冷冻干燥含有莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D的组合物的方法技术

在此提供了制备包含莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D的冷冻干燥的粉末的方法。通过所披露的方法生产的冷冻干燥的粉末相对于莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D的已知形式和组合物表现出提高的水溶解度。在此还详述了制备具有这些冷冻干燥的组合物的消费品例如饮料的方法。

Method for freeze-drying of compositions containing lebatidin M and lebatidin D

A method for preparing freeze-dried powders containing lebatidin M and lebatidin D is provided herein. The freeze-dried powders produced by the disclosed method exhibit improved water solubility relative to the known forms and compositions of lebatidin M and lebatidin D. The methods for preparing consumer goods such as beverages with these freeze-dried compositions are also described in detail.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】冷冻干燥含有莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D的组合物的方法相关申请的交叉引用本申请要求2016年5月10日提交的美国临时申请号62/334,201的优先权，该申请的内容特此通过引用结合。
本专利技术总体上涉及利用冷冻干燥制备包含莱鲍迪苷(rebaudioside)M(“RebM”)和莱鲍迪苷D(“RebD”)的组合物的方法。通过所披露的方法生产的冷冻干燥的组合物表现出相对于包含RebM和RebD的已知形式和组合物提高的水溶解度。本专利技术还涉及用于制备包含这些冷冻干燥的组合物的消费品(例如，饮料)的方法。
技术介绍
甜叶菊是甜菊(Steviarebuadiana(Bertoni))的常用名，它是原产于巴西和巴拉圭的菊科(Asteracae(Compositae)))的多年生灌木。甜叶菊叶子、叶子的水提取物、以及从甜叶菊分离的纯化的甜菊醇糖苷已被开发作为所希望的无热量且源于天然二者的甜味剂。从甜菊分离的甜菊醇糖苷包括甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷C、杜克苷A、甜叶悬钩子苷、甜菊双糖苷、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D以及莱鲍迪苷F。RebM(也称为莱鲍迪苷X)，(13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]对映贝壳杉-16-烯-19-酸-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)酯]是从甜菊中分离出的并且特征为：许多甜菊醇糖苷在甜菊中以微量存在，包括RebM，其仅占叶子的按重量计约0.05％-0.5％。最近，发现RebM可以用作饮料的甜味剂。至少0.3％(％w/w)的浓度适用于制备糖浆和饮料配制品。然而，与传统使用的甜菊醇糖苷莱鲍迪苷A不同，含有RebM和RebD的晶体组合物在饮料配制品中具有差水溶解度和溶解品质。例如，含有按重量计约75％-90％的RebM和约25％-10％的RebD的某些晶体组合物在室温下不能够溶解大于0.1％-0.15％(％w/w)的浓度。提高RebD的溶解度的尝试包括将高度浓缩的溶液加热至升高的温度、然后喷雾干燥(US20110189360)。在喷雾干燥期间，这些浓缩溶液典型地保持在升高的温度下。持续加热导致降解和批次间不一致(包括差产率)，从而限制产品品质(包括风味特征)和喷雾干燥的产品在商业用途中的利用。因此，仍然需要用于制备含有RebM和RebD的组合物的改进的方法，这些组合物具有可用于例如饮料配制品的水溶解度，所述方法具有可预测的、可重现的结果并且不会不利地影响这些组合物的风味特性。
技术实现思路
本专利技术总体上涉及制备具有提高的水溶解度的冷冻干燥的粉末的方法，这些方法包括：a.将(i)包含RebM和RebD的晶体组合物和(ii)水组合以提供混合物；b.加热该混合物以提供溶液；并且c.冷冻干燥该溶液以提供包含RebM和RebD的冷冻干燥的粉末。该晶体组合物主要含有RebM和RebD。在示例性实施例中，RebM和RebD两者均以按该组合物的重量计大于约10％存在。在具体实施例中，该晶体组合物包含按重量计至少约75％的RebM和按重量计至少约10％的RebD。在另一个具体实施例中，该晶体组合物包含按重量计从约20％至约30％的RebM和按重量计从约60％至约70％的RebD。在仍然另一个具体实施例中，该晶体组合物包含莱鲍迪苷D、M、A、N、O以及E，其中总甜菊醇糖苷含量是在干基上按重量计约95％或更高，其中RebD按重量计占总甜菊醇糖苷含量的从约55％至约70％，RebM按重量计占总甜菊醇糖苷含量的从约8％至约30％，莱鲍迪苷A按重量计占甜菊醇糖苷含量的从约0.5％至约4％，莱鲍迪苷N按重量计占甜菊醇糖苷含量的从约0.5％至约5％，莱鲍迪苷O按重量计占总甜菊醇糖苷含量的从约0.5％至约5％，并且莱鲍迪苷E按重量计占总甜菊醇糖苷含量的从约0.2％至约2％。该混合物可以在足以溶解该晶体组合物并提供澄清溶液的时间和温度下加热。在具体实施例中，将该混合物加热至从约70℃至约100℃、优选从约90℃至约100℃的温度。在某些实施例中，将该混合物加热从约1至约60分钟。在示例性实施例中，使持续加热最小化以避免降解和产率损失。因此，在具体实施例中，将该混合物加热约10分钟或更短、约5分钟或更短或约3分钟或更短。一旦混合物溶解于溶液中，就将该溶液冷冻干燥。冷冻干燥可以使用例如基于液氮的技术来提供冷冻的粒料、随后升华以提供冷冻干燥的粉末来完成。该冷冻干燥的粉末含有与晶体组合物起始材料基本上相似的RebM和RebD含量，即该冷冻干燥过程不会使甜菊醇糖苷含量改变超过1％。在大规模分批方法中，组合步骤可以在浆料罐中进行，加热步骤可以在热交换器中进行，并且冷冻干燥步骤可以在连续或分批冷冻干燥器中进行。通过这些方法生产的冷冻干燥的粉末具有至少0.5％的水溶解度。典型地，该过程的产率是至少约85％。本专利技术还提供了一种通过在此披露的方法生产的冷冻干燥的粉末，其中该粉末具有至少约0.5％的水溶解度。本专利技术还提供了包含该冷冻干燥的粉末的组合物。在一个实施例中，组合物包含本专利技术的冷冻干燥的粉末和一种或多种另外的甜味剂、添加剂和/或功能性成分。本专利技术还提供了用该冷冻干燥的粉末制备的消费品。示例性消费品包括但不限于，药物组合物、可食用凝胶和混合物、牙科组合物、甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、焙烤食品、乳制品产品、桌面甜味剂、饮料以及饮料产品。在具体实施例中，该消费品是饮料或饮料产品。制备消费品的方法包括(i)提供消费品基质，并且(ii)添加本专利技术的冷冻干燥的粉末或包含本专利技术的冷冻干燥的粉末的组合物以提供消费品。具体实施方式本专利技术总体上涉及通过冷冻干燥将水溶解度较差的含有RebM和RebD的晶体组合物转化为具有提高的水溶解度的粉末的方法。本专利技术总体上还涉及通过在此披露的方法生产的冷冻干燥的粉末，以及使用所述冷冻干燥的粉末制备消费品(如饮料)的方法。I.定义如在此使用，“消费品”是指与人或动物的口接触的物质，包括被摄入并随后从口中排出的物质和被饮用、食用、吞咽或以其他方式摄入的物质，并且当以通常可接受的范围使用时对人或动物消费是安全的。如在此使用，“晶体”是指在分子水平上具有规则有序的内部结构的材料。晶体材料给出具有确定峰的独特X射线衍射图案并且是双折射的。这与非晶形材料形成对比，非晶形材料在X射线衍射图案中缺乏尖峰(从而表明在分子水平上缺乏长程有序)并且缺乏双折射。如在此使用，“总甜菊醇糖苷含量”是指给定组合物或混合物中按重量计所有甜菊醇糖苷的总和。II.冷冻干燥方法在一个实施例中，一种制备具有提高的水溶解度的冷冻干燥的粉末的方法包括(a)将(i)包含RebM和RebD的晶体组合物和(ii)水组合以提供混合物；(b)加热该混合物以提供溶液；并且(c)冷冻干燥该溶液以提供包含RebM和RebD的冷冻干燥的粉末。在示例性实施例中，RebM和RebD是该晶体组合物的主要组分，即RebM和RebD按重量计以与该组合物的其他组分(例如甜菊醇糖苷)相比最大的量存在。该晶体组合物包含按重量计至少约10％的RebM，例如像至少约15％的RebM、至少约20％的RebM、至少约30％的RebM、至少约40％的RebM、至少约50％的RebM、至少约60％的Re本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备具有提高的水溶解度的冷冻干燥的粉末的方法，所述方法包括：a.将(i)包含Reb M和Reb D的晶体组合物和(ii)水组合以提供混合物；b.加热所述混合物以提供溶液；并且c.冷冻干燥所述溶液以提供包含Reb M和Reb D的冷冻干燥的粉末。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.05.10 US 62/334,2011.一种制备具有提高的水溶解度的冷冻干燥的粉末的方法，所述方法包括：a.将(i)包含RebM和RebD的晶体组合物和(ii)水组合以提供混合物；b.加热所述混合物以提供溶液；并且c.冷冻干燥所述溶液以提供包含RebM和RebD的冷冻干燥的粉末。2.如权利要求1所述的方法，其中所述晶体组合物包含按重量计至少约75％的RebM。3.如权利要求1所述的方法，其中所述晶体组合物包含具有按重量计约95％或更高的总甜菊醇糖苷含量、按重量计从约20％至约30％的RebM和按重量计约60％至约70％的RebD的组合物。4.如权利要求3所述的方法，其中所述晶体组合物进一步包含SG95。5.如权利要求1所述的方法，其中步骤a.进一步包括添加食品级醇。6.如权利要求1所述的方法，其中所述混合物在足以溶解所述晶体组合物并提供澄清溶液的时间和温度下加热。7.如权利要求6所述的方法，其中步骤b.包括将所述混合物加热至在约70℃与约100℃之间的温度。8.如权利要求1所述的方法，其中所述冷冻干燥是用冻干器进行的。9.如权利要求1所述的方法，其中冷冻干燥包括：(i)冷冻所述溶液以提供冷冻的粒料；并且(ii)使所述冷冻的粒料升华以提供冷冻干燥的粉末。10.如权利要求1所述的方法，其中步骤a.是在浆料罐中进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈友龙，谭晓亮，因德拉·普拉卡什，约瑟夫·克卢奇克，佶马，许永锡，
申请(专利权)人：可口可乐公司，
类型：发明
国别省市：美国,US