The invention discloses a fried device for maintaining oil quality, which comprises a dough mixing mechanism. The bottom of the dough mixing mechanism is provided with a dough kneading mechanism. The right side of the dough kneading mechanism is connected with a wake-up bin through a hoist. The bottom of the wake-up bin is fixed with an extruder. The right end of the extruder is provided with a blanking mechanism, and a conveyor is arranged below the blanking mechanism. The middle part of the machine is provided with a compound forming mechanism, the right part of the conveyor is provided with a stretching detachment mechanism, and the right bottom of the conveyor is provided with a frying device, which relates to the field of food processing. The invention can automatically mix the flour into dough by adding water, waking up the dough and stretching after pressing and forming, and finally frying, greatly reducing the amount of dough. Manpower labor and can ensure the taste of fried dough sticks, efficient and fast production of fried dough sticks, suitable for use in breakfast shops.
【技术实现步骤摘要】
一种维持用油品质的油条油炸装置
:本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种维持用油品质的油条油炸装置。
技术介绍
:油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。油条的制作方法是用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在,就会使面团有酸味,加入纯碱,就是要把多余的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来;同时,纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成,使炸出的油条更加疏松。油条的口感松脆有韧劲深受老百姓的喜爱,早餐店内经常供不应求,因为油条多为手工制作而成,制作的效率不高并且消耗许多劳动力,为了赶上早餐的饭点通常要起早起来很早制作油条,导致做油条的人非常的劳累,并且在制作油条的过程中在油炸的过程中,面粉的残渣没有在油锅中完全沉淀被炸焦,导致油锅中的油发黑,使得产品的卖相受到影响,且不安全卫生,本专利技术提供一种维持用油品质的 ...
【技术保护点】
1.一种维持用油品质的油条油炸装置,包括和面仓(101)、醒面仓(302)、输送机(401)和油炸槽(601),其特征在于:所述和面仓(101)的顶部固定连接有进料斗(102),所述和面仓(101)的底部固定连接有下料口(113),所述和面仓(101)的底部固定连接有揉面仓(201),揉面仓(201)的底部固定安装有导出口(215),所述揉面仓(201)的右侧与醒面仓(302)的顶部左侧固定安装有提升机(301),所述醒面仓(302)的底部固定连接有挤出管(303),所述挤出管(303)的右侧固定连接有挤出头(306),所述挤出头(306)的内部开设有两组挤出槽(307),所述挤出头(307)的右侧固定连接有下压箱(308),所述下压箱(308)的底部固定连接有两组出料口(309),所述出料口(309)位于输送机(401)左侧的顶部,所述油炸槽(601)位于输送机(401)的右端底部,所述油炸槽(601)的底部固定连接有集渣斗(602),所述集渣斗(602)的底部固定连接有排污口(610),所述油炸槽(601)的中部活动连接有篦子(603),所述油炸槽(601)的内腔底部设置有电热阻( ...
【技术特征摘要】
1.一种维持用油品质的油条油炸装置,包括和面仓(101)、醒面仓(302)、输送机(401)和油炸槽(601),其特征在于:所述和面仓(101)的顶部固定连接有进料斗(102),所述和面仓(101)的底部固定连接有下料口(113),所述和面仓(101)的底部固定连接有揉面仓(201),揉面仓(201)的底部固定安装有导出口(215),所述揉面仓(201)的右侧与醒面仓(302)的顶部左侧固定安装有提升机(301),所述醒面仓(302)的底部固定连接有挤出管(303),所述挤出管(303)的右侧固定连接有挤出头(306),所述挤出头(306)的内部开设有两组挤出槽(307),所述挤出头(307)的右侧固定连接有下压箱(308),所述下压箱(308)的底部固定连接有两组出料口(309),所述出料口(309)位于输送机(401)左侧的顶部,所述油炸槽(601)位于输送机(401)的右端底部,所述油炸槽(601)的底部固定连接有集渣斗(602),所述集渣斗(602)的底部固定连接有排污口(610),所述油炸槽(601)的中部活动连接有篦子(603),所述油炸槽(601)的内腔底部设置有电热阻(604),所述集渣斗(602)的外侧固定连接有水槽(613),所述水槽(613)的右侧固定连接有加水斗(614),所述水槽(613)内贯穿集渣斗(602)固定连接有冷却管(605),所述水槽(613)的底部固定连接有排水口...
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