一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法技术

本发明专利技术公开了一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法，对芸豆原料进行熟化处理，然后将熟化处理后的芸豆与其它原料混合进行粉碎处理，所述熟化处理方式采用焙烤处理，所述粉碎处理的方式采用气流粉碎设备进行粉碎，烘焙处理的温度为：90℃‑100℃，时间为15min‑17min，气流粉碎设备的功率为60Hz，气流粉碎设备的处理时间为30min，粉碎处理时加入糯米、花生、芝麻、枣干、木糖醇、羧甲基纤维素钠、β‑环糊精等配料进行混合。本发明专利技术优点在于芸豆种皮中含有大量的纤维素和黄酮类活性物质，增加了芸豆高纤维即食营养米糊的营养成分，又解决了芸豆皮这种优质营养资源浪费的问题，实际操作简单、成本低。

A Method of Processing High Fiber Instant Nutritional Rice Paste with Kidney Bean

The invention discloses a method for processing high-fiber instant nutritious rice paste with kidney beans. The raw materials of kidney beans are cured, then the cured kidney beans are mixed with other raw materials for crushing. The curing method adopts roasting treatment. The crushing method adopts airflow crushing equipment for crushing. The temperature of roasting treatment is 90 100 C, when the curing temperature is 90. For 15 minutes to 17 minutes, the power of the air-flow crushing equipment is 60 Hz, and the processing time of the air-flow crushing equipment is 30 minutes. During the crushing process, the ingredients such as glutinous rice, peanut, sesame, dried jujube, xylitol, sodium carboxymethyl cellulose and beta cyclodextrin are added to mix. The invention has the advantages that the kidney bean seed coat contains a large amount of cellulose and flavonoid active substances, increases the nutritive ingredients of kidney bean instant nutritious rice paste with high fiber, and solves the waste of high quality nutritive resources such as kidney bean skin. The practical operation is simple and the cost is low.

【技术实现步骤摘要】
一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法。
技术介绍
米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料较丰富，有各类米、杂粮还有薯类。米糊可迅速为人体所吸收，可促进食欲。但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不当容易出现夹生、冲调性差、品质低下的情况。芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。目前对于芸豆的加工利用多是作为主食粥的原料、蜜豆、豆馅，而且大多是将芸豆皮作为废料，最新的研究发现芸豆皮中富含膳食纤维、色素、多酚类物质、微量元素等营养成分，且芸豆还是一种天然的高钾、高镁、低钠的食品，这些营养物质及特性有益于患心脏病、动脉硬化、高血脂等慢性病患者食用。而且研究也证实全谷物食品的开发对于保证膳食的营养均衡、提升产品的附加值及营养性具有重要的现实意义。传统的米糊加工过程操作麻烦，优质营养资源浪费严重，资源利用率不高，所以现提出了一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法。专利
技术实现思路
基于背景技本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法，包括以下步骤：对芸豆原料进行熟化处理，然后将熟化处理后的芸豆与其它原料混合进行粉碎处理，其特征在于：所述熟化处理方式采用焙烤处理，所述粉碎处理的方式采用气流粉碎设备进行粉碎。

【技术特征摘要】
1.一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法，包括以下步骤：对芸豆原料进行熟化处理，然后将熟化处理后的芸豆与其它原料混合进行粉碎处理，其特征在于：所述熟化处理方式采用焙烤处理，所述粉碎处理的方式采用气流粉碎设备进行粉碎。2.根据权利要求1所述的一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法，其特征在于，所述烘焙处理的温度为：90℃-100℃，时间为15min-17min。3.根据权利要求2所述的一种以芸豆加工高纤维即食营养米糊的方法，其特征在于，所述气流粉碎设备的功率为60Hz...

【专利技术属性】
技术研发人员：刁静静，王长远，左峰，陈洪生，曹龙奎，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23