黑枣5％、黑木耳5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.02％，混匀。实施例4一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉的制备方法，包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米45％、黑豆15％、黑芝麻38％、去籽黑枣1％、黑木耳1％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.03％，混匀。实验：称取5g各实施例获得的冲调粉与50mL蒸馏水混合，加入5mLα-淀粉酶水溶液(称取1.2gα-淀粉酶放入100mL蒸馏水中)和0.2mL胃蛋白酶(称取1g胃蛋白酶放入10mL蒸馏水中)，在37℃摇床中模拟人体消化，消化150min，取1mL消化液采用DNS法进行还原糖测定，得到产品淀粉水解率、淀粉消化抑制率，通过测定吸光度确定产品总还原力、DPPH、T-AOC；空白组为：实施例1步骤(1)获得的粉。结论：通过实验可知，本专利技术的一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉，T-AOC、DPPH、总还原力均显著增加，淀粉消化抑制率和淀粉水解率逐渐降低，由此得到一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法。显然,本专利技术的上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并非是对本专利技术的实施方式的限定,对于所属领域的普通技术人员来说,在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动,这里无法对所有的实施方式予以穷举,凡是属于本专利技术的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术的保护范围之列。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米30％‑50％、黑豆10％‑20％、黑芝麻30％‑40％、去籽黑枣1％‑5％、黑木耳1％‑5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.01％‑0.04％，混匀。

【技术特征摘要】
1.一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)按重量选取干燥的黑米30％-50％、黑豆10％-20％、黑芝麻30％-40％、去籽黑枣1％-5％、黑木耳1％-5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.01％-0.04％，混匀。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：何新益，刘欣，薛淼，阳耀芳，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：天津,12