药膳肉臊子及其制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种药膳肉臊子及其制作工艺，由主料、辅料与药膳料烹饪而成，为了适应现在人们对于味道和口感的要求，同时具有保健功效，采用此法中加入特定比例的药膳料包，在保证臊子本身的味道和口感的同时，又具有补虚、强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

Medicinal Meat Patchouli and Its Processing Technology

The invention provides a medicinal meal and meat lozenge and its production process, which is cooked from raw materials, auxiliary materials and medicinal meals. In order to meet the requirements of people for taste and taste and have health-care effect, a special proportion of medicinal meal bag is added in this method, which can not only guarantee the taste and taste of lozenge itself, but also have the functions of tonifying deficiency, strengthening body, nourishing yin, moisturizing dryness and enriching skin. Effect.

【技术实现步骤摘要】
药膳肉臊子及其制作工艺
本专利技术涉及食品制作
，更具体而言，涉及一种药膳肉臊子及其制作工艺。
技术介绍
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性咸甘，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚、强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之做营养滋补之品。臊子，也就是吃面条的时候在面条上交的卤儿，陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。然而现在随着人们生活水平的提高，要求食用味道和口感好的同时还需吃的健康，现有臊子制作没有一个很好的配方及制作流程，要不就是加入大量中草药注重保健功效，但味道大受影响。
技术实现思路
为了份服现有技术中所存在的不足，本专利技术提供一种药膳肉臊子及其制作工艺。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：所述一种药膳肉臊子，由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1490-1510份、黄花菜190-210份、香菇190-210份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜9-11份、白糖49-51份、盐74-76份、鸡精9-11份、陈醋、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角1-4份、香叶1-2份、桂皮1-3份、花椒3-5份、干辣椒1-2份、小茴香3-4份、甘草2-4份、白扣3-4份、丁香1-2份、白芷2-4份；所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。所述一种药膳肉臊子，由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1500份、黄花菜200份、香菇200份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜10份、白糖50份、盐75份、鸡精10份、陈醋300ml、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角3份、香叶1份、桂皮2份、花椒4份、干辣椒1.5份、小茴香3.5份、甘草3份、白扣3.5份、丁香1份、白芷3份。一种药膳肉臊子的制作工艺，包括以下步骤：S1、将重量份为1490-1510份的五花肉洗干净，切1cm见方小块备用，葱白切断，姜切丝，各种药料洗干净擦干；S2、将重量份为1-4份的八角、1-2份的香叶、1-3份的桂皮、3-5份的花椒、1-2份的干辣椒、3-4份的小茴香、2-4份的甘草、3-4份的白扣、1-2份的丁香、2-4份的白芷装入细纱布带中制作药膳料包；S3、炒锅烧热加菜油，等油到七分热，倒入切好的五花肉，翻炒至肉变色，再加入白糖；S4、这样再接着加入S2中药膳料包，翻炒片刻加入生抽提鲜，加入老抽上色，色泽红润时加入葱、生姜，大火改小火，加盐调味后继续翻炒。S5、继续翻炒至瘦肉软烂入味，加入陈醋、重量份为190-210份的黄花菜、重量份为190-210份的香菇继续煮炖2-5分钟，加入鸡精，出锅即食。与现有技术相比，本专利技术所具有的有益效果为：此法制得的臊子，味道鲜美，色泽诱人，具有补虚、强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：所述一种药膳肉臊子，由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1490-1510份、黄花菜190-210份、香菇190-210份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜9-11份、白糖49-51份、盐74-76份、鸡精9-11份、陈醋、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角1-4份、香叶1-2份、桂皮1-3份、花椒3-5份、干辣椒1-2份、小茴香3-4份、甘草2-4份、白扣3-4份、丁香1-2份、白芷2-4份；所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。一种药膳肉臊子的制作工艺，包括以下步骤：S1、将重量份为1490-1510份的五花肉洗干净，切1cm见方小块备用，葱白切断，姜切丝，各种药料洗干净擦干；S2、将重量份为1-4份的八角、1-2份的香叶、1-3份的桂皮、3-5份的花椒、1-2份的干辣椒、3-4份的小茴香、2-4份的甘草、3-4份的白扣、1-2份的丁香、2-4份的白芷装入细纱布带中制作药膳料包；S3、炒锅烧热加菜油，等油到七分热，倒入切好的五花肉，翻炒至肉变色，再加入白糖；S4、这样再接着加入S2中药膳料包，翻炒片刻加入生抽提鲜，加入老抽上色，色泽红润时加入葱、生姜，大火改小火，加盐调味后继续翻炒。S5、继续翻炒至瘦肉软烂入味，加入陈醋、重量份为190-210份的黄花菜、重量份为190-210份的香菇继续煮炖2-5分钟，加入鸡精，出锅即食。实施例2：所述一种药膳肉臊子，由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1500份、黄花菜200份、香菇200份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜10份、白糖50份、盐75份、鸡精10份、陈醋300ml、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角3份、香叶1份、桂皮2份、花椒4份、干辣椒1.5份、小茴香3.5份、甘草3份、白扣3.5份、丁香1份、白芷3份。所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。制作工艺与实施例1相同。实施例3：所述一种药膳肉臊子，由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1510、黄花菜210份、香菇210份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜11份、白糖51份、盐76份、鸡精11份、陈醋300ml、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角4份、香叶2份、桂皮3份、花椒5份、干辣椒2份、小茴香4份、甘草4份、白扣4份、丁香2份、白芷4份。所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。制作工艺与实施例1相同。实施例4：所述一种药膳肉臊子，由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1490份、黄花菜190份、香菇210份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜9份、白糖49份、盐74份、鸡精9份、陈醋、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角1份、香叶1份、桂皮1份、花椒3份、干辣椒1份、小茴香3份、甘草2份、白扣3份、丁香1份、白芷2份；所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。上面仅对本专利技术的较佳实施例作了详细说明，但是本专利技术并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利技术宗旨的前提下作出各种变化，各种变化均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.药膳肉臊子，其特征在于：由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1490‑1510份、黄花菜190‑210份、香菇190‑210份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜9‑11份、白糖49‑51份、盐74‑76份、鸡精9‑11份、陈醋、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角1‑4份、香叶1‑2份、桂皮1‑3份、花椒3‑5份、干辣椒1‑2份、小茴香3‑4份、甘草2‑4份、白扣3‑4份、丁香1‑2份、白芷2‑4份；所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。

【技术特征摘要】
1.药膳肉臊子，其特征在于：由主料、辅料与药膳料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1490-1510份、黄花菜190-210份、香菇190-210份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜9-11份、白糖49-51份、盐74-76份、鸡精9-11份、陈醋、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角1-4份、香叶1-2份、桂皮1-3份、花椒3-5份、干辣椒1-2份、小茴香3-4份、甘草2-4份、白扣3-4份、丁香1-2份、白芷2-4份；所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。2.根据权利要求1所述的药膳肉臊子，其特征在于：所述主料由以下重量份原料组成：五花肉1500份、黄花菜200份、香菇200份；所述辅料由以下重量份原料组成：生姜10份、白糖50份、盐75份、鸡精10份、陈醋300ml、葱白、菜油、生抽、老抽；所述药膳料由以下重量份原料组成：八角3份、香叶1份、桂皮2份、花...

【专利技术属性】
技术研发人员：张捷，
申请(专利权)人：张捷，
类型：发明
国别省市：山西,14