一种甜点及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，公开了一种甜点及其制备方法。甜点从下到上依次包括第一甜点层、果酱层、第二甜点层和装饰层；第一甜点层和第二甜点层均由奶油奶酪、淡奶油、芝士酸奶、现做的富花青素水溶色素果汁、纯净水、糖霜、吉利丁片和香草精制备得到；果酱层由蓝莓、红心火龙果、樱桃、西柚、苹果、山楂鲜果、白砂糖和琼脂粉制备得到；装饰层由淡奶油、糖霜、鲜果粒和巧克力制备得到。本申请的甜点原料绿色，无添加剂；冷藏的温度低于冰激凌的储藏温度，成本低。

【技术实现步骤摘要】
一种甜点及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种甜点及其制备方法。
技术介绍
现代年轻人对于甜品的质量要求越来越高，从最开始的追求口感慢慢演变到了现在的口感与健康并存。在现阶段国内市场中，大部分甜点使用的着色剂都还是一些食用色素，包含有小蛋糕和冰淇淋。对于蛋糕来说，其奶油层口感过于腻软，为保证其风味最佳，一些制作商会选择添加果酱和水果罐头，而这些果酱和水果罐头中难免会有较多的食品添加剂。冰淇淋的口感相对于蛋糕奶油来说较硬，但其需要保存在温度足够低的环境中，这无形中增加了售卖冰淇淋的成本。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，针对现有甜点存在的上述问题，提供一种甜点及其制备方法，这种甜点满足人们对健康食品的需求，满足喜欢吃冰激凌但不能吃凉品又不喜欢吃蛋糕口感的人群，开拓健康甜品新领域。为了实现上述目的，本申请采用的技术方案为：一种甜点，所述甜点从下到上依次包括第一甜点层、果酱层、第二甜点层和装饰层；所述第一甜点层和第二甜点层均由如下重量份原料制备得到：奶油奶酪110份～114份、淡奶油65份～69份、芝士酸奶33份～37份、现做的富花青素水溶色素果汁2份～40份、纯净水3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜点，其特征在于，所述甜点从下到上依次包括第一甜点层、果酱层、第二甜点层和装饰层；所述第一甜点层和第二甜点层均由如下重量份原料制备得到：奶油奶酪110份～114份、淡奶油65份～69份、芝士酸奶33份～37份、现做富花青素水溶色素果汁2份～40份、纯净水30份～60份、糖霜22份～26份、吉利丁片3份～7份和香草精1份～3份；所述果酱层由如下重量份原料制备得到：蓝莓380份～420份、红心火龙果380份～420份、樱桃380份～420份、西柚380份～420份、苹果380份～420份、山楂鲜果380份～420份、白砂糖20份～200份和琼脂粉2份～70份；所述装饰层由如下重量份原料制备...

【技术特征摘要】
1.一种甜点，其特征在于，所述甜点从下到上依次包括第一甜点层、果酱层、第二甜点层和装饰层；所述第一甜点层和第二甜点层均由如下重量份原料制备得到：奶油奶酪110份～114份、淡奶油65份～69份、芝士酸奶33份～37份、现做富花青素水溶色素果汁2份～40份、纯净水30份～60份、糖霜22份～26份、吉利丁片3份～7份和香草精1份～3份；所述果酱层由如下重量份原料制备得到：蓝莓380份～420份、红心火龙果380份～420份、樱桃380份～420份、西柚380份～420份、苹果380份～420份、山楂鲜果380份～420份、白砂糖20份～200份和琼脂粉2份～70份；所述装饰层由如下重量份原料制备得到：淡奶油58份～62份、糖霜25份～30份、鲜果粒和巧克力。2.如权利要求1所述的甜点，其特征在于，所述现做富花青素水溶色素果汁的制备过程为：按照重量份称取蓝莓180份～220份、红心火龙果180份～220份、樱桃180份～220份、西柚180份～220份、桑葚180份～220份，然后人工切块，得到新鲜水果块；用一次性洁净纱包裹新鲜水果块，手工压榨制备得到。3.如权利要求1所述的甜点，其特征在于，所述果酱层的原料还包括柠檬酸钠。4.如权利要求1所述的甜点，其特征在于，所述鲜果粒为由蓝莓、火龙果、樱桃和黄桃混合制粒得到的。5.如权利要求1所述的甜点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将新鲜制作好的第一甜点层在3min～7min内灌装入容器内，冷藏20min～30min；将果酱灌装入冷藏后的甜点层上，形成...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈帅印，杨开雁，袁筱，刘悦荣，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61