The invention relates to the technical field of food additives, in particular to a meat food additive. The product is prepared from the following raw materials: sodium bicarbonate 2 70, sodium carbonate 15 80, sodium citrate 20 80, citric acid 10 60, sodium D isoascorbate 5 70, Haematococcus pluvialis 1 20 90, maltodextrin 20 90 and edible salt 20 90. The above materials are added to the mixer and stirred at room temperature for 2 hours to produce the finished product. The invention has the functions of antioxidation, bacteriostasis, antisepsis, water retention, etc., and is safe in use, non-toxic and side effects.
【技术实现步骤摘要】
一种肉类食品添加剂
本专利技术涉及食品添加剂
,具体地说,涉及一种肉类食品添加剂。
技术介绍
目前,市场上使用的诸多食品添加剂具有成本低、效果好的优点,但是,其添加量达到一定浓度或计量水平时,会产生一定毒副作用,食品添加剂的毒性除了与物质本身的化学结构及理化性能有关,还与其浓度、作用、时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。新闻报道的食品安全事件大多都与食品添加剂有一定的关系。所以,使用安全、无毒副作用的食品添加剂,尤其是肉类食品级添加剂,是食品行业亟待研究的课题和发展方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于,提供一种肉类食品添加剂,以解决上述技术问题。为解决上述问题,本专利技术所采用的技术方案是:一种肉类食品添加剂,其特征在于:由以下重量份数的原料配制而成:碳酸氢钠2-70份、碳酸钠15-80份、柠檬酸钠20-80份、柠檬酸10-60份、D-异抗坏血酸钠5-70份、雨生红球藻1-20份、麦芽糊精20-90份、食用盐20-90份;将上述物料加入搅拌机中,在常温下搅拌2h,即制得成品。优选的,所述肉类食品添加剂由以下重量份数的原料配制而成:碳酸氢钠20份、碳酸钠25份、柠檬酸钠20份、柠檬酸15份、D-异抗坏血酸钠30份、雨生红球藻9份、麦芽糊精30份、食用盐30份。本专利技术所述肉类食品添加剂的配方中所使用原料的特性如下:碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂;碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。碳酸钠用于食品工业,作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油 ...
【技术保护点】
1.一种肉类食品添加剂,其特征在于:由以下重量份数的原料配制而成:碳酸氢钠2‑70份、碳酸钠15‑80份、柠檬酸钠20‑80份、柠檬酸10‑60份、D‑异抗坏血酸钠5‑70份、雨生红球藻1‑20份、麦芽糊精20‑90份、食用盐20‑90份;将上述物料加入搅拌机中,在常温下搅拌2h,即制得成品。
【技术特征摘要】
1.一种肉类食品添加剂,其特征在于:由以下重量份数的原料配制而成:碳酸氢钠2-70份、碳酸钠15-80份、柠檬酸钠20-80份、柠檬酸10-60份、D-异抗坏血酸钠5-70份、雨生红球藻1-20份、麦芽糊精20-90份、食用盐20-90份;将上述物料加...
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