The invention discloses a canned soybean and mumud fish and a preparation method thereof, including raw materials of the following weight parts: 100 150 fish, 20 40 soybean, 0.5 3 pepper powder, 0.5 3 pepper powder, 0.5 3 pepper powder, 15 20 edible oil, 15 20 food salt 5 10, water 300 8209 500 water, sugar 5 10, sugar 5 8209 10, sodium glutamate 1 3, ginger 1 5 ginger, wine 10, rice wine 10, pepper 1 1, 1 8209 pepper pepper 1, 1 82010 copies of beans prepared by the invention Canned cowfish is easy to obtain, cheap in raw material, simple in preparation method. The canned cowfish is full of color, fragrance, delicious in taste and can be preserved for a long time without corruption. The process of making can preserve the nutritional ingredients of cowfish to the greatest extent, rich in nutrients, suitable for both young and old.
【技术实现步骤摘要】
一种豆豉鲮鱼罐头及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体是一种豆豉鲮鱼罐头及其制备方法。
技术介绍
俗称“土鲮鱼”、“鲮公”、“雪鲃”等。淡水鱼。是生活在热带、亚热带的鱼类。鲮鱼吻圆钝,口向下,体形侧扁而长,虽然外形有些像鲤鱼,但其体长是体高的2.5—3倍,比鲤鱼的体形细长些。鲮鱼的额须十分粗短,与鲤鱼的触须有明显的区别;体色青白,有光泽,腹部银白,颜色较淡,鳍青灰色,但末端呈赫红色,成鱼体重1—4公斤,也有8公斤左右的。鲮鱼资源分布的北限地区在北纬25°左右。北纬25°以南的分布区有海南岛、珠江、闽江、澜沧江及元江,其中以珠江西段为最多。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美,然而鲮鱼熟食难以长期保存,容易腐败。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种豆豉鲮鱼罐头及其制备方法,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种豆豉鲮鱼罐头,包括以下重量份数的原料:鲮鱼100-150份、豆豉20-40份、辣椒粉0.5-3份、食用油15-20份、食盐5-10份、水300-500份、糖5-10份、谷氨酸钠1-3份、生姜1-5份、料酒10-20份、花椒1-5份、青梅5-10份。作为本专利技术进一步的方案:包括以下重量份数的原料:鲮鱼120-140份、豆豉25-35份、辣椒粉1-3份、食用油16-18份、食盐6-8份、水350-450份、糖6-8份、谷氨酸钠1.5-2.5份、生姜2-4份、料酒12-18份、花椒2-4份、青梅6-9份。作为本专利技术再进一步的方案:包括以下重量份数的原料:鲮鱼13 ...
【技术保护点】
1.一种豆豉鲮鱼罐头,其特征在于,包括以下重量份数的原料:鲮鱼100‑150份、豆豉20‑40份、辣椒粉0.5‑3份、食用油15‑20份、食盐5‑10份、水300‑500份、糖5‑10份、谷氨酸钠1‑3份、生姜1‑5份、料酒10‑20份、花椒1‑5份、青梅5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种豆豉鲮鱼罐头,其特征在于,包括以下重量份数的原料:鲮鱼100-150份、豆豉20-40份、辣椒粉0.5-3份、食用油15-20份、食盐5-10份、水300-500份、糖5-10份、谷氨酸钠1-3份、生姜1-5份、料酒10-20份、花椒1-5份、青梅5-10份。2.根据权利要求1所述的豆豉鲮鱼罐头,其特征在于,包括以下重量份数的原料:鲮鱼120-140份、豆豉25-35份、辣椒粉1-3份、食用油16-18份、食盐6-8份、水350-450份、糖6-8份、谷氨酸钠1.5-2.5份、生姜2-4份、料酒12-18份、花椒2-4份、青梅6-9份。3.根据权利要求1所述的豆豉鲮鱼罐头,其特征在于,包括以下重量份数的原料:鲮鱼130份、豆豉30份、辣椒粉2份、食用油17份、食盐7份、水400份、糖7份、谷氨酸钠2份、生姜3份、料酒15份、花椒3份、青梅8份。4.一种根据权利要求1-3任一所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员:林海,
申请(专利权)人:广东甘竹罐头有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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