一种新型维生素C口香糖及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种新型维生素C口香糖及其加工方法，属于食品加工技术领域。该口香糖采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8‑10份、醋酸乙烯酯6‑8份、醋树胶3‑5份、巴西棕榈蜡0.2‑0.4份、聚异丁烯0.7‑0.9份、碳酸钙0.1‑0.3份、滑石粉0.3‑0.5份、维生素C0.5‑0.7份、木糖醇5‑8份、黄原胶0.4‑0.6份、苹果酸3‑5份、麦芽糖醇1.2‑1.4份、丁基羟基茴香醚0.2‑0.4份、D‑甘露糖醇0.3‑0.5份、白桦脂醇1.5‑1.7份、葡萄干15‑20份、枸杞5‑10份、核桃仁8‑12份、茉莉花粉3‑5份、纯净水30‑40份。本发明专利技术对物料先进行捏合及活化处理，可以提高各物质间的相溶度及各成分功能价值的利用率，从而增强了口香糖的口感及咀嚼持久度，耐嚼度可达2h上，且有一定的牙周炎预防作用，牙周炎的防治率可达78％以上，有利于牙龈的健康。

【技术实现步骤摘要】
一种新型维生素C口香糖及其加工方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种新型维生素C口香糖及其加工方法。
技术介绍
口香糖，或称香口胶，是一种仅用于咀嚼而不是吞食的糖果。口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖，既可吃又可玩，深受儿童和青年人喜爱。美国和口香糖有很深的情结，不只因为口香糖是美国的重要外销品之一，它还是美国专利技术史上的一个骄傲。我们今天吃的口香糖，就可追溯到1848年，当时美国的柯帝士制造了第一个供销售和经过加工处理的口香糖。1869年，亚当斯生产了第一个以糖胶树胶制成的口香糖商品。次年(1870年)，他推出一种以甘草精调味的口香糖“BlackJack”，并把口香糖从块状改为条状售卖，大受欢迎，至今还可在市场上找到。而目前制作口香糖的材料主要为糖、糖浆、调味品、软化剂和胶基，使得其在材料类别及功能上较为单一，目前口香糖的制作方法通常为混合-挤出-老化-成品，而直接混合会影响各成分的性能及价值，也会降低各物质间的互溶效果。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术存在不足，提供一种新型维生素C口香糖及其加工方法，该口香糖加有多种护齿成分和营养成分，是通过熔化捏合、粉碎磨浆、活化均质等工序处理制成的，不仅耐嚼，而且具有良好的口感，气味清香，还能除去口臭。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案是：一种新型维生素C口香糖，采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8-10份、醋酸乙烯酯6-8份、醋树胶3-5份、巴西棕榈蜡0.2-0.4份、聚异丁烯0.7-0.9份、碳酸钙0.1-0.3份、滑石粉0.3-0.5份、维生素C0.5-0.7份、木糖醇5-8份、黄原胶0.4-0.6份、苹果酸3-5份、麦芽糖醇1.2-1.4份、丁基羟基茴香醚0.2-0.4份、D-甘露糖醇0.3-0.5份、白桦脂醇1.5-1.7份、葡萄干15-20份、枸杞5-10份、核桃仁8-12份、茉莉花粉3-5份、纯净水30-40份。该新型维生素C口香糖的加工方法，包括以下步骤：(1)熔化捏合：将糖胶树胶、醋酸乙烯酯混合送入烘箱内然后升温至80-90℃进行烘烤10-20min，然后再升温至100-120℃并加入醋树胶及巴西棕榈蜡继续进行进行烘烤20-30min，烘烤完成后将所得物料放入捏合机中并加入聚异丁烯及碳酸钙进行捏合80-90min，捏合完成后通入氮气15-19s，然后再将所得物料置于70-80℃的保温室内进行保温30-45min；(2)粉碎磨浆：将葡糖干、枸杞、核桃仁分别投入立式搅拌球磨机中进行粉碎，过120目筛，然后将所得粉末分别置于50-60℃的恒温干燥箱中进行干燥，干燥完成后混合置于80-90℃的水浴中并加入苹果酸、茉莉花粉与D-甘露糖醇搅拌5-10min，然后密封保持30-40min，再将所得混合物料投入胶体磨料机中并加入纯净水及滑石粉进行磨浆，磨浆完成后收集所得浆液：(3)活化均质：将步骤(1)得到的物料置于功率为340-360W的微波下进行微波处理60-90s，然后转入真空条件下并通入氮气至气压为1.4-1.6MPa，再在该条件下进行以电流为0.10-0.12A的静电处理，静电处理时间为10-15s，然后收集得到的物料；将步骤(2)中得到的浆液置于转速为1200-1300r/min的离心机中进行离心，然后于100目筛的过滤器中进行过滤，收集得到的浆体滤液并加入白桦脂醇、维生素C及麦芽糖醇进行混合，然后置于25-35MPa的均质机中进行均质，均质完成后再投入均质机中进行二次均质，然后收集得到的均质液；(4)混合冷却：将步骤(3)得到的物料置于高速混合机中，然后加入木糖醇与黄原胶进行混合，混合时间为10-20min，然后再加入步骤(3)得到的均质液继续进行混合5-10min,然后转入低混机中继续进行混合30-40min，混合完成后将得到的物料置于冷却室内进行冷却，冷却温度为3-7℃，冷却时间为45-55min；(5)挤出老化：将步骤(4)中完成冷却的物料置于挤出机中进行挤出塑型，然后再经裁切机进行裁切，裁切完成后再置于老化室中进行老化15-20h，老化室温度为15-25℃，老化完成后进行包装即得成品。所述步骤(1)中氮气的通入流速为1.0-1.3L/s。所述步骤(3)中静电处理时的电流密度为1.8-2.0mA/cm2。所述步骤(3)中二次均质时的压力为3.5-4.5MPa。所述步骤(5)中进行老化时老化室的相对湿度为40-50％。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：(1)本专利技术将维生素C、白桦脂醇、葡萄干、枸杞及核桃仁等有益成分与糖胶树胶、醋酸乙烯酯和醋树胶等形成的胶基调和制成一种新型口香糖，不仅具有独特良好的口感，而且能够美白牙齿、护理口腔，还能去除口臭、温肺润肠。(2)本专利技术对物料先进行捏合及活化处理，可以提高各物质间的相溶度及各成分功能价值的利用率，从而增强了口香糖的口感及咀嚼持久度，耐嚼度可达2h上，且有一定的牙周炎预防作用，牙周炎的防治率可达78％以上，有利于牙龈的健康。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的具体说明。实施例1一种新型维生素C口香糖，采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8份、醋酸乙烯酯6份、醋树胶3份、巴西棕榈蜡0.2份、聚异丁烯0.7份、碳酸钙0.1份、滑石粉0.3份、维生素C0.5份、木糖醇5份、黄原胶0.4份、苹果酸3份、麦芽糖醇1.2份、丁基羟基茴香醚0.2份、D-甘露糖醇0.3份、白桦脂醇1.5份、葡萄干15份、枸杞5份、核桃仁8份、茉莉花粉3份、纯净水30份。该新型维生素C口香糖的加工方法，包括以下步骤：(1)熔化捏合：将糖胶树胶、醋酸乙烯酯混合送入烘箱内然后升温至80℃进行烘烤10min，然后再升温至100℃并加入醋树胶及巴西棕榈蜡继续进行进行烘烤20min，烘烤完成后将所得物料放入捏合机中并加入聚异丁烯及碳酸钙进行捏合80min，捏合完成后通入流速为1.0L/s的氮气15s，然后再将所得物料置于70℃的保温室内进行保温30min；(2)粉碎磨浆：将葡糖干、枸杞、核桃仁分别投入立式搅拌球磨机中进行粉碎，过120目筛，然后将所得粉末分别置于50℃的恒温干燥箱中进行干燥，干燥完成后混合置于80℃的水浴中并加入苹果酸、茉莉花粉与D-甘露糖醇搅拌5min，然后密封保持30min，再将所得混合物料投入胶体磨料机中并加入纯净水及滑石粉进行磨浆，磨浆完成后收集所得浆液：(3)活化均质：将步骤(1)得到的物料置于功率为340W的微波下进行微波处理60s，然后转入真空条件下并通入氮气至气压为1.4MPa，再在该条件下进行以电流为0.10A、电流密度为1.8mA/cm2的静电处理，静电处理时间为10s，然后收集得到的物料；将步骤(2)中得到的浆液置于转速为1200r/min的离心机中进行离心，然后于100目筛的过滤器中进行过滤，收集得到的浆体滤液并加入白桦脂醇、维生素C及麦芽糖醇进行混合，然后置于25MPa的均质机中进行均质，均质完成后再投入3.5MPa的均质机中进行二次均质，然后收集得到的均质液；(4)混合冷却：将步骤(3)得到的物料置于高速混合机中，然后加入木糖醇与黄原胶进行混合，混合时间为10min，然本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型维生素C口香糖，其特征在于：采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8‑10份、醋酸乙烯酯6‑8份、醋树胶3‑5份、巴西棕榈蜡0.2‑0.4份、聚异丁烯0.7‑0.9份、碳酸钙0.1‑0.3份、滑石粉0.3‑0.5份、维生素C0.5‑0.7份、木糖醇5‑8份、黄原胶0.4‑0.6份、苹果酸3‑5份、麦芽糖醇1.2‑1.4份、丁基羟基茴香醚0.2‑0.4份、D‑甘露糖醇0.3‑0.5份、白桦脂醇1.5‑1.7份、葡萄干15‑20份、枸杞5‑10份、核桃仁8‑12份、茉莉花粉3‑5份、纯净水30‑40份。

【技术特征摘要】
1.一种新型维生素C口香糖，其特征在于：采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8-10份、醋酸乙烯酯6-8份、醋树胶3-5份、巴西棕榈蜡0.2-0.4份、聚异丁烯0.7-0.9份、碳酸钙0.1-0.3份、滑石粉0.3-0.5份、维生素C0.5-0.7份、木糖醇5-8份、黄原胶0.4-0.6份、苹果酸3-5份、麦芽糖醇1.2-1.4份、丁基羟基茴香醚0.2-0.4份、D-甘露糖醇0.3-0.5份、白桦脂醇1.5-1.7份、葡萄干15-20份、枸杞5-10份、核桃仁8-12份、茉莉花粉3-5份、纯净水30-40份。2.如权利要求1所述的一种新型维生素C口香糖的加工方法，其特征在于包括的步骤如下：(1)熔化捏合：将糖胶树胶、醋酸乙烯酯混合送入烘箱内然后升温至80℃进行烘烤10min，然后再升温至100℃并加入醋树胶及巴西棕榈蜡继续进行进行烘烤20min，烘烤完成后将所得物料放入捏合机中并加入聚异丁烯及碳酸钙进行捏合80min，捏合完成后通入流速为1.0L/s的氮气15s，然后再将所得物料置于70℃的保温室内进行保温30min；(2)粉碎磨浆：将葡糖干、枸杞、核桃仁分别投入立式搅拌球磨机中进行粉碎，过120目筛，然后将所得粉末分别置于50℃的恒温干燥箱中进行干燥，干燥完成后混合置于80℃的水浴中并加入苹果酸与D-甘露糖醇搅拌5min，然后密封保持30min，再将所得混合物料投入胶体磨料机中并加入纯净水及滑石粉进行磨浆，磨浆完成后收集所得浆液：(3)活化均质：将步骤(1)得到的物料置于功率为340W的微波下进行微波处理60s，然后转入真空条件下并通入氮气至气压为1.4MPa，再在该条...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑登峰，
申请(专利权)人：郑登峰，
类型：发明
国别省市：河北,13