The invention relates to a quick pickling device, which is composed of a pickling container system, a control system and an air exchange system. The curing vessel system consists of the lid, the tank body, the base and the uniform device. After the cured material enters the vessel, the control system transmits the temperature and pressure data to the control device through sensors. The control device is composed of a single chip computer, which sends signals to the air exchange system immediately. After receiving the signals, the air pump provides the pulsating pressure to the curing device and agitates the curing device through the uniform device. The preparation ensures the uniformity of the curing effect at different positions. During the curing process, the sensor continuously transmits the changes of various factors in the container to the control system, which directly controls the air pump and forms a feedback system with each link restricting and influencing each other. The invention effectively solves the technical problems of long period, non-uniformity, low automation and deterioration in the traditional curing process, and achieves the technical effects of reducing processing cost, shortening processing time, realizing precise control, improving processing uniformity and improving the finished product rate of the cured product.
【技术实现步骤摘要】
一种快速腌制装置
本专利技术涉及一种快速腌制装置,特别涉及一种产品多样化、高效率、精确控制、节能的腌制系统。
技术介绍
如今,随着生活水平的不断提高,人们对食物的要求也随之不断提高,单一口味的食物已不能满足人们挑剔的味蕾,加之很多食物具有一定时长的保鲜期,如:水果类保鲜期在10d-20d左右,根茎类蔬菜一般是一周左右,叶菜类的建议最好2-3d内食用完。这时,就诞生了食物的腌制使用。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法,它是利用食盐的保藏作用,将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术并逐渐渗透到其他食物加工技术。而传统的腌制技术存在腌制周期长、腌制产品单一、腌制剂不均匀、食物不卫生等问题,如:传统咸蛋腌制需要30d-40d左右,蔬菜类腌制也需要20d左右。现报道或申请专利的脉动圧腌制装置较少,现存的腌制装置仍存在产品单一、腌制不均匀的问题,如中国专利201610541326.4采用对鸭蛋超声波预处理再通过脉动圧加压实现快速腌制,但腌制产品被限制,且腌制产品不均匀。因此,市场急需一种可大规模加工且效率高、腌制产品质量有保障的快速腌制装置。
技术实现思路
本专利技术提供一种产品多样化、加工均匀、高效率、精确控制、节能的快速腌制系统。为实现上述目的,本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种快速腌制装置,包含罐盖1、罐体2、滚动轴承3、气压接口4、“L”型叶片5、盛物容器6、底座7、排液口8、旋转轴9、自润滑装置10、气泵11、气管12、控制装置13、控制导线14、安全阀15、气压 ...
【技术保护点】
1.一种快速腌制装置,包含罐盖(1)、罐体(2)、滚动轴承(3)、气压接口(4)、“L”型叶片(5)、盛物容器(6)、底座(7)、排液口(8)、旋转轴(9)、自润滑装置(10)、气泵(11)、气管(12)、控制装置(13)、控制导线(14)、安全阀(15)、气压阀(16)、温度传感器(17)、压强传感器(18),其特征在于:所述腌制容器系统为一钢制容器,由罐盖(1)、罐体(2)和底座(7)组成,罐体(2)外壁接有气压接口(4),旋转轴(9)与罐体底部相连,盛物容器(6)在罐体(2)内,外部设有由若干“L”型叶片(5)连接而成的旋转装置;所述空气交换系统包括气压接口(4)、气泵(11)、气管(12)、安全阀(15)以及气压阀(16),通过气泵(11)向容器提供脉动气压,促使腌制剂向食物内部渗透,有效提高了腌制的效率;所述控制系统由控制装置(13)、控制导线(14)、温度传感器(17)和压强传感器(18)组成,控制装置根据腌制食物的不同,实时检测所需不同物料类型的数据,以实现对各种物料的精准控制,并保证了产品质量。
【技术特征摘要】
1.一种快速腌制装置,包含罐盖(1)、罐体(2)、滚动轴承(3)、气压接口(4)、“L”型叶片(5)、盛物容器(6)、底座(7)、排液口(8)、旋转轴(9)、自润滑装置(10)、气泵(11)、气管(12)、控制装置(13)、控制导线(14)、安全阀(15)、气压阀(16)、温度传感器(17)、压强传感器(18),其特征在于:所述腌制容器系统为一钢制容器,由罐盖(1)、罐体(2)和底座(7)组成,罐体(2)外壁接有气压接口(4),旋转轴(9)与罐体底部相连,盛物容器(6)在罐体(2)内,外部设有由若干“L”型叶片(5)连接而成的旋转装置;所述空气交换系统包括气压接口(4)、气泵(11)、气管(12)、安全阀(15)以及气压阀(16),通过气泵(11)向容器提供脉动气压,促使腌制剂向食物内部渗透,有效提高了腌制的效率;所述控制系统由控制装置(13)、控制导线(14)、温度传感器(17)和压强传感器(18)组成,控制装置根据腌制食物的不同,实时检测所需不同物料类型的数据,以实现对各种物料的精准控制,并保证了产品质量。2....
【专利技术属性】
技术研发人员:代建武,胡鑫,薛浩田,徐英,刘昌杰,
申请(专利权)人:四川农业大学,
类型:发明
国别省市:四川,51
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