一种即食海鲜味笋丁及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40‑50份、胡萝卜5‑8份、香菇4‑8份、青豆3‑6份、嫩玉米3‑8份、红辣椒2‑4份、鲜虾头6‑9份、鲜虾尾5‑8份、西红柿5‑8份、西芹3‑6份、胡椒粉1‑2份、大蒜3‑6份、生姜1‑3份、葱1‑3份、料酒1‑2份、玉米胚芽油5‑10份、青柠汁2‑4份、食盐1‑2份，本发明专利技术以麻竹笋为主料，配合胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米和鲜虾汁，味道鲜香、清爽，具有生津养胃，健脾理气，提高食欲等功效；采用独特的制作方法制作而成，口感好，营养丰富，食用方便，老少兼宜的特点，随时随地补充膳食纤维，对肠道的养护和营养的吸收都有好处。

A ready-to-eat seafood-flavored bamboo shoot and its preparation method

The invention discloses a ready-to-eat seafood flavored bamboo shoot diced, which is made from the following weight ingredients: bamboo shoot 40 50, carrot 5 8, mushroom 4 8, green bean 3 6, tendermaize 3 8, tendercorn 3 8, red pepper 2 4, red pepper 2 4, 4, fresh shrimp head 6 9 9, fresh shrimp tai5 8, tomtomtomtomtomtomtomtomtomtomtomtomtomtomtom5 8, celery3 3 6, celery 3 3, 1, 3, and ingredients of scallions Wine 1 2, corn germ oil 5 10, lime juice 2 4, salt 1 2, the invention takes bamboo shoots as the main ingredient, with carrots, mushrooms, green beans, tender corn and shrimp juice, tastes fresh and refreshing, has the functions of nourishing the stomach, strengthening the spleen and regulating the gas, improving appetite, etc. It is made by a unique manufacturing method, with good taste, rich nutrition, convenient eating, old and young. Suitable characteristics, at any time and anywhere to supplement dietary fiber, intestinal tract maintenance and nutrient absorption are beneficial.

【技术实现步骤摘要】
一种即食海鲜味笋丁及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种即食海鲜味笋丁及其制作方法。
技术介绍
随着社会的进步，人们的保健意识也越来越强。尤其是饮食方面，人们讲究合理搭配，科学饮食，对食品的要求也越来越高。其中，野山笋是现今人们比较倾向的也受到普遍认可的绿色食品，它不但取自大自然无污染，而且也有很高的营养价值。笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，麻竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜麻竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且麻竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。但是由于缺少工业化、标准化、规模化的生产，麻竹笋食品的推广受到了很大的限制。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种即食海鲜味笋丁及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40-50份、胡萝卜5-8份、香菇4-8份、青豆3-6份、嫩玉米3-8份、红辣椒2-4份、鲜虾头6-9份、鲜虾尾5-8份、西红柿5-8份、西芹3-6份、胡椒粉1-2份、大蒜3-6份、生姜1-3份、葱1-3份、料酒1-2份、玉米胚芽油5-10份、青柠汁2-4份、食盐1-2份。一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40份、胡萝卜5份、香菇4份、青豆3份、嫩玉米3份、红辣椒2份、鲜虾头6份、鲜虾尾5份、西红柿5份、西芹3份、胡椒粉1份、大蒜3份、生姜1份、葱1份、料酒1份、玉米胚芽油5份、青柠汁2份、食盐1份。一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋50份、胡萝卜8份、香菇8份、青豆6份、嫩玉米8份、红辣椒4份、鲜虾头9份、鲜虾尾8份、西红柿8份、西芹6份、胡椒粉2份、大蒜6份、生姜3份、葱3份、料酒2份、玉米胚芽油10份、青柠汁4份、食盐2份。一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋45份、胡萝卜7份、香菇6份、青豆5份、嫩玉米5份、红辣椒3份、鲜虾头8份、鲜虾尾6份、西红柿6份、西芹4份、胡椒粉1.5份、大蒜4份、生姜2份、葱2份、料酒1.5份、玉米胚芽油8份、青柠汁3份、食盐1.5份。一种即食海鲜味笋丁的制作方法，包括如下步骤：1)鲜虾汁制备：将西红柿去皮去蒂头，再将西红柿剁碎，西芹洗净切段，热锅放入一半量的玉米胚芽油，放入鲜虾头和鲜虾尾，炒红，加入西红柿丁和西芹段，翻炒，加入鲜虾头和鲜虾尾总量5-8倍的水，加料酒和少量食盐，熬煮半小时，收汁，至汁液浓稠；2)将新鲜麻竹笋剥壳，去掉较老的根部，再将麻竹笋在淡盐水中浸泡2-3h，再用清水清洗干净，切丁，沥水备用，水煮至熟；3)胡萝卜、香菇洗净沥水、切丁，将胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，4)大蒜拍碎，生姜切丝，葱和红辣椒切片，先热锅中倒入剩余一半量的玉米胚芽油，油热后加入大蒜碎、生姜丝、葱和红辣椒爆香；5)麻竹笋丁、胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米混合在一起，撒上胡椒粉和剩余食盐，浇上鲜虾汁，再浇上步骤4)的热油，搅拌均匀，再浇上青柠汁，搅拌均匀，冷却至室温，包装，灭菌，即得。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以麻竹笋为主料，配合胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米和鲜虾汁，味道鲜香、清爽，具有生津养胃，健脾理气，提高食欲等功效；采用独特的制作方法制作而成，口感好，营养丰富，食用方便，老少兼宜的特点，随时随地补充膳食纤维，对肠道的养护和营养的吸收都有好处，同时还具有保健作用，是家庭和旅行中必不可少的佐餐食品，具有广阔的前景。本专利技术的鲜虾汁采用鲜虾头和鲜虾尾制作而成，不仅味道鲜美，营养丰富，而且使得废物利用，节能环保，配方中加入青柠汁，不仅具有调味作用，而且还具有生津、健脾的功效。制作方法简单，经济效益高，满足人们需求，可行性高。具体实施方式实施例1一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40份、胡萝卜5份、香菇4份、青豆3份、嫩玉米3份、红辣椒2份、鲜虾头6份、鲜虾尾5份、西红柿5份、西芹3份、胡椒粉1份、大蒜3份、生姜1份、葱1份、料酒1份、玉米胚芽油5份、青柠汁2份、食盐1份。一种即食海鲜味笋丁的制作方法，包括如下步骤：1)鲜虾汁制备：将西红柿去皮去蒂头，再将西红柿剁碎，西芹洗净切段，热锅放入一半量的玉米胚芽油，放入鲜虾头和鲜虾尾，炒红，加入西红柿丁和西芹段，翻炒，加入鲜虾头和鲜虾尾总量5-8倍的水，加料酒和少量食盐，熬煮半小时，收汁，至汁液浓稠；2)将新鲜麻竹笋剥壳，去掉较老的根部，再将麻竹笋在淡盐水中浸泡2-3h，再用清水清洗干净，切丁，沥水备用，水煮至熟；3)胡萝卜、香菇洗净沥水、切丁，将胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，4)大蒜拍碎，生姜切丝，葱和红辣椒切片，先热锅中倒入剩余一半量的玉米胚芽油，油热后加入大蒜碎、生姜丝、葱和红辣椒爆香；5)麻竹笋丁、胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米混合在一起，撒上胡椒粉和剩余食盐，浇上鲜虾汁，再浇上步骤4)的热油，搅拌均匀，再浇上青柠汁，搅拌均匀，冷却至室温，包装，灭菌，即得。实施例2一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋50份、胡萝卜8份、香菇8份、青豆6份、嫩玉米8份、红辣椒4份、鲜虾头9份、鲜虾尾8份、西红柿8份、西芹6份、胡椒粉2份、大蒜6份、生姜3份、葱3份、料酒2份、玉米胚芽油10份、青柠汁4份、食盐2份。一种即食海鲜味笋丁的制作方法，包括如下步骤：1)鲜虾汁制备：将西红柿去皮去蒂头，再将西红柿剁碎，西芹洗净切段，热锅放入一半量的玉米胚芽油，放入鲜虾头和鲜虾尾，炒红，加入西红柿丁和西芹段，翻炒，加入鲜虾头和鲜虾尾总量5-8倍的水，加料酒和少量食盐，熬煮半小时，收汁，至汁液浓稠；2)将新鲜麻竹笋剥壳，去掉较老的根部，再将麻竹笋在淡盐水中浸泡2-3h，再用清水清洗干净，切丁，沥水备用，水煮至熟；3)胡萝卜、香菇洗净沥水、切丁，将胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，4)大蒜拍碎，生姜切丝，葱和红辣椒切片，先热锅中倒入剩余一半量的玉米胚芽油，油热后加入大蒜碎、生姜丝、葱和红辣椒爆香；5)麻竹笋丁、胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米混合在一起，撒上胡椒粉和剩余食盐，浇上鲜虾汁，再浇上步骤4)的热油，搅拌均匀，再浇上青柠汁，搅拌均匀，冷却至室温，包装，灭菌，即得。实施例3一种即食海鲜味笋丁，由以下重量份的原料制成：麻竹笋45份、胡萝卜7份、香菇6份、青豆5份、嫩玉米5份、红辣椒3份、鲜虾头8份、鲜虾尾6份、西红柿6份、西芹4份、胡椒粉1.5份、大蒜4份、生姜2份、葱2份、料酒1.5份、玉米胚芽油8份、青柠汁3份、食盐1.5份。一种即食海鲜味笋丁的制作方法，包括如下步骤：1)鲜虾汁制备：将西红柿去皮去蒂头，再将西红柿剁碎，西芹洗净切段，热锅放入一半量的玉米胚芽油，放入鲜虾头和鲜虾尾，炒红，加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40‑50份、胡萝卜5‑8份、香菇4‑8份、青豆3‑6份、嫩玉米3‑8份、红辣椒2‑4份、鲜虾头6‑9份、鲜虾尾5‑8份、西红柿5‑8份、西芹3‑6份、胡椒粉1‑2份、大蒜3‑6份、生姜1‑3份、葱1‑3份、料酒1‑2份、玉米胚芽油5‑10份、青柠汁2‑4份、食盐1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40-50份、胡萝卜5-8份、香菇4-8份、青豆3-6份、嫩玉米3-8份、红辣椒2-4份、鲜虾头6-9份、鲜虾尾5-8份、西红柿5-8份、西芹3-6份、胡椒粉1-2份、大蒜3-6份、生姜1-3份、葱1-3份、料酒1-2份、玉米胚芽油5-10份、青柠汁2-4份、食盐1-2份。2.根据权利要求1所述的即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：麻竹笋40份、胡萝卜5份、香菇4份、青豆3份、嫩玉米3份、红辣椒2份、鲜虾头6份、鲜虾尾5份、西红柿5份、西芹3份、胡椒粉1份、大蒜3份、生姜1份、葱1份、料酒1份、玉米胚芽油5份、青柠汁2份、食盐1份。3.根据权利要求1所述的即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：麻竹笋50份、胡萝卜8份、香菇8份、青豆6份、嫩玉米8份、红辣椒4份、鲜虾头9份、鲜虾尾8份、西红柿8份、西芹6份、胡椒粉2份、大蒜6份、生姜3份、葱3份、料酒2份、玉米胚芽油10份、青柠汁4份、食盐2份。4.根据权利要求1所述的即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：麻竹笋45份、胡萝卜...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡永陆，陈敏，钱玉明，张媛，程叙海，余建芳，叶家东，邵秀芳，张英姿，胡虹，朱雅红，章彦宇，程扶旗，朱景娟，范风华，胡在进，
申请(专利权)人：绩溪县徽菜宝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34