The invention belongs to a cooking oil preparation process, in particular to a roasting process of sesame oil, which comprises the following steps: screening, cleaning, medium temperature roasting, smoke removal, oil pressing, cooling, separation and storage. The roasting process has the advantages of increasing oil yield and reducing production cost.
【技术实现步骤摘要】
一种芝麻油的焙炒工艺
本专利技术属于一种食用油制备工艺，特别涉及一种芝麻油的焙炒工艺。
技术介绍
芝麻又称胡麻、油麻和脂麻，为胡麻科，芝麻属，一年生草本植物。芝麻是中国四大食用油料作物的佼佼者，是中国主要的优质油料作物之一，主要分为黑白两种，白芝麻中脂肪和蛋白质含量均比较高，食用为好；黑芝麻中含有多种人体必需氨基酸及多种功能性成分，以补益药为佳。我国的白芝麻除一小部分用于工业、医药和饲料等外，其他均用于食品生产，其中大部分用于生产芝麻香油，芝麻香油富含人体必需的多不饱和脂肪酸、Ve及特殊的芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等活性物质，不仅营养丰富且清除人体内自由基和降低胆固醇等多种活性功能。近年来，芝麻香油因其特殊浓郁的香味深受广大消费者的青睐，而芝麻焙炒工序在芝麻香油的加工中其关键作用，不仅对芝麻油的风味有着重大贡献，也对芝麻香油的品质有着不可忽视的影响。而传统的焙炒工艺不仅费时费力、污染环境、又不能满足大规模生产的需求等，因此研究一种芝麻油的焙炒工艺对芝麻香油工艺的优化很有必要。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术研究了一种芝麻油的焙炒工艺，该焙炒工艺具有提高出油...
【技术保护点】
1.一种芝麻油的焙炒工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）筛选：选颗粒饱满的新芝麻,采用过筛机筛除各种杂质；（2）清洗：将筛选好的原料用清洗机清洗干净，备用；（3）中温焙炒：放入滚筒炒锅中加热炒制,温度控制在130‑150℃，时间20‑30分钟，待炒至芝麻圆鼓，转低温焙炒，温度控制在40‑60℃，时间10‑15分钟；（4）除烟：使用消烟除尘机，除去炒制芝麻中产生的烟气；（5）榨油：先将液压榨油机预热2‑4分钟，然后将焙炒好的芝麻放入进料口开始自动榨油出油，榨出的油为油渣和油的混合物；（6）冷却分离：将榨好的油静置冷却3‑5天，然后经板式过滤机进行过滤，除去油渣和杂质；（7）...
【技术特征摘要】
1.一种芝麻油的焙炒工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）筛选：选颗粒饱满的新芝麻,采用过筛机筛除各种杂质；（2）清洗：将筛选好的原料用清洗机清洗干净，备用；（3）中温焙炒：放入滚筒炒锅中加热炒制,温度控制在130-150℃，时间20-30分钟，待炒至芝麻圆鼓，转低温焙炒，温度控制在40-60℃，时间1...
【专利技术属性】
技术研发人员：任瑞华，
申请(专利权)人：山东花王粮油集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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