一种草鱼片的临时保存方法技术

一种草鱼片的临时保存方法，涉及草鱼加工储存技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，清理草鱼、草鱼晾晒、草鱼腌渍、涂刷草鱼、草鱼切片、熏蒸、裹糊、冷冻储存。本发明专利技术方法合理、操作方便、速冻快捷、具有丰富营养。

【技术实现步骤摘要】
一种草鱼片的临时保存方法
本专利技术涉及草鱼加工储存
，具体涉及一种草鱼片的临时保存方法。
技术介绍
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。而草鱼在加工制作之后往往需要保存，现在一般都是鱼在清洁、清理之后直接放在冰柜中保存，这样虽然保存方便，但是取出之后往往肉质就不会特别的好，而且肉上也会有一层层的冰霜，化冻后会有大量的水，鱼肉往往会浸泡在水中，这样也破坏了鱼肉的营养。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、速冻快捷、具有丰富营养的一种草鱼片的临时保存方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种草鱼片的临时保存方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、清理草鱼：将草鱼宰杀，去除鳞片、内脏、血液等无法食用的部位，然后用清水冲洗干净，再在95-100℃的开水中浸泡15-20分钟，取出后继续冲洗1-2分钟；步骤二、草鱼晾晒：清洗之后的草鱼放在干燥、通风、有阳光照射的地方静置，直至表面水分晒干；步骤三、草鱼腌渍：将粗盐均匀的涂抹在草鱼上，涂抹2-3层，然后静置16-20分钟之后将表面的粗盐抹去；步骤四、涂刷草鱼：粗盐抹去后，在干燥通风的地方静置14-16个小时，然后用清水冲洗干净或静置至外表面水分干，然后均匀涂刷2-3层调配液；步骤五、草鱼切片：涂刷后在干燥通风的地方静置，直至草鱼表面液体干，然后用刀切鱼片，鱼片厚度为0.6-1cm，面积为7-10cm2；步骤六、熏蒸：将鱼片平摊在蒸笼内熏蒸4-7分钟；步骤七、裹糊：将熏蒸后的鱼片外涂裹自制糊，糊厚度为1-2cm，静置待糊自然凝固，然后放入滚油中炸制金黄，然后捞出滤油；步骤八、冷冻储存：将滤油后的产品放入袋中进行抽真空包装，然后放入冰柜在中静置保存即可；所述调配液包括以下重量份的材料制成，材料一、八角1份、花椒2份、胡椒粉3份、辣椒粉4份、孜然粉1份、蒜瓣4份、生姜2份、小葱1份、陈皮1份；材料二、橙子1份、香蕉2份、葡萄3份、黄瓜4份、胡萝卜5份、百香果6份、猕猴桃7份、蜂蜜8份、木瓜9份、纯净水15份；制备方式包括：Ⅰ将材料一中的料在45-50℃的恒温条件下研磨混合；Ⅱ将材料二中的料放入榨汁机中进行榨汁；Ⅲ将Ⅰ添加进Ⅱ中，然后继续让榨汁机工作5-7分钟；Ⅳ将Ⅲ中的料取出，然后放入砂锅中用武火熬煮1-1.5个小时么，然后滤渣留汤剂即可；所述自制糊包括以下重量份的材料制成，面粉10份、玉米粉8份、鸡蛋液5份、香油1份、调配液18份；制备方式：将上述的材料在45-50℃的恒温条件下搅拌混合成糊状即可；所述调配液包括以下重量份的材料制成，白前1份、三七2份、百合3份、苏子4份、阿胶5份、矮地茶6份、冬虫夏草1份、当归2份、人参3份、灵芝4份、石斛5份、纯净水33份；制备方式为：将上述的材料放入砂锅中，用文火熬煮4.5-5个小时，滤渣留汤剂即可。本专利技术的有益效果为：上述的步骤能够有效去除鱼肉中多余的水分，但是却能够保证鱼肉的鲜嫩，步骤一、步骤二能够在去除水分的同时保证鱼的洁净，步骤三、步骤四能够保证鱼肉中的味道非常的鲜美，而且鱼也不会腥，步骤五的切片能够保证在后续的操作过程中鱼肉的味道更加的好，而且切片后的操作也更加的方便，步骤六、步骤七能够锁住鱼肉内的味道，而且熏蒸后肉质就比较细腻，并且油炸之后的保存时间也比较长，并且在锁住美味的同时还能够保证鱼肉的口感、质感不会被破坏，而通过冷冻保存，保存的时间更加的长，并且鱼肉外有多层的保护，鱼肉的质量也不会下降，口感保护的也会很好；而调配料具有良好的口感，并且能够改善鱼肉的味道，鱼肉不仅不腥，而且味道非常的香，也非常的美味，有种淡淡的甜味并且不会非常的辣，适合大多数的人群来吃，并且还具有大量的维生素、微量元素、氨基酸、蛋白质等有益健康的物质，大大提高了鱼肉的营养成分；而自制糊不仅具有大量的纤维素，还有蛋白质、氨基酸、维生素，不仅能够提供大量的营养，还能促进食用的人肠道消化，并且其中的调配液也是一种中药制剂，还能够使得鱼具有一定的活血化瘀、补气血、养心安神、润肺、清热降火的功效。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本专利技术。实施例1一种草鱼片的临时保存方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、清理草鱼：将草鱼宰杀，去除鳞片、内脏、血液等无法食用的部位，然后用清水冲洗干净，再在95-100℃的开水中浸泡15-20分钟，取出后继续冲洗1-2分钟；步骤二、草鱼晾晒：清洗之后的草鱼放在干燥、通风、有阳光照射的地方静置，直至表面水分晒干；步骤三、草鱼腌渍：将粗盐均匀的涂抹在草鱼上，涂抹2-3层，然后静置16-20分钟之后将表面的粗盐抹去；步骤四、涂刷草鱼：粗盐抹去后，在干燥通风的地方静置14-16个小时，然后用清水冲洗干净或静置至外表面水分干，然后均匀涂刷2-3层调配液；步骤五、草鱼切片：涂刷后在干燥通风的地方静置，直至草鱼表面液体干，然后用刀切鱼片，鱼片厚度为0.6-1cm，面积为7-10cm2；步骤六、熏蒸：将鱼片平摊在蒸笼内熏蒸4-7分钟；步骤七、裹糊：将熏蒸后的鱼片外涂裹自制糊，糊厚度为1-2cm，静置待糊自然凝固，然后放入滚油中炸制金黄，然后捞出滤油；步骤八、冷冻储存：将滤油后的产品放入袋中进行抽真空包装，然后放入冰柜在中静置保存即可；所述调配液包括以下重量份的材料制成，材料一、八角1份、花椒2份、胡椒粉3份、辣椒粉4份、孜然粉1份、蒜瓣4份、生姜2份、小葱1份、陈皮1份；材料二、橙子1份、香蕉2份、葡萄3份、黄瓜4份、胡萝卜5份、百香果6份、猕猴桃7份、蜂蜜8份、木瓜9份、纯净水15份；制备方式包括：Ⅰ将材料一中的料在45-50℃的恒温条件下研磨混合；Ⅱ将材料二中的料放入榨汁机中进行榨汁；Ⅲ将Ⅰ添加进Ⅱ中，然后继续让榨汁机工作5-7分钟；Ⅳ将Ⅲ中的料取出，然后放入砂锅中用武火熬煮1-1.5个小时么，然后滤渣留汤剂即可；所述自制糊包括以下重量份的材料制成，面粉10份、玉米粉8份、鸡蛋液5份、香油1份、调配液18份；制备方式：将上述的材料在45-50℃的恒温条件下搅拌混合成糊状即可；所述调配液包括以下重量份的材料制成，白前1份、三七2份、百合3份、苏子4份、阿胶5份、矮地茶6份、冬虫夏草1份、当归2份、人参3份、灵芝4份、石斛5份、纯净水33份；制备方式为：将上述的材料放入砂锅中，用文火熬煮4.5-5个本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种草鱼片的临时保存方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、清理草鱼：将草鱼宰杀，去除鳞片、内脏、血液等无法食用的部位，然后用清水冲洗干净，再在95‑100℃的开水中浸泡15‑20分钟，取出后继续冲洗1‑2分钟；步骤二、草鱼晾晒：清洗之后的草鱼放在干燥、通风、有阳光照射的地方静置，直至表面水分晒干；步骤三、草鱼腌渍：将粗盐均匀的涂抹在草鱼上，涂抹2‑3层，然后静置16‑20分钟之后将表面的粗盐抹去；步骤四、涂刷草鱼：粗盐抹去后，在干燥通风的地方静置14‑16个小时，然后用清水冲洗干净或静置至外表面水分干，然后均匀涂刷2‑3层调配液；步骤五、草鱼切片：涂刷后在干燥通风的地方静置，直至草鱼表面液体干，然后用刀切鱼片，鱼片厚度为0.6‑1cm，面积为7‑10cm2；步骤六、熏蒸：将鱼片平摊在蒸笼内熏蒸4‑7分钟；步骤七、裹糊：将熏蒸后的鱼片外涂裹自制糊，糊厚度为1‑2cm，静置待糊自然凝固，然后放入滚油中炸制金黄，然后捞出滤油；步骤八、将滤油后的产品放入袋中进行抽真空包装，然后放入冰柜在中静置保存即可。

【技术特征摘要】
1.一种草鱼片的临时保存方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、清理草鱼：将草鱼宰杀，去除鳞片、内脏、血液等无法食用的部位，然后用清水冲洗干净，再在95-100℃的开水中浸泡15-20分钟，取出后继续冲洗1-2分钟；步骤二、草鱼晾晒：清洗之后的草鱼放在干燥、通风、有阳光照射的地方静置，直至表面水分晒干；步骤三、草鱼腌渍：将粗盐均匀的涂抹在草鱼上，涂抹2-3层，然后静置16-20分钟之后将表面的粗盐抹去；步骤四、涂刷草鱼：粗盐抹去后，在干燥通风的地方静置14-16个小时，然后用清水冲洗干净或静置至外表面水分干，然后均匀涂刷2-3层调配液；步骤五、草鱼切片：涂刷后在干燥通风的地方静置，直至草鱼表面液体干，然后用刀切鱼片，鱼片厚度为0.6-1cm，面积为7-10cm2；步骤六、熏蒸：将鱼片平...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱克林，肖明松，
申请(专利权)人：滁州市南谯区长江水产良种繁育场，
类型：发明
国别省市：安徽,34