一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及其应用技术

本发明专利技术公开了一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及应用，属于生物发酵技术领域。本发明专利技术花生粕的发酵方法包括蒸汽爆破、米曲霉和黑曲霉发酵、酶解、二次发酵、调整出料等过程。本发明专利技术发酵花生粕的方法能够有效降解花生粕中大分子物质，提高小分子蛋白质和有机酸的含量；而且还能降低花生粕中黄曲霉毒素B1的含量，保证了含有花生粕饲料的安全性；使用本发明专利技术方法发酵的花生粕饲喂断奶仔猪，能够有效的提高仔猪的生长性能，降低腹泻率，提高存活率。

A Fermentation Method of Peanut Meal, Fermented Peanut Meal Prepared by the Method and Its Application

The invention discloses a fermentation method of peanut meal, a fermented peanut meal prepared by the method and its application, belonging to the technical field of biological fermentation. The fermentation method of the peanut meal comprises steam explosion, Aspergillus oryzae and Aspergillus niger fermentation, enzymatic hydrolysis, secondary fermentation and adjusting the discharging process. The method of fermenting peanut meal can effectively degrade macromolecular substances in peanut meal, increase the content of small molecular protein and organic acid, reduce the content of aflatoxin B1 in peanut meal and ensure the safety of feed containing peanut meal, and feed weaned piglets with the peanut meal fermented by the method of the invention can effectively improve the growth performance of piglets and reduce the abdomen. Diarrhea rate, improve survival rate.

【技术实现步骤摘要】
一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及其应用
本专利技术属于生物发酵
，具体涉及一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及应用。
技术介绍
我国是世界上重要的花生生产国，正常年景我国花生产量约1000万吨左右，约占世界总产量的40％。花生粕是花生仁经过压榨或溶剂提油后的产物，花生粕富含植物蛋白，其口感较好，可用于猪、鸡等单胃动物及反刍家畜等禽畜水产饲料中使用。花生饼粕的营养价值较高，其代谢能是饼、粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量可达48％以上。花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可将抑制因子破坏，但温度过高影响蛋白质的利用率。花生饼本身无毒素，但贮藏不当极易感染黄曲霉毒素而引起畜禽的中毒。国家卫生标准规定黄曲酶毒素的允许量需低于0.05mg/kg。黄曲霉毒素种类较多，易使动物的肝脏受到损害，其中毒性最大的是黄曲霉毒素B1。蒸煮、干热对去除黄曲霉毒素无效，因此，应当对作为饲料使用的花生粕中黄曲霉毒素含量进行严格的检测和控制。现有的花生粕降解方法有酶法和微生物发酵方法，两者存在发酵后的花生粕营养价值降低或黄曲霉毒素污染，不利于饲喂动物等缺点。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及应用。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案为：一种花生粕的发酵方法，步骤如下：(1)花生粕除去杂物后，机械粉碎，过20目筛，调节水分含量10％，蒸汽爆破处理；(2)将蒸汽爆破后的物料高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种米曲霉和黑曲霉的发酵菌种，并加入发酵增强剂，充分混合后，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；；(4)向上述发酵完成后的物料中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；(5)向上述酶解后的物料中添加2～5％复合微生物菌剂，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h；(6)调整出料：向发酵后的物料中添加发酵物料总重4％的食用酒精，混合均匀，出料。在上述方案的基础上，所述米曲霉发酵菌种的接种量为7～10％，所述黑曲霉发酵菌种的接种量为3～5％。在上述方案的基础上，所述米曲霉和黑曲霉的发酵菌种是先经豆汁斜面培养基活化后，再接种于花生壳培养基发酵而得。在上述方案的基础上，所述蒸汽爆破为2.2MPa条件下蒸汽爆破100s；再在2.0MPa条件下蒸汽爆破200s。在上述方案的基础上，所述复合微生物菌剂为唾液乳杆菌、植物乳杆菌、凝结芽孢杆菌和简单芽孢杆菌按1:2:1:2的比例混合而成。在上述方案的基础上，所述发酵增强剂的添加量为2.5～5％。在上述方案的基础上，所述发酵增强剂，由以下组分按重量份数组成：酵母培养物12份，茶树精油1.6份，葡萄籽提取物0.8份，甘露醇0.6份，葡萄糖氧化酶0.6份，酪素0.6份，维生素B10.03份，微量元素0.05份。在上述方案的基础上，所述微量元素为：KH2PO45.0g/L、K2HPO42.0g/L、MgSO42.0g/L、FeSO42.8g/L、CuSO43.0g/L、MnSO41.5g/L、ZnSO42.4g/L、CaCl22.4g/L、水余量；所述酵母培养物由液体发酵培养物与固体发酵培养物按5:1的重量比混合而成，其中，所述酵母液体发酵培养物的制备方法为：将酵母按10％的接种量接种至液体发酵培养基中，32℃，195r/min，培养64h；离心收集菌体，即为酵母液体发酵培养物；所述酵母固体发酵培养物的制备方法为：将酵母液体菌种按20％的接种量喷洒至固体发酵培养基，在45℃下，厌氧发酵36h，发酵完成后加入1％的纤维素酶，40℃，酶解4h，酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温，即得酵母固体发酵培养物。上述方法发酵的花生粕。上述发酵花生粕在制备畜禽饲料中的应用。本专利技术技术方案的优点本专利技术发酵花生粕的方法能够有效降解花生粕中大分子物质，提高小分子蛋白质和有机酸的含量；而且还能降低花生粕中黄曲霉毒素B1的含量，保证了含有花生粕饲料的安全性；使用本专利技术方法发酵的花生粕饲喂断奶仔猪，能够有效的提高仔猪的生长性能，降低腹泻率，提高存活率。本专利技术发酵花生粕的方法中采用蒸汽爆破处理能够使花生粕中大分子蛋白质结构因变性而变得疏松易被降解；黑曲霉和米曲霉发酵不仅能够产生复杂的胞外酶系统，对花生粕中大分子进行降解，还可以产生大量的次级代谢物和活性成分，从而刺激动物的生长发育；酶解步骤的设置是为了使花生粕中大分子物质充分降解；复合微生物菌剂的添加不仅能够进一步降解花生粕的大分子物质，还能协调花生粕的营养结构，增加菌体蛋白和有机酸的含量，提高花生粕的适口性；发酵增强剂不仅能够提高发酵的效率，缩短发酵时间；提高发酵产品的质量，其含有的多种有效成分能够提高发酵花生粕的抗氧化活性，并对黄曲霉毒素B1具有降解效果，保证了发酵花生粕的安全性。具体实施方式在本专利技术中所使用的术语，除非有另外说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。下面结合具体实施例，并参照数据进一步详细的描述本专利技术。以下实施例只是为了举例说明本专利技术，而非以任何方式限制本专利技术的范围。实施例1米曲霉和黑曲霉的活化与发酵菌种的制备米曲霉BNCC195382，北纳创联生物技术有限公司；黑曲霉CICC2377，中国工业微生物菌种保藏管理中心；粉碎豆壳过10目筛，经121℃、15min灭菌；调节含水量50～65％，将经豆汁斜面培养基活化后的米曲霉和黑曲霉菌种按1％的接种量分别接种于花生壳培养基，25-30℃培养48～60h，制得发酵菌种，菌种含量≥109cfu·g-1。实施例2唾液乳杆菌为唾液乳杆菌(Lactobacillussalivarius)XJP2，保藏编号为CGMCCNO:11386。活化和发酵培养基：MRS培养基：蛋白胨10g/L，牛肉膏10g/L，酵母粉5g/L，葡萄糖20g/L，吐温801ml/L，磷酸氢二钾2g/L，乙酸钠5g/L，柠檬酸三铵2g/L，硫酸镁0.58g/L，硫酸锰0.25g/L，pH6.2。将保存的唾液乳杆菌XJP2接种于MRS固体培养基活化培养，活化后的菌种以1％的接种量接种于MRS液体培养基，37℃、160rpm培养16～24h，至菌含量≥109cfu/mL。植物乳杆菌LactobacillusplantarumCICC21790，中国工业微生物菌种保藏管理中心；活化和发酵培养基：MRS培养基：蛋白胨10g/L，牛肉膏10g/L，酵母粉5g/L，葡萄糖20g/L，吐温801ml/L，磷酸氢二钾2g/L，乙酸钠5g/L，柠檬酸三铵2g/L，硫酸镁0.58g/L，硫酸锰0.25g/L，pH6.2。将植物乳杆菌CICC21790菌种接种于固体平板上活化，活化后的菌种以1％的接种量接种于液体发酵培养基，37℃、160rpm培养16～24h，至菌含量≥109cfu/mL。凝结芽孢杆菌(Bacilluscoagulans)CICC21736，中国工业微生物菌种保藏管理中心；活化和发酵培养基配方为：豆粕3-5％，蛋白胨1-2％，玉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤如下：(1)花生粕除去杂物后，机械粉碎，过20目筛，调节水分含量10％，蒸汽爆破处理；(2)将蒸汽爆破后的物料高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种米曲霉和黑曲霉的发酵菌种，并加入发酵增强剂，充分混合后，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；；(4)向上述发酵完成后的物料中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；(5)向上述酶解后的物料中添加2～5％复合微生物菌剂，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h；(6)调整出料：向发酵后的物料中添加发酵物料总重4％的食用酒精，混合均匀，出料。

【技术特征摘要】
1.一种花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤如下：(1)花生粕除去杂物后，机械粉碎，过20目筛，调节水分含量10％，蒸汽爆破处理；(2)将蒸汽爆破后的物料高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种米曲霉和黑曲霉的发酵菌种，并加入发酵增强剂，充分混合后，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；；(4)向上述发酵完成后的物料中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；(5)向上述酶解后的物料中添加2～5％复合微生物菌剂，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h；(6)调整出料：向发酵后的物料中添加发酵物料总重4％的食用酒精，混合均匀，出料。2.根据权利要求1所述花生粕的发酵方法，其特征在于：所述米曲霉发酵菌种的接种量为7～10％，所述黑曲霉发酵菌种的接种量为3～5％。3.根据权利要求1所述花生粕的发酵方法，其特征在于：所述米曲霉和黑曲霉的发酵菌种是先经豆汁斜面培养基活化后，再接种于花生壳培养基发酵而得。4.根据权利要求1所述花生粕的发酵方法，其特征在于：所述蒸汽爆破为2.2MPa条件下蒸汽爆破100s；再在2.0MPa条件下蒸汽爆破180s。5.根据权利要求1所述花生粕的发酵方法，其特征在于：所述复合微生物菌剂为唾液乳杆菌、植物乳杆菌、...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨庆利，王琦，朱英莲，赵海燕，唐娟，于春娣，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：山东,37